谷实类的豆科作物营养丰富-论文.pdf

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1、238中国食品学报2014年第7期品卫生习惯养成的调查，调查表明，父母对孩障碍等疾病的原因之一。考虑遗传特征(基因子食品卫生习惯的养成影响最大。调理食品型1和土壤特性以及本地天气等环境条件，这时的习惯与来自于儿童时代的经验有一定的些都会对豆类的微量营养素含量给予影响。一关联性。英国70％以上成人在饭前洗手的习研究小组采用原子吸光分析法测量了微量营惯来自于父母的教育，并有62％的人将此习养素水平，得出了特别是对硒来说，环境条件惯教给自己的孩子。另外，有53％的人记得父比遗传特征更为重要的结论。母有处理生鲜食品后要洗净砧板、食品加热另外，从4种豆类的每lO

2、0g里可以得到后再调理等习惯，而66％正在延续这一习惯。1日推荐摄取量(RDA)铁、锌、硒、镁、锰、铜、j但调查也显示，能掌握正确食品安全知镍的大部分含量的结果。鸡雏豆和芸豆含镁识的父母有限。47％的成人在儿童时期见过多，小扁豆作为铁分的摄取源最适合。在这些。父母在水池前洗生禽的身影，46％的人在最豆类中所欠缺的唯一微量营养素是钙。大部近数月内刚刚这样处理过生鲜鸡肉。英国食分的豆类硒的含量较多，而鸡雏豆和小扁豆：品安全周期间的宣传中，如此处理鸡肉恰恰作为硒的摄取源最为适宜。硒元素很重要，但是一个卫生习惯误区，因为洗净生鲜鸡肉的往往是会被人们忽略的微量营

3、养素。硒元素j过程，可能导致严重的食品中毒发生，而32％缺乏会使心脏的肌肉衰弱和引起软骨的损的回答者给出的答案是——父母也是这样伤。另外，硒元素是甲状腺激素生成时所需要做的。的化学物质，会与引起甲状腺功能降低症有关。弯曲菌病是英国发生食品中毒最常见的谷实类的豆科作物，因为没必要使用由病因，每年大约有28万的患者。洗鸡肉时的矿物燃料而来的氮肥。具有可持续发展的前水滴接触到手指，飞溅到砧板、衣服及食具途。另外，除了含有微量营养素外，还含有上，加大了传播弯曲杆菌的可能性。20％～25％的蛋白质，45％～50％的抗性淀粉和(柳志刚)可溶性及不溶性纤维，且脂肪含

4、量很低。具有非常高的营养价值。这些豆类比谷类作物的j_谷实类的豆科作物营养丰富微量营养素含量高2倍，然而大部分国家的加拿大萨斯卡川大学与美国北达科他州种植规模与谷物相同．其微量营养素含量高一立大学的一项研究表明。紫花豌豆、小扁豆、的事实往往被忽略。研究人员认为“全世界的鸡雏豆和芸豆这4种谷实类的豆科作物，不农业专家和营养师应该提倡对谷实类的豆科：仅微量营养素含量丰富而且对环境有利。作物的生产和消费”：微量营养素不充分的饮食会对人的身体(席炎)!给予影响，缺铁性贫血和叶酸不足是先天性