营养标签综述.doc

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1、国内外营养标签法规和标签标示成分的比较陆欢(Ml10250456)(上海海洋大学食品学院，上海201306)摘要：本文介绍国内外食品营养标签法规，并从标示项忖、标示数值方式、检测方法、营养素参考值(NRV)、对营养素为“零”定义等几个方面，对国内外的营养标签标示法规的不同点进行比较和分析，为食品生产者和消费者提供考。关键词：营养标签法规标不成分食品营养标签是向消费者提供食品营养成分信息和特性的说明，包括营养成分表、营养声称和营养成分功能声称⑴。食品营养标签是向消费者传递食品营养信息的主要手段，是消费者嚴简单、直接获取营养知识，正确选择适合白己营养需要的食品的最佳途径，也是促进生产企业

2、改进工艺、企业规范化生产的一种手段。食品标签实际上涵盖了食品生产加工、食品成分检测、每个国家对饮食的控制要求等诸方面的信息。国际上制定了相应的食品营养标签法规以规范食品营养的标示，食品营养标签在食品标签屮发展起來，加拿大、美国、英国等国家都相继制定和实施了有关营养标签的管理法规和标准，加强了食品营养标签的管理,食品标签和食品营养标签的国际化已成必然。木文就国内外食品营养标签法规和标示成分做简要的分析和比较，为消费者和生产者提供参考。1食品营养标签的概念食品标签指食品包装上的文字、图形、符号及一切说明物。食品营养标签属于食品标签一部分，是向消费者提供食品营养成分信息和特性的说明，包括营

3、养成分表、营养声称和营养成分功能声称。按国际食品法典委员会(CAC)在营养标签指南(CAC/GL2-1985,Rev.1-1993)的定义，营养标签是指向消费者提供食物营养特性的一种描述，包括营养成分标识和营养补充信息。CAC委托食品标签委员会(CCFL)专门负责制定食品标签方面的国际标准和指南性文件，CCFL将食品标签划分为营养成分标示和营养健康声称两部分内容②。2国内外食品营养标签法规食品法典委员会(CAC)下设的食品标签法规委员会(CCFL)每两年召开一次年会，职责包括起草、修订、实施国际通用的与食品营养标签有关的食品法典标准和导则及食品广告川语的规定等，并协调各国食品管理法规

4、标准、促进国际食品贸易活动。依照（CAC程序手册），备国应将该《预包装食品标签通川法典标准》（简称通川标准）作为其国家法律的依据,并指出所有与标准屮的规定不同或额外的关于标签内容的强制性规定。目前CAC有关食品标签的标准和指南如下表1CAC冇关的食品标签标准和指南CODEXSTAN1-1985(Rev.1-1991)预包装食品标签通用标准CODEXSTAN107-1981食物添加剂出伟时的通用标签标准CODEXSTAN146-1985特殊膳食用预先包装食品的标签及声称标准CODEXSTAN180-1991特殊医疗用食品的标签及声称标准CAC/GLl-1979(Rev.1-1991)标

5、签声称的通丿IJ指南CAC/GI,2-1985(Rev.1-1993)营养标签指南CAC/GL23-1997(Rev.2-2004)营养和健廉声称的使用指南CAC/GL24-1997“哈拉（清真）”用词的使用指南CAC/GL32-1999(Rev.1-2001)有机食品生产、加工、标签及销售的指南2.1美国食品营养法规美国是国际上食品营养标签法规故完备的国家，其食品营养标签的发展经历了较长的时间。1973年1月，美国营养标签法规颁布，营养标签的独立格式形成，要求有营养索的数值。1990年《营养标签和教育法》（NLEA）儿乎对所有食品都强制要求进行营养标签。1993年开始实施《营养标签

6、法规》和《特殊功能食品标签说明》⑷o1993年美国FDA出版最终规则补充条款和技术附录。1994年5月出台NLEA,要求所有预包装食品都要加强制性标签。2003年又对有机食品实行了标签制度。2004年5月出台新规定要求在传统食品和膳食补充品的营养标签中标注TFAS的含量，于2006年1月1LI生效。2005年4月1日起FDA又规定食品营养标签上应突显卡路里的标注并要求标注“份餐量”信息。2008年9月24口，FDA又发布允许进口美国的食品标签要求。要求所有者或收货人在不允许进入美国的进口食品上粘贴标签的法规提案，标签应标明“不允许进入美国”。2009年10月颁布新《食品标签指南》。2

7、010年1月18U,美国发布《单一成分肉产品、绞肉或碎肉以及家禽产品的营养标签》的法规草案。2.2欧盟食品营养法规欧共体于1979年发布了《食品标签说明及广告法规的指令》（79/112/EEC）为食品标签制定总则。1990年发布了《关于食品营养标签的指令》（90/496/EEC）,还有一些有关食品标签专项指示的指令。从2002年4月10LI开始，欧盟所有成员国要求食品标签屮须标注转基因成分。2006年发布关于食品标签屮的营养声称和健康声明的No1924/2