庆阳小吃：洋芋筋筋-论文.pdf

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1、Tel：0351—4606086应用摊JE-mail：ncpjg@163．comYingyongTuiguang馅。将鸡蛋磕人碗内，加入湿淀粉调匀，在锅内摊应用于发热不退、肠风热毒、湿疹、疮疡等病症。成l2个小圆皮，剩下鸡蛋待用。把蛋皮从中间一蕨菜中的某些有效成分能扩张血管，有降低血压的切两半，卷上馅。蘸上面粉后，再蘸上剩下的鸡蛋作用。糊，最后蘸上面包渣待用。锅内放油烧至五成热，蕨菜全株都可入药，有很高的药用价值。蕨菜将做好的蕨菜卷下锅炸至金黄色捞出沥油，码盘上叶有固表止汗、消热解毒、强健脾胃、降气化痰、桌即成。此菜由蔬菜与温中益气、补髓添精的鸡利水安神、驱风消肿、润肠驱虫

2、的功效，经常食肉，补肾壮阳的虾仁和开胃、理气、化痰的蘑菇，用，可治疗高血压、头晕失眠、慢性关节炎、关节健脾胃的面包及润肺利咽、养血息风的鸡蛋组成；疼痛、脱肛、痢疾等，对麻疹、流感有预防作用。含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、蕨根状茎可药用，有解毒、利尿的功效。草拾矿物质等成分，具有健脾胃、润肺化痰的功效；可载“去暴热，利水道”。用于虚劳赢瘦、胃呆食少、体倦、肠风热毒、咳嗽蕨菜可煎汤内服，每次lOg～30g；也可将其有痰等病症，常食可强健体魄。研末服用。具体使用方法如下。①浮肿。蕨菜30(3)蕨菜炒肉丝鲜蕨菜200g、猪肉150g，g，做汤饮服。②毒蛇咬伤、蜂蜇伤。

3、蕨菜根烧成料酒、精盐、味精、酱油、葱花、姜末各适量。将灰，用香油调和，涂于伤处。③脱肛。蕨菜全草3蕨菜去掉叶柄上的茸毛和未展开的叶苞，入光叶柄g～6g，煎汤，1日分2次服。④肠风热毒。蕨菜焙至沸水锅内焯一段时间捞出并切段，猪肉洗净切干后研为末，每日服6g，每日3次，用米汤送下，丝。锅烧热，加肉丝煸炒至水干，烹入酱油，加入数日可愈。⑤筋骨疼痛。蕨菜25g、木瓜9g、白葱、姜煸炒至熟，加入料酒煸炒几下，投入蕨菜炒酒适量，用水煎服。⑥发烧不退。蕨菜根30g洗至人味，加味精后出锅即成。此菜具有滋阴补虚的净，水煎服。⑦食膈、气膈。蕨菜200g，焯熟后功效，适用于食膈、肠风热毒、瘦弱干

4、咳、腰膝酸切成末，加精盐、味精、酱油、白糖、香油，拌匀软等病症。后食，数次可见效。⑧老年便秘。蕨菜15g、水发5．药理作用木耳20g、瘦猪肉片100g，用水淀粉拌匀，入油蕨菜作为中药材，使用的是蕨的全草。该药材锅加调料炒食。⑨腹泻。蕨菜根30g做成汤，饮性寒、味甘，蕨菜素对细菌有一定的抑制作用，可服，具有利尿作用。◇石-、＼!．、写-、＼!-、l-、lI、蛉石＼!I、_-、石＼．、小吃：洋芋筋筋糊状，然后加入清水，冲洗之后，把磨成的糊状物加入少许面粉和调料，用手拍成一块一块的薄片，用锅蒸熟即可。在庆阳，洋芋(土豆)除了常规的做法外，还等到吃的时候，就可以切成条或者块，用葱、

5、可以做成另一种叫洋芋筋筋的小吃。具体做法有2蒜等调料凉拌，吃起来酸辣可口，很筋道，也很有种，一种是把洋芋先取皮，洗净后切成小块(为了嚼劲。当然，也可以切成条或者块，放入辣角、葱蒸煮方便，也可以不切，直接入锅煮熟)。放入锅和调料，炒一下，吃起来味道也很不错。中蒸20分钟左右，等洋芋完全烂熟即可。乘热用做洋芋筋筋的主要原料是洋芋，取材方便，而盆或者别的器皿捣碎，然后和少许面粉，加人盐、且又是杂粮，对于吃习惯了主食的人们来说，既可花椒等调料，揉成软硬适中的面团。然后，用平底以调解口味，也有利于开胃消化，如今已成为人们锅烙成薄薄的饼子，洋芋筋筋就算做成了。另一种餐桌的佳肴。当然，如

6、果有机会到庆阳，不妨尝一方法是，把洋芋取皮，再用专用的擦子把洋芋磨成下庆阳的洋芋筋筋。(田治江)农产品加工I37l