高中有机化学--糖类.ppt

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1、第二节糖类1、什么是糖？大自然中糖类的来源是什么？4、糖是怎样分类的？如何进行相互转化？思考提问：2、以前糖类又称碳水化合物。这种叫法科学吗？3、是否所有糖都有甜味？分类根据能否水解及水解产物多少单糖：葡萄糖、果糖C6H12O6二糖：蔗糖、麦芽糖C12H22O11多糖：淀粉、纤维素(C6H10O5)n（不能水解）（水解得2mol单糖）（水解得多mol单糖）低聚糖：由2~10个单糖缩合而成，以蔗糖，麦芽糖等最普遍低聚糖单糖多糖水解缩合水解缩聚水解缩合（2~10）（>10）糖类的相互转化实验事实结论①②实验式为CH

2、2O分子式：C6H12O6葡萄糖分子式:C6H12O6研究过程1.80g葡萄糖完全燃烧，只得到0.06molCO2和0.06molH2O葡萄糖的相对分子质量为180--葡萄糖的分子式讨论:根据葡萄糖的分子式C6H12O6，从不饱和度和含有氧元素两个角度，猜测葡萄糖可能的结构和官能团，并说出检验官能团的方法？可能结构：成环、碳碳双键醛基、羰基、羧基、酯基羟基、醚键碳碳双键：与Na反应放出氢气醇羟基：①与银氨溶液水浴加热反应，出现银镜②与新制Cu(OH)2加热，产生红色沉淀醛基：①与Na2CO3或NaHCO3反应产

3、生CO2②使紫色石蕊试剂变红或使用PH试纸检测③与新制Cu(OH)2悬浊液反应，溶解成蓝色溶液羧基：使酸性高锰酸钾或溴水褪色实验验证2ml10%氢氧化钠溶液加入5～6滴5%的硫酸铜溶液振荡蓝色氢氧化铜悬浊液加入1ml10%的葡萄糖溶液振荡加热绛蓝色溶液砖红色沉淀有醛基实验事实:多羟基化合物与新制Cu(OH)2悬浊液反应生成绛蓝色溶液实验事实结论①②③④⑤关于葡萄糖分子结构的结论：1.80g葡萄糖完全燃烧,只得到0.06mol二氧化碳和0.06mol水。葡萄糖的相对分子质量为180。在一定条件下,1.80g（0.

4、01mol）葡萄糖与0.05mol乙酸完全酯化。葡萄糖可以被还原为直链己六醇实验式：CH2O分子式:C6H12O6每个分子中含有5个羟基6个碳排成直链葡萄糖与新制氢氧化铜反应生成绛蓝色溶液，加热产生砖红色沉淀。分子中含有一个醛基，且有多个羟基CH2—CH—CH—CH—CH—CHOOHOHOHOHOH葡萄糖三维图分子式：结构简式：C6H12O6CH2OH(CHOH)4CHO（2）葡萄糖的化学性质醛基的性质醇羟基的性质—OH（1）葡萄糖的分子结构与Na反应消去反应酯化反应分子间脱水被氧化与HX发生取代反应与新制Cu

5、(OH)2悬浊液反应银镜反应与H2加成反应被氧化1、写出葡萄糖与银氨溶液发生反应的化学方程式2、写出葡萄糖与新制Cu(OH)2溶液反应的化学方程式CH2OH(CHOH)4CHO+2Ag(NH3)2OH2Ag+CH2OH(CHOH)4COONH4+3NH3+H2O△CH2OH(CHOH)4CHO+2Cu(OH)2CH2OH(CHOH)4COOH+Cu2O+2H2O【走近生活】情景一：有些家庭自家酿制葡萄酒，你知道用葡萄酿酒的原理吗？酒的酿造葡萄糖生物发酵产生乙醇：C6H12O6→2C2H5OH+2CO2↑酒化酶葡

6、萄糖情景二：长时间坐着写字会感到腰、肩酸痛。很久没有运动，偶尔去登山，第二天必定小腿酸胀得厉害。你能解释产生这些现象的原因吗？为了避免乳酸堆积,最好经常活动身体,促进血液与含有充分营养和氧气的新鲜血液的交换。【走近生活】无氧呼吸CH3CHCOOHOHC6H12O62酶葡萄糖情景三：当人生病时，常常注射葡萄糖溶液起什么作用？【走近生活】有氧呼吸C6H12O6（s)+6O2(g)6CO2(g)+6H2O(l)酶H=-2804kJ/mol葡萄糖(3)葡萄糖的用途1.营养物质2.镀银工业3.制药工业4、制酒工业【乐于关

7、注】糖尿病称为现代疾病中仅次于癌症的第二杀手，全世界糖尿病患者约有1.25亿人,我国的糖尿病患者已超过4000万人。防治糖尿病的关键在哪里?行是知之始,知是行之成.——陶行知【善于思考】合理膳食是防治糖尿病的关键。糖尿病人是否就不能吃甜食了呢？1.关于葡萄糖的下列说法中，错误的是（）A.葡萄糖具有醇羟基，能和酸发生酯化反应B.葡萄糖能使溴水褪色C.葡萄糖能被硝酸氧化D.葡萄糖可被还原为1-己醇练习D2.在一定的条件下，既可以发生氧化反应，又可以发生还原反应，又可以和酸发生酯化反应的是（）A、乙醇B、乙醛C、乙酸

8、D、葡萄糖D合理膳食经常运动保持身体健康让爱你的人放心健康寄语一．糖类的概念及分类1．定义：糖类是指__________以及能水解生成它们的物质。说明：（1）糖类是绿色植物光合作用的产物，糖类不都是甜的。我们食用的蔗糖是甜的，它只是糖类中的一种。淀粉、纤维素均不甜，但它们也属于糖类。有些有甜味的物质，如糖精，不属于糖类。　　（2）糖类是由C、H、O三种元素组成的有机化合物，大多数糖符