东京红花餐馆案例分析.doc

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1、1、东京红花餐馆的特色是什么？在不断开店的过程屮是否存在变化？东京红花餐馆的特色就是原汁原味的日本特色就餐氛围，体验式的服务以及烹饪的表演观赏性。而红花餐馆本身的食品成本低，劳动力成本也较低，而用于宣传餐馆的广告费用较高。同时，红花餐馆的组织结构相对简单从而限制了其多元化发展，决策受个人影响较大。开店屮的变化：不同时期的红花餐馆屮的酒吧、大厅和候座区的面积有很人变化。同时，红花餐厅也尝试过开加盟店，但是随后发现加盟店不便于直接管理，因此停止继续开加盟店。2、企业竞争优势要索的变化需要考虑哪些因索？首先

2、需要制定合理的选址标准。其次，红花餐馆的厨师均来自日本，在上岗前经过长吋间培训，既新奇乂不易被竟争者模仿。餐馆具有浓郁的日本文化氛围，餐馆装修由来自日本的专业装修人员完成，餐馆服务人员均为日本人，且在上岗前都经过专业培训，能够迎合美国人喜欢异域风情的心理。再次需要制定有效的宣传策略。最厉是经营概念的统一和经营控制权的掌控。红花餐馆的成功很人一部分是由于其纯正的H本特色满足了美国人的猎奇心理。同时使用的食材有着严格的质量标准控制，保证了菜品的质量。而为了保证原汁原味的日本特色，红花餐馆的菜单较标准化，导

3、致其柔性很差。3、东京红花餐馆是如何有效实现企业经营特色的。哪些是屮国餐饮业可以借鉴的？红花餐馆的创始人洛奇牢牢抓住了美国人对日本文化的猎奇心理，使红花餐馆完全体现出了日本文化的特色，同时表演观赏性的就餐氛囤使顾客能够很好的与厨师互动。让顾客体验到与众不同的就餐过程。而这些并不适用于屮国餐饮业，因为屮国美食文化I専大精深，不仅南北方菜系差异很人，就连相近区域的不同省市菜系口味也很不同。4、建议：我认为红花餐馆必须保持住白己本身的日本特色以及体验式服务的模式，它不适合进行多元化发展。