换着法吃红苕洋芋-论文.pdf

《换着法吃红苕洋芋-论文.pdf》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在行业资料-天天文库。

1、固应Yin用gy推ong广Tuiguang栏目主持人：郭文毕在山里适合种植水稻的地方总是很少。平地里美味。这样制作出来的苕泡子、洋芋泡子，虽不及种了包谷和小麦之后，大量的坡地便只能用来耕种“麦当劳”“肯德基”的薯条、薯片松软，可我还适宜生长的红苕和洋芋了。因而，红苕和洋芋的产是觉得，它要比那些舶来的薯条、薯片显得更有滋量就显得特别高。在山里人的眼里，大米是外来的味，更有嚼头。苕泡子、洋芋泡子，是山里孩子们稀罕之物，包谷、小麦那是细粮，黄豆、绿豆、芝最常见、也最喜爱的零食。这样炒上一锅，总是能麻、花生之类

2、则是杂粮，而大量的红苕和洋芋，也让人吃上好几天。就成了粗的不能再粗的粗粮了。薯条、薯片虽好吃，可它毕竟只是小零食，何况之所以把红苕和洋芋划归为粗粮，其实并不仅一家也就那么几个人，根本就用不了那么多。红苕和仅是因为它的产量高，一个重要的原因，还在于它洋芋，在我老家除非细粮吃得断了顿，是没有人来把不像包谷小麦等那样易保管、存放的时间长。在我它当主食的。可是，不论粗与细，红苕洋芋也是粮食的老家，常常要在家里专门挖出一个我们称之为苕呀!自己花力气换来的，不得糟蹋，还总得想法子将坑的土窖来存放。而就这种储存法，存

3、储的红苕和它消化掉。于是，人们便想到了它们的粉。洋芋，超过了1年，便也会乱得不成样子。因而，将红苕或洋芋转化成苕粉、洋芋粉，工艺一点每当红苕或洋芋收获回来之后，大家除了选出一批也不复杂。只要将苕或洋芋洗净了，去不去皮都无精品存放在苕坑外，余下的部分，家家户户便都要所谓，然后用水桶将它挑到加工厂磨成浆，担回家想着法子来将它处置掉。后再将浆倒人细布口袋，放人盛水的大缸或木盆于是，便有了山里人特有的有关红苕洋芋粗粮里，反复捣鼓冲洗就成。等到口袋里的浆搓洗得差精吃的另类吃法。薯条和薯片，这是后来有了舶来不多了，

4、便将渣倒出用来喂猪，是一点也不会浪食品的新叫法。其实，在山里人的食谱中，早就有费。第2天，缸里或木盆里的水清澈了，倒掉多余将红苕或洋芋制作成薯条、薯片的这一吃法。只不的水，底下就是一层厚厚的粉。挖出来，摊到簸箕过大家的叫法没有这般文雅，老家的人们总是习惯里去晒，白得耀眼。于把这种食品，质朴地称之为苕泡子或洋芋泡子。山里人对于这些粉的吃法，可以说是花样翻他们先是将那些红苕或洋芋洗净去皮，煮熟后再用新。最常见的吃法是将粉加上糖，用滚开水冲成一刀将它们细心地切成薄片或长条，然后摊在簸箕碗晶莹透亮的粉糊糊，此吃

5、法既养人又方便。家里里，拿到太阳底下去暴晒，待水汽完全晒干即可收来贵客一T，也会有人将粉加入葱花和鸡蛋，放入锅藏。当然，讲究一些的人家，也会将煮熟的红苕或中摊成一张薄薄的大饼，然后卷起来用刀切成细洋芋捣成软软的泥，然后撒上芝麻，用擀筒将它擀条，再返回锅中煮了待客。这样的鸡蛋粉，不光香成一张张薄得透明的片，待晒至半干，再用剪刀剪软可口，而且嚼起来还十分有劲道，比起现在城里小晒枯。想吃的时候，拿出来倒入锅里，用沙或盐的米粉来，其味道不知要好多少倍。一通爆炒，滤去了沙、盐，立马就成了又脆又香的在那些物质贫乏的

6、年月里，山里人招待来客，l26I农产品加工Tel：0351—4606086应用推广E-mail：ncpjg@163．tomYingyongTuiguang固山药富含胡萝卜素、维生素B、维生素B和中焯一下，然后浇上熬制好的蜜汁，即可食用。体维生素c、淀粉酶以及黏多糖等营养物质。其中，虚瘦弱的女性食用能滋阴养血，强健体魄。此外，胡萝卜素、维生素C等具有抗氧化功能，并可提高蜜汁山药还有健脑醒脑的作用，脑力劳动者或感到人体免疫力。“而黏多糖与无机盐结合，可增强骨头脑疲劳的人不妨多吃。笔者推荐2种简便易做的质。”

7、黏多糖对心血管大有裨益，高血压患者常吃食疗方法供参考。山药可预防血管的早起硬化。从中医角度来说，山(1)什锦山药粒特点是色彩鲜艳，口感脆药可以健脾补气。山药中含有的淀粉酶有益脾胃消嫩。原料为山药、青红椒、罐装玉米粒。调料为化，适合脾胃虚弱者。糖、味精、盐、水淀粉、鲜汤(可用水替代)。具怀山药乃“四大怀药”之首，又是药食同源之体做法是将山药去皮洗净、青红椒洗净，将它们切精品。原产地为现在的焦作，而山药中又以河南省成玉米粒大小的丁；锅中加水，水开后将山药粒和焦作市武陟县的铁棍山药尤为优质。按照国家标准青红椒

8、粒焯水；锅中放少许油，下山药粒和青红椒《地理标志产品怀山药(GB厂I120351-2006))，属于粒，翻炒片刻后加少量鲜汤；然后加入糖、味精、受国家保护的原产地产品，曾为历代皇室之贡品，盐，最后用水淀粉勾芡即可。是可四季食用、老少皆宜的补品。山药茎肥厚多的吃汁，具有振奋精神、解除疲劳之效。除了经常便秘的人之外，几乎人人都可食用山药。在所有山药的做法中，炒山药是最有营养的。山药切成片或丝下锅爆炒，因加热时间短，所含营养成分，尤其是维生素c丢