Juan Carlos墨西哥饭店抽样调查方案设计.doc

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1、JuanCarlos墨西哥饭店抽样调查方案设计一、调查总体与样本的界定本次抽样调查总体为饭店员工和就餐的顾客。最终抽样单位为个体居民。二、员工及顾客的总体情况员工总人数为300人表1：员工在20–50岁人口的年龄结构及职务比：年龄性别：男女厨师比重配菜员比重调味品人员比重其他比重：15％20--306014015％9％8％4％30--401006030％5％6％8％40--5030105％4％3％3％顾客总人数大约为400人两个不同的星期天的上午9点到12点顾客大约为180人两个不同的星期天的下午5点到7点顾客大约为220人年龄男女带有小

2、孩20以下20301020--3049662030--4045251640--5020442150以上10168男顾客占比例;0.285女顾客占比咧：0.4525带有小孩占：0.1875三、样本量的确定考虑经费因素，计划抽选样本单位为300个。在调查区域上，确定员工抽选100户，顾客抽选200户。在随机挑选每个就餐顾客为调查样本。四、抽样方式小组在这些研究领域选择了一种两步取样法。第一步涉及对一组饭店员工的取样。感觉在这一步收集的信息会在准备设计用于第二步的问卷时对小组有帮助，第二步应用问卷调查对一组随机挑选的饭店顾客进行了调查。五、具体

3、抽样过程1.以员工职业人数为抽样调查为单位的抽样。对员工的抽样：总人数为100人厨师：50人配菜人员：18人调味品人员：17人其他人员：15人2、以顾客性别，带小孩为抽样调查为单位的抽样。对顾客的抽样：总人数为200人男顾客为;30人女顾客为：50人带有小孩：20人3、从员工职业中再以年龄划分的抽样调查为单位的抽样。职务男20—30女男30—40女男40—50女厨师61410631配菜员375920调味品人员454220其他2128013、以顾客年龄划分的抽样调查为单位的抽样20以下20—3030—4040—5050以上男顾客67863女

4、顾客533328带小孩158514、顾客调查问卷年龄___性别___从事工作____________　1.如果一个提倡健康饮食的餐厅你是否会光顾?___　　A.是B.否2.你会经常光顾吗?___　　A.是B.否3.什么使你经常光顾这家店?___(双选)　　A.环境和氛围B.食物的味道　　C.对健康饮食的追求D.合理的价格4.当你路过这家店你会因为什么样的原因入店就餐?___(双选)　　A.餐厅门面的装潢B.门口的菜单以及食物的照片C.窗口顾客吃的东西的诱惑　　D.站在门口的服务员的形象E.广告和宣传单5.如果你是这家店的的老板你会注重店的

5、哪个方面?___　　A.店体装修B.服务员素质C.食物的口味D.食物的新鲜E.店的特色6.你觉得一般会和谁一起光顾这家餐厅?___　　A.朋友B.爱人C.同事D.亲人E.生意对象7当你点单或进食的时候,是否希望有服务人员给你一些关于健康饮食的建议?___　　A.是B.否8.你觉得什么样的服务你比较容易接受其建议?___　　A.美型的服务员B.营养师C.打印成册的有效数据和书刊9.你觉得服务员什么最重要?___　　A.微笑的服务态度B.姣好的外貌形象C.良好的效率和工作态度10.你觉得一家以健康饮食的蔬果为主的餐厅整体的装修应该怎样?___

6、　　A.色泽明快设计简单的快餐店型B.布艺及木制品组合的温馨田园风格　　C.以蕾丝和花边等装饰的甜美型D.以涂鸦,金属为主的超现代街头型11.你认为该餐厅应提供怎样的食物?___　　A.简单清爽熬制的蔬菜糖等(以简洁和入口清新为主)　　B.做工讲究的中式素食餐肴等(以斋菜等,口味丰富)　　C.简洁且价格合理的素食便当(以价格便宜便宜,易饱且有营养为主)12.对食物的要求,你觉得哪方面比较重要?___(三选)　　A.营养B.口味C.新鲜D.外观E.数量F.价格13.是否希望有以减肥为目标而搭配的套餐?___　　A.是B.否14.你觉得是否应

7、该提供一些低脂低热的肉制品,如鱼肉,鸡脯肉等?___　　A.是B.否15.你觉得店中是否应该保留提供糕点和甜食?A.是B.否16你觉得餐厅卫生状况怎么样？A优良B一般C较差17你觉得服务态度怎么样？A优良B一般C较差18.你觉得饭菜花样怎么样？A优良B一般C较差19.你觉得饭菜质量怎么样？A优良B一般C较差20.你觉得你能接受一顿餐的价位是多少?______21.谈谈你对JuanCarlos墨西哥饭店餐厅的看法.六、经费预算（略）七、总结我们总共收到了二百八十份有效答卷。小组首先总体上对数据进行了分析，接着使用SPSS对结果进行了交叉制表

8、处理以便分析与具体的人口统计和个人品质相关的具体问题。使用概率、交叉表和百分率对数据进行了系统分析，而且确定了基于人口统计和个人品质差异的调查对象差异。基于收集的这些信息，制定了以下的表格。表