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时间:2020-04-03
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1、好吃易做的入门级家常菜 煸炒又称干煸或干炒,平常时侯大多叫做干煸。它是一种较短时间加热成菜的方法,原料经刀工处理后,投入小油量的锅中,中火热油不断翻炒,原料见油不见水汁时,加调味料和辅料继续煸炒,至原料干香滋润而成菜的烹调方法。 干煸豆芽是很地道的家常菜,简单易于操作。豆芽可以是黄豆芽或黑豆芽,因绿豆芽水分过大,不易于煸炒不推荐干煸绿豆芽。把黄豆芽的须根择掉,只用上部肥大的部分,这样炒出的黄豆芽不柴不涩,口感极佳。1、主料: 黄豆芽400g 2、辅料: 植物油15g 精盐2/3茶匙 酱油10g 红辣椒10g
2、 小葱15g 生姜5g3、红辣椒切小段,小葱切碎,生姜切丝。 4、锅里倒入植物油油,油热后放进花椒、葱花,生姜丝爆香。 5、等花椒、葱花,生姜丝爆香后再放辣椒段炒香。 6、锅里倒入黄豆芽大火爆炒后改小火翻炒。炒至黄豆芽变色,变软后调入适量的酱油。洒上精盐大火翻炒,炒至黄豆芽发干,锅里没有水分后即可出锅。小贴士: 1、煸炒黄豆芽做到炒至豆芽发干,锅里没有水分最好。 2、爆锅时先放葱姜,等爆香后再放干辣椒防止辣椒炒糊发苦。
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