高考化学 58个考点精讲 考点53 糖类.doc

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1、考点53糖类1．复习重点1．葡萄糖的分子结构特点、重要性质及鉴定方法；2．蔗糖、麦芽糖的结构特点、性质异同；3．食品添加剂的应用；淀粉、纤维素的性质和用途。4．高考重点是葡萄糖的结构和性质。2．难点聚焦一、糖类的组成和分类：1·组成：也称碳水化合物如何理解？是不是碳与水组成化合物？2·通式：Cn(HO)m糖类　符合通式的不一定是糖类　如：、　　　　　　　　不符合通式的可能是糖类　如：3·分类：按照水解的发生情况及结构特点分为：单糖（不能水解的糖）、低聚糖和多糖二、葡萄糖：1·物理性质：白色晶体，有甜味，

2、能溶于水【7-1】【7-2】通过实验进行分析（实验见下页），葡萄糖分子里含有醛基，已知1mol葡萄糖与银氨液反应能生成2molAg.又知1mol葡萄糖可以和5mol乙酸发生酯化反应，由此推知，一分子葡萄糖里含有5个-OH，请同学们推断一下葡萄糖分子结构。2·组成和结构：（联系生物学写出分子式，结合性质写出结构式）结构简式：CH2OH(CHOH)4CHO【7-1】【7-2】※3·化学性质：回忆乙醛性质，写出葡萄糖与银氨溶液以及新制的11用心爱心专心Cu(OH)2反应方程式。(1)还原反应：+H→H（2）氧

3、化反应：（3）可燃性：（s）+6O(g)→6CO(g)+6H2O(l)+2840KJ4、用途：由性质用途葡萄糖是多羟基的醛，性质似醇和似醛。三、蔗糖和麦牙糖1·蔗糖：冰糖、白砂糖样品分子式：C12H22O11物理性质：无色晶体，溶于水，有甜味化学性质：无醛基，无还原性，但水解产物有还原性。【7-3】（1）蔗糖分子结构中不含有醛基，无还原性,是一种非还原性糖.故不发生银镜反应,也不和新制氢氧化铜反应。（2）水解反应：在硫酸催化作用下,蔗糖水解生成一分子葡萄糖和一分子果糖:C12H22O11+H2OC6H1

4、2O6+C6H12O611用心爱心专心(蔗糖)(葡萄糖)(果糖)2·麦芽糖:物理性质:白色晶体,易溶于水,有甜味(不及蔗糖).分子式:C12H22O11(与蔗糖同分异构)化学性质:（1）有还原性:能发生银镜反应(分子中含有醛基),是还原性糖.（2）水解反应:产物为葡萄糖一种.C12H22O11+H2O2C6H12O6(麦芽糖)(葡萄糖)四、食品添加剂阅读课本P188蔗糖：是非还原性糖麦芽糖:是还原性糖一、淀粉1·化学式：(C6H10O5)n2·物理性质:白色、无气味、无味道、粉末状3·化学性质：（1）淀

5、粉遇碘变蓝色（2）水解反应：（C6H10O5）n+nH2OnC6H12O6淀粉葡萄糖A·如何证明淀粉没有水解？〖新制Cu(OH)2悬浊液或银氨溶液〗B·如何证明淀粉正在水解？〖碘水和新制Cu(OH)2悬浊液或银氨溶液〗C·如何证明淀粉已完全水解？〖碘水〗4·用途：是人体的重要能源，工业原料，制葡萄糖和酒精。淀粉麦芽糖葡萄糖乙醇C6H12O62C2H5OH+2CO2二、纤维素1·分子结构：2·物理性质:白色、无气味、无味道、纤维状、难溶于水和一般有机溶剂3·化学性质：（1）水解反应：（C6H10O5）n+

6、nH2OnC6H12O6纤维素葡萄糖※（2）似醇：与混酸发生酯化反应，生成硝酸酯11用心爱心专心3．例题精讲例1：为鉴别乙醇、乙酸、葡萄糖溶液，选用一种试剂，可为下列中的A．钠B．硝酸C．碘D．新制氢氧化铜分析：只有新制Cu(OH)2与乙醇、乙酸、葡萄糖溶液分别混和时，现象有明显区别。乙醇不与新制Cu(OH)2反应，乙酸与新Cu(OH)2反应，溶液变为蓝色，沉淀消失，葡萄糖溶液与新制Cu(OH)2浊液加热有红色沉淀。答案：D例2：患有糖尿病的人，尿中含有糖分（葡萄糖）较多，怎样检验一个病人是否患有糖尿病

7、？分析：可用葡萄糖的特征反应进行检验，不过一般不用银镜反应，因为所用试剂银氨溶液的配制、使用以及试管洗涤等方面均有不便。常用新制Cu(OH)2浊液去检验病人是否患有糖尿病。答案：在病人的尿中加入新制氢氧化铜浊液并加热，观察是否有砖红色沉淀生成。例3：有四种有机物（1）；（2）；（3）；（4）葡萄糖，其中既能发生酯化反应，又能发生加成反应，还能和新制的Cu(OH)2浊液反应的是A．（1）（2）B．（3）（4）C．（1）（3）D．（1）（2）（3）分析：对有机物的性质进行归纳，还是应从结构上考虑，然后综合判

8、断。能发生酯化反应的可以是醇或羧酸；发生加成反应的，必须有不饱和键，能与新制Cu(OH)2浊液反应的物质可以是含的物质或羧酸等（多元醇如甘油也能跟新制Cu(OH)2浊液反应，得到绛蓝色溶液。）答案：B例4：将蔗糖溶于水，配成10%的溶液，分装在两个试管中，在第一支试管中加入银氨溶液，在水浴中加热，没有变化，原因是蔗糖分子中（1）；在第二支试管中，加入几滴稀H2SO4，再在水浴中加热，加NaOH中和酸后也加入银氨溶液，现象是（2），原因是（3