膨化参数对饲料淀粉糊化度和蛋白质体外消化率的影响

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1、54《渔业现代化)2009年第36卷第6期膨化参数对饲料淀粉糊化度和蛋白质体外消化率的影响程译锋,过世东(1江苏正昌集团有限公司,溧阳213300;2江南大学食品学院,无锡214122)摘要:试验采用胃蛋白酶一胰蛋白酶两步法和p一淀粉酶法分别测定饲料蛋白质体外消化率和淀粉糊化度,探讨了膨~t_v-艺参数对二者的影响。结果表明:物料水分含量、喂料速度、螺杆转速和机筒温度的适度增加都使淀粉糊化度、蛋白质体外消化率增大;机筒温度过高反而使蛋白质体外消化率减小。适宜的膨化条件为:调质后水分26%~30%,喂料速度30—60r/rain,螺杆转速150—250r/rain

2、,机筒温度120~135℃。在此条件下,饲料的淀粉糊化度为9O%一92%,蛋白质体外消化率为90%~92%。关键词:饲料;膨化;蛋白质体外消化率;淀粉糊化度中图分类号:$969.421文献标识码:A文章编号:1007-9580(2009)06.54-07膨化是一项饲料alto新技术。饲料在膨化腔定一胃蛋白酶法》,但是此标准只适用于所有动内经过一个高温瞬时的过程,形成一种膨松多孑L的物性蛋白质饲料的测定,不适用于植物性蛋白质颗粒¨引。与硬颗粒饲料相比,挤压饲料具有更高或混合饲料消化率的的测定。一般认为,动物对的消化性,投饲管理更方便,但热敏性成分的损失糊化淀粉的消

3、化能力比生淀粉的高,淀粉的糊化会更大。在膨化饲料的生产过程中,膨化参数对产程度用糊化度表示。糊化度越高,可以认为淀粉品质量有很大的影响。膨化工艺的特点是物料的的可消化性越高。物理化学性质变化复杂,与能量有强烈的相互作本文主要从物料水分含量、喂料速度、螺杆转用。膨化工艺控制系统对应可控变量、受控变量速和机筒温度4个方面,研究膨化参数对饲料的等_4。可控变量主要有物料性质(如含水量、粒淀粉糊化度、蛋白质体外消化率的影响。度、组分特性等)和膨化参数(如喂料速度、螺杆转1材料与设备速、机筒温度、模板的开孔率等);受控变量主要有挤出物的各种性质;干扰因素主要有物料本身性质

4、试验饲料:试验采用的饲料配方原料组成见的均一性、挤压系统的稳定性等。这些因素之间相表1。互影响,决定了挤压机操作系统的复杂性。膨化过表1饲料组成及营养水平程是一个多输人多输出的过程,不同的膨化参数与Tab.1Feedformulaandnutrition膨化产品质量有密切的关系。原料配比(%)营养成分含量(%)豆粕44.7干物质88.3饲料的营养价值可以用其可消化性衡量,一鱼粉25.0粗蛋白质41.5般用于物质、蛋白质、氨基酸等的消化率来衡量动麸皮15.0粗脂肪3.8玉米8.0粗纤维2.3物对饲料的消化率。研究饲料消化率的方法有体面粉7.0粗灰分4.6内法和体外

5、法。在优化饲料配方和工艺时,常用合计100.0体外法测定饲料消化率,以体外消化率的大小认定为饲料的可消化性。蛋白质的体外消化率的测试验试剂:试验所用试剂均为分析纯。定,已有国家标准《动物蛋白质饲料消化率的测试验设备:AB一104N电子分析天平(梅特收稿日期:2009-06-22;修回日期:2009—10—15基金项目:浙江省国内科技合作与成果引进转化项目:新型安全特种水产饲料研发及产业化(2007d70SA450004)作者简介:程译锋(1984一),男,硕士研究生,研究方向:动物营养与饲料科学。通讯作者:过世东(1953一),男,教授,博士生导师,研究方向:动

6、物营养与饲料科学。E-mail:guosd@jiangnan.edu.en《渔业现代化)2009年第36卷第6期55勒.托利多仪器(上海)有限公司);分样筛(浙江(0.004,0.006.0.008mg/mL),pH6.8的0.05上虞市五四纱筛厂);高速万能粉碎机(天津泰斯mol/L的KH,PO一NaOH缓冲液10mL,继续培养特仪器有限公司);数显恒温水浴锅(江苏省金坛3h。过滤,多次冲洗残留物,用凯氏定氮法测定市荣华仪器制造有限公司);DSHZ-300多用途残留物的蛋白质含量,计算饲料蛋白质消化率。恒温水浴振荡器(江苏太仓市试验设备厂);数显综合考虑消化率

7、和酶浓度,确定胰蛋白酶的最适鼓风干燥箱(上海博讯实业有限公司医疗设备用量为0.004me,/mL,见表3。厂);9FQ一20型高速锤式粉碎机(北京燕京牧机表3不同胰蛋白酶浓度下的蛋白质体外消化率公司二厂);HJJ一20型螺带混合机(无锡中亚粮Tab.3In-vitroproteindigestibilityindifferent机厂);LNK一872型多功能快速消化器(江苏省trypsinconcentrations宜兴市科教仪器研究所);凯氏定氮蒸馏装置(江胰蛋白酶浓度(ms/mL)蛋白质体外消化率(%)0.OO463.3苏省宜兴市科教仪器研究所);紫外可见分

8、光光0.0o663.5度

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1、54《渔业现代化)2009年第36卷第6期膨化参数对饲料淀粉糊化度和蛋白质体外消化率的影响程译锋,过世东(1江苏正昌集团有限公司,溧阳213300;2江南大学食品学院,无锡214122)摘要:试验采用胃蛋白酶一胰蛋白酶两步法和p一淀粉酶法分别测定饲料蛋白质体外消化率和淀粉糊化度,探讨了膨~t_v-艺参数对二者的影响。结果表明:物料水分含量、喂料速度、螺杆转速和机筒温度的适度增加都使淀粉糊化度、蛋白质体外消化率增大;机筒温度过高反而使蛋白质体外消化率减小。适宜的膨化条件为:调质后水分26%~30%,喂料速度30—60r/rain,螺杆转速150—250r/rain

2、,机筒温度120~135℃。在此条件下,饲料的淀粉糊化度为9O%一92%,蛋白质体外消化率为90%~92%。关键词:饲料;膨化;蛋白质体外消化率;淀粉糊化度中图分类号:$969.421文献标识码:A文章编号:1007-9580(2009)06.54-07膨化是一项饲料alto新技术。饲料在膨化腔定一胃蛋白酶法》,但是此标准只适用于所有动内经过一个高温瞬时的过程,形成一种膨松多孑L的物性蛋白质饲料的测定,不适用于植物性蛋白质颗粒¨引。与硬颗粒饲料相比,挤压饲料具有更高或混合饲料消化率的的测定。一般认为,动物对的消化性,投饲管理更方便,但热敏性成分的损失糊化淀粉的消

3、化能力比生淀粉的高,淀粉的糊化会更大。在膨化饲料的生产过程中,膨化参数对产程度用糊化度表示。糊化度越高,可以认为淀粉品质量有很大的影响。膨化工艺的特点是物料的的可消化性越高。物理化学性质变化复杂,与能量有强烈的相互作本文主要从物料水分含量、喂料速度、螺杆转用。膨化工艺控制系统对应可控变量、受控变量速和机筒温度4个方面,研究膨化参数对饲料的等_4。可控变量主要有物料性质(如含水量、粒淀粉糊化度、蛋白质体外消化率的影响。度、组分特性等)和膨化参数(如喂料速度、螺杆转1材料与设备速、机筒温度、模板的开孔率等);受控变量主要有挤出物的各种性质;干扰因素主要有物料本身性质

4、试验饲料:试验采用的饲料配方原料组成见的均一性、挤压系统的稳定性等。这些因素之间相表1。互影响,决定了挤压机操作系统的复杂性。膨化过表1饲料组成及营养水平程是一个多输人多输出的过程,不同的膨化参数与Tab.1Feedformulaandnutrition膨化产品质量有密切的关系。原料配比(%)营养成分含量(%)豆粕44.7干物质88.3饲料的营养价值可以用其可消化性衡量,一鱼粉25.0粗蛋白质41.5般用于物质、蛋白质、氨基酸等的消化率来衡量动麸皮15.0粗脂肪3.8玉米8.0粗纤维2.3物对饲料的消化率。研究饲料消化率的方法有体面粉7.0粗灰分4.6内法和体外

5、法。在优化饲料配方和工艺时,常用合计100.0体外法测定饲料消化率,以体外消化率的大小认定为饲料的可消化性。蛋白质的体外消化率的测试验试剂:试验所用试剂均为分析纯。定,已有国家标准《动物蛋白质饲料消化率的测试验设备:AB一104N电子分析天平(梅特收稿日期:2009-06-22;修回日期:2009—10—15基金项目:浙江省国内科技合作与成果引进转化项目:新型安全特种水产饲料研发及产业化(2007d70SA450004)作者简介:程译锋(1984一),男,硕士研究生,研究方向:动物营养与饲料科学。通讯作者:过世东(1953一),男,教授,博士生导师,研究方向:动

6、物营养与饲料科学。E-mail:guosd@jiangnan.edu.en《渔业现代化)2009年第36卷第6期55勒.托利多仪器(上海)有限公司);分样筛(浙江(0.004,0.006.0.008mg/mL),pH6.8的0.05上虞市五四纱筛厂);高速万能粉碎机(天津泰斯mol/L的KH,PO一NaOH缓冲液10mL,继续培养特仪器有限公司);数显恒温水浴锅(江苏省金坛3h。过滤,多次冲洗残留物,用凯氏定氮法测定市荣华仪器制造有限公司);DSHZ-300多用途残留物的蛋白质含量,计算饲料蛋白质消化率。恒温水浴振荡器(江苏太仓市试验设备厂);数显综合考虑消化率

7、和酶浓度,确定胰蛋白酶的最适鼓风干燥箱(上海博讯实业有限公司医疗设备用量为0.004me,/mL,见表3。厂);9FQ一20型高速锤式粉碎机(北京燕京牧机表3不同胰蛋白酶浓度下的蛋白质体外消化率公司二厂);HJJ一20型螺带混合机(无锡中亚粮Tab.3In-vitroproteindigestibilityindifferent机厂);LNK一872型多功能快速消化器(江苏省trypsinconcentrations宜兴市科教仪器研究所);凯氏定氮蒸馏装置(江胰蛋白酶浓度(ms/mL)蛋白质体外消化率(%)0.OO463.3苏省宜兴市科教仪器研究所);紫外可见分

8、光光0.0o663.5度

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