豆制品营养各有千秋-论文.pdf

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1、Tel：0351_4606086603农广之窗E-mail：ncpjg@163．corn603NongguangZhichuang负担。夏天食别贪凉(3)多吃清热利湿的食物常见的清热食物有西瓜、苦瓜、桃子、草莓、西红柿、绿豆、黄瓜夏天，到底该怎样等；健脾利湿的食物主要有冬瓜、南瓜、苦菜、吃才更健康呢?专家给姜、莲藕、薏米、山药等。出了几条建议。(4)谨防病从口入夏天是肠道传染病和细菌(1)多吃蔬菜水果性食物中毒的多发季节，故应多注意饮食卫生。蔬在新鲜蔬菜及夏熟水果菜、水果要清洗消毒，不吃腐败变质

2、的食物，剩菜中，西红柿、西瓜、杨剩饭要充分加热后再吃，不喝生水。梅、桃-T-"、李子等维生(5)切忌饮食贪凉夏天虽然天气炎热，但饮素C含量极为丰富；维生素B族则在谷类、豆类、食切忌过凉冷饮。冰棒、冰啤和冰镇水果均不宜多动物肝脏、肉、蛋类中含量较多。人们可适当补充食；冰箱里西瓜，不应取出即食，应在常温下放置这些食物，也可适当口服一些酵母片。一会儿再吃。大量过冷食物会造成胃肠血管骤然收(2)保证蛋白质的充足供给鱼、肉、蛋、奶缩，引起胃肠功能紊乱，出现胃肠痉挛、腹痛、腹和豆类含有优质蛋白，但不宜过多，

3、以免增加肾脏泻、消化吸收障碍等症状。(李静)豆腐干、豆腐丝、豆腐皮等都是豆制品家族的一员，除了能提供优质的养各有千秋蛋白质外，它们还各有各的营养优势。是人体必需的营养素，可以促(1)豆腐容易消化人体新陈代谢、防止细胞老化。豆腐是豆制品家族中最常(6)腐竹迅速补充能量腐吃的，其富含的蛋白质属有浓郁豆香味，和其他豆制品完全蛋白，容易消化吸比，能量、蛋白质、脂肪、维收，各个年龄都适宜。常素E最高。运动前后吃，可迅吃豆腐有降低血脂、预防心血管疾病的作用。速补充能量，并提供肌肉生长所需的蛋白质。(2)豆皮

4、补铁补锌豆皮的铁、锌和维生素B(7)豆浆富含大豆异黄酮豆浆是用大豆浸泡在所有豆制品中含量最高，热量、蛋白质含量也数后磨成的饮品，纤维较高，热量和脂肪很低。豆浆一数二。儿童食用能促进身体和智力的发展，老年富含大豆异黄酮含量高，可减轻更年期女性钙质流人食用可延年益寿。产妇食用既能快速恢复身体健失、潮红、头痛等现象。康，又能增加奶水。(8)豆渣有助减肥豆渣是制豆腐或豆浆时，(3)豆干是“补钙能手”豆干在豆制品中含滤去浆汁后所剩下的渣。豆渣具有高食物纤维、高钙量最高，蛋白质、铁、锌等矿物质的含量也很丰粗

5、蛋白、低脂肪、低热量等特点，肥胖者吃后不仅富，而且比较容易存放。有饱腹感，而且其热量比其他食物低，所以还有助(4)豆腐脑是“健身豆腐”豆腐脑又称豆于减肥。花，是将豆浆浓缩凝固做成的，钙含量高，又称为(9)豆泡铁、钙含量高豆泡也叫油豆腐，是“健身豆腐”。其性质平和，有补虚润燥、清肺化痰豆腐的炸制食品，富含脂肪、维生素E、优质蛋的功效。豆腐脑还含有矿物质和维生素。白、不饱和脂肪酸及磷脂等，铁、钙的含量也很(5)豆腐丝维生素B：含量高豆腐丝是半脱高。豆泡相对于其他豆制品不易消化，胃肠功能较水制品，在豆

6、制品中维生素B含量最高。维生素弱的人应慎食。(左小霞)农产品加工J57j