西红柿生产果丹皮技术

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1、Tel：0351-4606086应用推广E-mail：ncpjg@163．comYingyongTuiguang固起酥性，用于油炸食品中能使食品体积比不添加时方，水250g、面粉520g(老面种1000g)、白糖明显增大，大大提高食品的质量。127g、碳酸氢铵3g、醋酸适量(2滴～3滴)、糕(5)多功能性新的膨松剂配合添加L—AP、点粉150g、冷冻米面制品膨松剂12g。②工艺流碳酸钙及大豆磷脂等，具有膨化、抗氧化、抗老程，面种搓好后放置12h后开始操作，主要步骤：化、强化营养等多种功能。将面种、白糖放置搅拌机内搅打至糖溶化；加入碳3．新型膨松剂在食品中的应用实例酸氢铵搅打1

2、min，再加人醋酸搅打2min；将糕kg乳kgkg冷②先混合溶化为白糖水，再把其他原料流程，低筋粉、冷冻米面制品膨松剂}昆合均匀开窝放置搅拌器中，搅拌约2min；倒人白糖水搅打l2或至于搅拌机内；将盐、糖、油、水也一起投进；min左右，起面、成型；醒发50min～60min；蒸面团搅拌至光滑即可；面团松弛1h后，揉搓一煮11min，气压调至0．05MPa～0．06MPa。遍，此步骤最少重复做3次；成型松弛1h后分割(2)在传统开口叉烧包中的应用①原料配即炸，油炸温度150oC；放凉后急冻。◇参穆穆矽妙用西红柿生产果丹皮，成品不含任粒；最后再放在小磨上推浆，或用打浆何添加剂，且

3、酸甜可口无异味。机打成浆泥。(1)精选原料选择无病虫害的成(3)加料浓缩在磨好的浆泥中，熟果实，大小均可，用清水充分漂洗按比例加入60％的白砂糖、0_3％的柠檬干净。酸、2％的淀粉，放到锅中再煮，煮时要果丹皮(2)去皮制浆将清洗后的西红柿不停地搅拌，防止焦糊，等浆泥成糊状放在90℃～95℃热水中浸烫2min，经n-,j-ap可停火。西红柿生产凉水冷却后除去果皮和果(4)摊盘将加工好的糊状浆泥摊刮平，口金陵