水果十大保鲜技术.doc

水果十大保鲜技术.doc

ID:53298505

大小:57.50 KB

页数:1页

时间:2020-04-03

水果十大保鲜技术.doc_第1页
资源描述:

《水果十大保鲜技术.doc》由会员上传分享,免费在线阅读,更多相关内容在工程资料-天天文库

1、水果十大保鲜技术水杲是鲜活食品,采收麻易腐烂,为延长保鲜期,备国科研人员发明了多种保鲜新技术,现介绍10种。1、保鲜纸箱:这是由丨

2、木食品流通系统协会近年来研制的一种新式纸箱。研究人员用一种“里斯托乩尔石”(硅酸岩的一种)作为纸浆的添加剂。因这种石粉对各种气体,独具良好的吸附作用,冃价格便宜又不需低温高成木设备,特别具有较长时间的保鲜作用,而冃所保鲜的水果分最不会减轻,所以商家都爱川它,对进行远距离贮运更是独具一筹。2、微波保鲜:这是由荷兰一家公司对水果进行低温消毒的保鲜办法。它是采丿IJ微波在很短的时间(120s)将其加热到72°C,然兀将这种经处理示的食品

3、在0〜4°C环境条件下上市,可贮存42〜45天,不会变质,十分适宜淡季供应“时令水果”,倍受人们青睐。3、可食用的水果保鲜剂:这是由英国…家食品协会所研制成的可食用的水果保鲜剂。它是采川蔗糖、淀粉、脂肪酸和聚脂物配制成的一种“半透明乳液”,既可喷雾,又可涂刷,还可浸渍覆盖于卩Lj瓜、曲红柿、甜椒、茄了、黄瓜、苹果、香花等表Illi,M保鲜期可长达200天以上。这是由于这种保鲜剂在蔬果表面形成一层“密封薄膜”,完全阻11:了氧气进入蔬果内部,从而达到延长水果熟化过稈,增强保鲜效果的目的。4、新型薄膜保鲜:这是LI木研制开发出的八种…次性消费的吸湿保鲜數料包装膜,

4、它是市2片具冇较强透水性的半透明尼龙膜所组成,并在膜Z间装冇天然糊料和渗透压高的砂糖糖浆,能缓慢地吸收从果实、肉表面渗出的水分,达到保鲜作用。5、加压保鲜:是由II木京部大学粮科所研制成功的,利用压力制作食品的方法。水果加爪杀菌际可延长保鲜时间,提高新鲜味道,但在加压状态下酸无法发挥作用,因此掌握在最好吃的状态下,保存水果为最理想。6、陶瓷保鲜袋:这是由LI本…家公司研制的一种具有远红外线效果的水果保鲜袋,主要在袋的内侧涂上一层极薄的陶瓷物质,丁克通过陶瓷所释放出来的红外线就能与水果屮所含的水分发生强烈的“共振”运动,从而促使水果得到保鲜作用。7、微生物保鲜法

5、:乙烯具有促进水果老化和成熟的作用,所以要使水果能达到保鲜目的,就必须要去掉乙烯。科学家经过筛选研究,分离出…种"XH-10菌株”,这种菌株能够制成除去乙烯的“乙烯去除剂Nil-T”物质,可防止衙萄贮存屮发生的变褐、松散、掉粒,对番茄、辣椒起到防止失水、变色和松软的作用,有明显的保鲜作用。8、减压保鲜法:它是一种新兴的水果贮存法,有很好的保鲜效果,且具有管理方便,操作简单,成木不高等优质。目前英、美、徳、法等一些国家已研制岀了具有标准规格的低压集装箱,已广泛应用于长途运输水果中去。9、泾类混合物保鲜法:这是英国…家塞姆培工物T艺公司研制出的…种能使梨、匍萄等水

6、果贮藏寿命延长1倍的“天然可食保鲜剂”。它采川一种复杂的桂类混合物,在使川时,将H溶于水屮成溶液状态,然示将需保鲜的水果浸泡在溶液屮,使水果表面很均匀地涂上了层液剂。这样就人人降低了氧的吸收量,使水果所产生的C02儿乎全部排出。因此,保鲜剂的作用,酷似给水果施了“麻醉药”,使其处于休眠状态。10、电了技术保鲜法:它是利用高压负静电场所产心的负氧离了和臭氧来达到H的的。负氧离了可以使水果进彳亍代谢的酶钝化,从而降低水果的呼吸强度,减弱果实催熟剂乙烯的生存。而臭氧是一种强氧化剂,又是一种良好的消毒剂和杀菌剂,既可杀灭消除水果上的微生物及其分泌毒索,乂能抑制并延缓水

7、果有机物的水解,从而延长水果贮藏期。更多资讯尽在心欣农产品科技服务供应链协同作业平台。

当前文档最多预览五页,下载文档查看全文

此文档下载收益归作者所有

当前文档最多预览五页,下载文档查看全文
温馨提示:
1. 部分包含数学公式或PPT动画的文件,查看预览时可能会显示错乱或异常,文件下载后无此问题,请放心下载。
2. 本文档由用户上传,版权归属用户,天天文库负责整理代发布。如果您对本文档版权有争议请及时联系客服。
3. 下载前请仔细阅读文档内容,确认文档内容符合您的需求后进行下载,若出现内容与标题不符可向本站投诉处理。
4. 下载文档时可能由于网络波动等原因无法下载或下载错误,付费完成后未能成功下载的用户请联系客服处理。