药食同源话健康复习课程.ppt

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1、药食同源话健康健康是人类永恒的话题，是家庭幸福，社会和谐，国泰民安的基石。对中国这样一个具有13亿人口的大国，国民的健康，更是一个实质性的问题。十八大之后，国家把将健康产业定位“战略性支柱产业”，这是国民的福音，也是经济快速发展的当今时代最强音。何谓健康，即祛病、强身、健体。中国千年的生活体验，已经将食物与医药溶成一体，演化出“药食同源”文化。在远古时代，我们的祖先，在没有医、没有药的社会中。他们从生活的实践中，逐步认识了大自然，认识了五谷，认识了果蔬，认识了花草，认识了肉蛋奶等等。他们在找寻食物的过程中，发现了各种食物和药物的性味和功效，认识到许多食物可以药用，许多药

2、物可以食用。谷肉果菜，食养尽之，无使过之，伤其正也，这便是药食同源的理论基础。唐朝时期《皇帝内经太素》中写道：“空腹食之为食物，患者食之为药物。”由此认为：许多东西既是食物也是药物，药物与食物的本源是一致的。它们之间并无绝对的分界线，古代医学家将中药的“四性”“五味”理论，运用到食物中，认为每种食物也具有“四性”“五味”，并以此来治疗、保健，达到强身健体，消疾治病的目的。并著书立说《本草纲目》、《食疗本草》等。至今仍被现代人视为珍宝借鉴、学习，达到古为今用的目的。中药多属天然药物，包括植物、动物和矿物，而可供人类饮食的食物，同样来源于自然界的动物、植物及部分矿物质，因此

3、，中药和食物的来源是相同的。有些东西，只能用来治病，就称为药物，有些东西只能作饮食之用，就称为食物。但其中的大部分东西，既有治病的作用，同样也能当作饮食之用，叫做药食两用。由于它们都有治病功能，所以药物和食物的界限不是十分清楚的。比如橘子、粳米、赤小豆、龙眼肉、山楂、乌梅、核桃、杏仁、饴糖、花椒、小茴香、桂皮、砂仁、南瓜子、蜂蜜等等，它们既属于中药，有良好的治病疗效，又是大家经常吃的富有营养的可口食品。药物与食物的共同点是都可以用来防治疾病。不同点是，药物的治疗药效强，用药正确时，效果突现，而用药不当时，便出现明显的副作用。而食物的治疗效果不及药物那样突出、迅速，食用不

4、当，也不会立刻产生不良的结果。但不可忽视的是，食物虽然作用弱，但久食，从量变到质变，因食物的性能作用对身体体质平衡和生理功能的影响，就会变得非常明显。从这个角度讲，他们的作用不亚于中药。药物和食物作用于人体，需分清人类的体质，辩证施治。人类的体质按中医的八纲辩证理论，分为阴阳、表里、寒热、虚实八类证候。寒热是用以辨别疾病病因病性最基本的两个纲领。寒证是感受寒邪或体内阳气不足时所表现的证候。恶寒、畏寒、冷痛、喜暖、口淡不渴、肢冷蜷卧，痰、涎、涕清稀，小便清长，大便稀溏；面色晄白，舌淡苔白而润，脉紧或迟等。以冷、淡、稀、润、静为特征。热证是感受热邪或阳气亢盛阴液不足时所表现

5、的证候。发热、恶热喜凉、口渴欲冷饮、面赤、烦躁不宁、痰涕黄稠、小便短黄、大便干结；舌红苔黄，干燥少津，脉数。以热、赤、稠、燥、动为特征。了解体质后接着须知道药(食)物的性质，中医中的四气是指药有寒热温凉四种性质，寒凉食物适用于热性体质和病症（阳胜或阴虚），其作用主要是疏散风热，清热泻火，凉血解毒，平肝潜阳等。温热食物主要适用于寒性体质和病症（阴胜和阳虚），其主要作用是温里散寒，助阳益火，活血通络，行气解郁，芳香开窍等。平性食物介于寒凉和温热之间，适合于一般体质，或寒热病症均可。补性的药(食)物可以增强人的抵抗力，增加元气，适合虚弱体质者食用，而实证体质者服用则反易造成便

6、秘，汗排不出，病毒积存於体内，引起高血压，发炎，中毒等不良症状；泻性药(食)物则可协助将病毒由体内排出之作用，可改善实证体质者之便秘，充血，发炎等症状，而体质虚弱者则可能会因食用过多而造成下痢，身体更虚弱，降低对病毒之抵抗力。温性药(食)物可以使身体产生热能，增加活力，改善其已衰退，萎缩，贫血之身体机能，若热性体质者食用则会产生兴奋过度或机能亢进，而造成失眠，红肿，充血，便秘之情形；凉性药(食)物则可使精神有镇静效果，身体有清凉及消炎之作用，可以改善已呈亢进之机能，炎症，兴奋性，充血性，消除不眠，肿胀，炎症等症状，若寒性体质者过度食用则会使冷症及贫血之症状更严重。下面列

7、举几个常见的药食同源的例子：山药，薯蓣科植物山药干燥根茎。味甘、性平，入肺、脾、肾经；是药食两用的中药材。山药[功效]滋养强壮，助消化，敛虚汗，止泻。[功能主治]脾虚腹泻、肺虚咳嗽、糖尿病消渴、小便短频、遗精、妇女带下及消化不良的慢性肠炎。山药最适宜与灵芝搭配服用，具有防治糖尿病的作用。山药所含的能够分解淀粉的淀粉糖化酶，是萝卜中含量的3倍，胃胀时食用，有促进消化的作用，可以去除不适症状，有利于改善脾胃消化吸收功能，是一味平补脾胃的药食两用之佳品。薏苡仁，为禾本科植物薏苡的种仁。又叫：薏米、苡仁。味甘淡，性凉。归脾、胃、肺经。薏苡