平衡膳食的含义和意义.doc

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1、平衡膳食平衡膳食是指选择多种食物，经过适当搭配做出的膳食，这种膳食能满足人们对能量及各种营养素的需求，因而叫平衡膳食。我们知道食物可分两类，一类是动物性食物，包括肉、鱼、禽、蛋、奶及其奶制品；另一类是植物性食物,包括谷类、薯类、蔬菜、水果、豆类及其制品，食糖类和菌藻类。不同种类食物的营养素不同：动物性食物、豆类含优质蛋白质；蔬菜、水果含维生素、矿物盐及微量元素；谷类、薯类和糖类含碳水化合物；食用油含脂肪；肝、奶、蛋含维生素A；肝、瘦肉和动物血含铁。这些食物的营养素之间能相互配合，相互制约。如维生素C能促进铁的吸收；脂肪能促进脂溶性维生素A、D、E、K的

2、吸收；微量元素铜能促进铁在体内的运输和储存；碳水化合物和脂肪能保护蛋白质，减少其消耗；而磷酸、草酸和植酸能影响钙、铁吸收。所以只有吃膳食结构合理的混合膳食，才能满足儿童对食物营养的摄取。应满足条件（1）一曰膳食中食物构成要多样化，各种营养素应品种齐全，包括供能食物，即蛋白质、脂肪及碳水化合物；非供能食物，即维生素、矿物质、微量元素及纤维素。粗细混食，荤素混食，合理搭配，从而能供给用膳食者必需的热能和各种营养素C（2）各种营养素必须满足儿童生长发育需要，不能过多，也不能过少。⑶营养素之间比例应适当。如蛋白质、脂肪、碳水化合物供热比例为1：2.5：4,优质

3、蛋白质应占蛋白质总量的1/2〜2/3,动物性蛋口质占l/3o三餐供热比例为早餐占30%左右，中餐占40%左右，晚餐占25%左右，午後点心占5%〜10%。（4）科学的加工烹调，食物经加工与烹调后应尽量减少营养素的损失，并提高消化吸收率（5）良好的用膳制度，一日三餐定时定量，且热能分配比例适宜，养成良好的饮食习惯。（6）食物对人体无毒无害，保证安全，食物不应含有对人体造成危害的各种有害因素，食物中的有害微生物，化学物质，农药残留，食品添加剂等应符合食品卫生国家标准的规定。人一天最低需要摄入1000大卡热量两餐代餐细胞营养奶昔产生200大卡x2=400大卡普

4、通正餐一餐约为600大卡三餐之和为1000大卡正常人消耗热量一天2000-2400大卡所缺少的1000-1400大卡就须要燃烧脂肪来补足（特别注意：只有营养均衡的情况下才会燃烧到脂肪，不然只会消耗肌肉，比如：节食，而失去的肌肉是马上会反弹的）一周消耗7000-9800大卡7700大卡热量=1公斤脂肪一周减0.91-1.27公斤所以一个月约减4-5公斤这种方法符合人体B然代谢原理，是世界公认最健康最有效的饮食方法。