话蚕豆药食兼宜-论文.pdf

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1、《絮咖l露2012年6月第6期“磊磊绿珠嵌凤眼，纷纷红袖剥香泥。”初夏，碧绿清香、美味可口的蚕豆，开始上市了。蚕豆，因形美如老蚕，故名。王祯《农书》中说是因其蚕时始熟而得名。《太平御览》记载，蚕豆是张骞出使西域传入引种的，因此又名“胡豆”。此外，蚕豆还有“佛哈豆”、“倭豆”、“罗汉豆”之称。蚕豆属豆科，系一年生或二．。年生草本植物。茎方形中空，有棱，羽状复叶。花一至数朵腋生，；花冠白色或淡黄色，带有紫斑。荚果大而肥厚，种子椭圆扁平。我国西南、华蚕豆的苗、花、壳、茎、叶也都可入药：中、华东各地栽培最多。蚕豆嫩苗可用来醒酒，还可治产后腹

2、痛。蚕豆是人们喜食的一种家常蔬菜。鲜干蚕豆花可治吐血、咯血、鼻出血，还有降嫩的豆粒，煮吃、炒吃、生吃均可。茴香豆、压功效。蚕豆壳炒焦炭化为末，加入黄丹，蚕豆泥，更是美味可口的下酒菜。晒干的调入香油，用于擦治黄水疮，有收敛黄水、蚕豆还可做成多种副食品，如“沙胡豆”、止痒作用。取蚕豆壳炒焦，泡开水当茶饮，“糊胡豆”、“怪味胡豆”、“油炸豆瓣”等。能清热泻火。蚕豆营养丰富。除含蛋白质、脂肪、碳值得注意的是，有少数人吃蚕豆会引水化合物外，特别是氨基酸的种类比较齐起“蚕豆黄病”。其症状为：发热、口渴、黄全，尤其赖氨酸含量丰富。蚕豆中还含有疸、

3、头晕、心慌、乏力、头痛、恶心、呕吐、腹粗纤维和钙、磷、铁、锌、锰等营养成分。蚕痛、腹泻，严重的还可出现无尿、昏迷、抽豆是低热量食物，为高血脂、高血压和心搐、瘫痪等急性肾功能衰竭现象。其发病血管病患者较理想的食物。如果你正在应原因是因某些人体内红细胞缺乏一种叫付考试或从事脑力工作，适当吃点蚕豆可“6一磷酸葡萄糖脱氢酶”的物质，食入蚕豆能会对身体有一点帮助。及其制品或吸入花粉后，红细胞就易遭受蚕豆除可食用外，还有药用价值。中蚕豆中嘧啶核苷等物质的破坏而产生一医认为，蚕豆味甘性平，无毒，有健脾、补种急性溶血性贫血，其中毒症状类似黄中、益气

4、、利湿的功效，可治膈食、水肿、吐疸。血、咯血等症。明代李时珍《本草纲目》中在患蚕豆黄病人中，约25％有家族史。记载这样一则病例：一女子误将针吞入因此，凡家长患有蚕豆黄病史的，其子女腹，诸医不能治。有人告诉以煮蚕豆和韭切不可食蚕豆，以防蚕豆黄病发生。对于菜同食，针即随大便排出。蚕豆黄病，一般用补充葡萄糖、铁剂、维生蚕豆还是一味疮家良药。将嫩蚕豆捣素等方法治疗。中药可用当归、生地黄、白烂成泥敷患处，可治疮疖初起。干豆瓣磨芍各15克，白茅根、仙鹤草各30克，藕成细粉调香油擦抹，可治面部春花癣。还节、鲜松针各10克，大枣5枚，水煎服，连能使

5、皮肤细嫩，有一定的美容作用。用2～3天即愈。(编辑王滨生)