反相高效液相色谱-蒸发光散射检测法测定大豆油中的甘油二酯-论文.pdf

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1、2014年第39卷第1期中国油脂65慷巍努反相高效液相色谱一蒸发光散射检测法测定大豆油中的甘油二酯高晓红，郑毅，袁建，何荣，王立峰，鞠兴荣(1．南京财经大学食品科学与工程学院，江苏省粮油品质控制及深加工技术重点实验室，南京210003；2．江南大学食品学院，江苏无锡214122)摘要：选取大豆毛油、脱胶油、脱色油、脱臭油、一级油为原料，采用反相高效液相色谱一蒸发光散射检测法(RP—HPLC—ELSD)测定5种油中的二亚油酸甘油酯(LL)、1一棕榈酸一3一亚油酸甘油酯(1一P一3一L)、二油酸甘油酯(oo)和l一棕榈酸一3一油酸甘油酯(1一P一3—0)。结果表明，4种甘油二酯色谱

2、峰面积与其含量的线性相关系数()分别为0．9998、0．9987、0．9995、0．9960，相对标准偏差和加标回收率分别为O．2O％～2．00％、102．2％～104．5％。关键词：甘油二酯；反相高效液相色谱；蒸发光散射检测器中图分类号：TS225．1；TQ646文献标志码：A文章编号：1003—7969(2014)01—0065—04Determinationofdiacylglycerolcontentinsoybean0ilbyRP—HPLC—ELSDGAOXiaohong，ZHENGYi，YUANJian，HERong，WANGLifeng．JUXingrong(1．

3、KeyLaboratoryofGrainandOilsQualityControlandDeep—UtilizingTechnologyofJiangsuProvince，CollegeofFoodScienceandEngineering，NanjingUniversityofFinanceandEconomics，Nanjing210003，China；2．SchoolofFoodScienceandTechnology，JiangnanUniversity，Wuxi214122，Jiangsu，China)Abstract：Withcrudesoybeanoil，degu

4、mmedoil，bleachedoil，deodorizatedoilandfirstgradeoilasrawmaterials，thedilinoelin(LL)，1一palmitin一3一linolein(1一P一3一L)，diolein(oo)and1一palmi-tin一3一olein(1一P一3一O)intheseoilsweredeterminedbyRP—HPLC—ELSD．Theresultsshowedthatthelinearcorrelationcoeficientsofthepeakareasandthecontentsofthefourdiacylg

5、lycerolswere0．9998，0．9987，0．9995，0．9960，respectively．Therelativestandarddeviationsandtherecoveriesofstandardadditionwere0．20％一2．00％and102．2％一104．5％．respectively．Keywords：diacylglycerol；RP—HPLC；ELSD大豆油中含有不同种类的脂肪酸甘油酯，根据制肥胖，已经作为一种油脂替代品，广泛应用于食脂肪酸数目的不同，可分为甘油一酯(MAG)、甘油品、医药、化妆品等行业。二酯(DAG)和甘油三酯(TAG)

6、。其中，甘油三酯为目前，甘油酯的检测分析方法在国内外已有很油脂的主要成分，甘油一酯、甘油二酯是天然油脂代多报道，如化学滴定法(高碘酸滴定单甘酯)、薄层谢的中间产物，是一类重要的食品乳化剂⋯。研究色谱法(TLC)J、高效液相色谱法(HPLC)-9]和认为j，甘油二酯可降低餐后血脂水平、防治和控气相色谱法(Gc)等。化学滴定法操作简单，但误差较大，TLC的主要问题是精度不高，而GC需收稿日期：2013—06—06；修回日期：2013—10—12要在高温条件下程序升温，造成响应值波动大，结果基金项目：国家科技支撑计划项目(2011BAD02B01)；江苏差别较大。比较而言，HPLC是

7、一种高效、准确的甘省科技支撑计划项目(BE2012764)作者简介：高晓红(1989)，女，在读硕士，主要从事食品安全油酯分析方法。关于甘油酯的HPLC检测，目前研与检测方面的研究工作(E-mail)gaogao198902@163．tom。究较多的有：直接检测油脂中的甘油三酯；对酶解之CHINA0ILSANDFATS2014Vo1．39No．1后的油样进行甘油三酯、甘油二酯和甘油一酯的检350℃；干燥气流速5．0L／min；汽化器温度400℃；测；对甘油二酯和甘油一酯的工业制品进行检测、分