超声波辅助提取生姜中姜辣素的工艺研究.pdf

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1、第42卷第15期广州化工Vo1．42No．152014年8月GuangzhouChemicalIndustryAug．2014超声波辅助提取生姜中姜辣素的工艺研究米杜秋叶，李赫，蔡成岗，毛建卫，刘霞。，平丽娟。，吴啸(1浙江树人大学生物与环境工程学院，浙江杭州I310015；2浙江省农副产品生物技术重点实验室，浙江科技学院，浙江杭州310023；3浙江师范大学生化学院，浙江金华321004)摘要：对生姜中姜辣素的提取工艺进行了优化，确定了超声波提取生姜中姜辣素的料液比、提取温度和提取时间。结果表明，以无水乙醇为溶剂进行提取时，料液比为

2、1：16、温度为6o℃，提取时间为20min时姜辣素提取率最高，正交试验结果表明，最佳工艺为：料液比1：16，超声波处理温度6o℃，处理时间30min。在最优条件下姜辣素提取液浓度为16．1mL，提取率为25．8％。关键词：姜辣素；超声波提取；工艺优化中图分类号：TS202文献标志码：A文章编号：1001—9677(2014)015—0073—03OptimizationofUltrasonicAssistantExtractionProcessofGingerolfromGingerDUQiu—ye，LIHe，CAICheng—ga

3、ng，MAOJian—wei。，Xia。，PINGLi—juan，Xiao(1SchoolofBiologyandEnvironmentalEngineering，ZhejiangShurenUniversity，ZhejiangHangzhou310015；2KeyLaboratoryofAgriculturalProductsChemicalandBiologicalProcessingTechnologyofZhejiangProvince，ZhejiangUniversityofScienceandTechnology，Zhe

4、jiangHangzhou310023；3CollegeofChemistryandLifeSciences，ZhejiangNormalUniversity，ZhejiangJinhua321004，China)Abstract：Extractionconditionsofthetotalgingerolingingerbyultrasonicmethodwerestudied，thefactorsofsampleliquidratio，extractiontimeandtemperaturewereoptimizedbysingl

5、efactorandorthonalexperiments．Theresuhsshowedthattheoptimalparametersofsampleliquidratio，extractiontimeandtemperaturewereof1：16，60cI=and20min，respectively．Theorthonalresultsshowedthattheoptimalsampleliquidratio，extractiontimeandtemperaturewereof1：16，60℃and30min，andthegi

6、ngerolconcentrationwasof16．1g／mLwiththeextractionrateof25．8％．Keywords：gingerol；ultrasonicextraction；optimalextractionparameters生姜含有100多种成分，主要可分为姜辣素、挥发油和二于多种植物有效成分的提取“。但使用超声波技术提取姜苯基庚烷3大类，此外还含有多种氨基酸、维生素和铁、铜、辣素的报道不多。本研究在资料调研和前期实验基础上，探讨锰、锌、铬、镍、锗等微量元素。生姜具有多种营养和抗氧以乙醇为提取溶剂，利用超

7、声波提取姜辣素的工艺参数。化、健胃止吐、抗血栓形成、抑菌防腐、消炎镇痛、利胆保肝等功效，在食品、调味、美容、保健等多方面应用广泛，主要1实验设备与材料功效成分为黄酮、姜酚和蛋白酶等类物质1。1．1实验设备生姜的辛辣成分是多种物质构成的混合物，主要为姜辣素TH一100B超声波，北京恒奥德仪器仪表有限公司；分为6一姜醇、8一姜醇、1O一姜醇、6一姜烯酚、8一姜烯酚、KAIO00离心机，上海安亭设备有限公司；UV一2450PC紫外一lO一姜烯酚和6一姜二酮7种辛辣物质”。姜辣素类具有刺可见分光光度计，岛津公司；电子天平，上海精密仪器仪表有激

8、胃粘膜，促进血液循环、健胃、止痛、发汗和清除自由基的功效，另外具有刺激心脏和心血管，加速血液流动、促进排限公司；粉碎机，青岛即墨市超微粉碎机厂。汗、抑制头皮发痒，强化发根等作用。1．2实验材料超声波提取技术是利用超声具有