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《蔬菜中硝酸盐和亚硝酸盐的不同提取方法及含量测定》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在行业资料-天天文库。
1、第27卷第2期河北大学学报(自然科学版)Vol.27No.22007年3月JournalofHebeiUniversity(NaturalScienceEdition)Mar.2007蔬菜中硝酸盐和亚硝酸盐的不同提取方法及含量测定3陈秋生,梁淑轩,李科,孙汉文(河北大学化学与环境科学学院,河北省分析科学与技术重点实验室,河北保定071002)摘要:对超声提取、振荡提取、热水提取等不同的样品提取技术进行比较,选择用简便高效的超声提取技术提取蔬菜中的硝酸盐和亚硝酸盐.用N-(1-萘基)-乙二胺分光光度法测定
2、亚硝酸盐含量,用镉柱还--原法测定硝酸盐含量.NO2和NO3的回收率分别为97.5%～100.2%和96.8%～103.7%,RSD分别为6.05%和0.24%.关键词:蔬菜;硝酸盐;亚硝酸盐;提取中图分类号:O652.4文献标识码:A文章编号:1000-1565(2007)02-0174-05ComparisonofSeveralExtractionMethodsfortheSpectrophotometricDeterminationofNitrateandNitriteinVegetablesCH
3、ENQiuOsheng,LIANGShuOxuan,LIKe,SUNHanOwen(KeyLaboratoryofAnalyticalScienceandTechnologyofHebeiProvince,CollegeofChemistryandEnvironmentalScience,HebeiUniversity,Baoding071002,China)Abstract:Acomparativestudyonthreepretreatmentmethods,ultrasonicextraction
4、method,shakingex2tractionmethod,andhotwaterstationarysoakingextractionmethod,forthespectrophotometricdeterminationofnitrateandnitriteinvegetablehasbeencarriedoutinthispaper.Theresultssuggestedultrasonicextractionwasfastandefficient.NitritereactswithNO(1O
5、naphthyl)ethylenediaminetoformwatersolublereddishviolentdyewhosemaximumabsorptivewavelengthis540nm.Nitratewasreducedbyacadmiumcolumn,thendeter2--minedbythesamemethodasnitrite.TherecoveryofNO2andNO3was97.5%～100.2%and96.8%～--103.7%respectively.RSDwas6.05%f
6、ornitrateand0.24%fornitrite.ThecontentsofNO2andNO3indifferentkindsofvegetablesweredeterminedbythesuggestedmethod.Keywords:ultrasonicextraction;nitrate;nitrite;vegetables随着人们生活水平的不断提高和保健意识的增强,消费者对蔬菜的品质越来越关注.蔬菜是人们日常生活中不可缺少的重要副食品,它可提供丰富的维生素、矿物质、碳水化合物、蛋白质、脂肪
7、、纤维素和糖酸等物[1]质,但蔬菜又是一种容易富集硝酸盐的作物.研究表明,人体摄入的硝酸盐81.2%来自蔬菜.虽然收稿日期:2006-05-24基金项目:河北大学博士基金资助项目(NO.026)作者简介:陈秋生(1979-),男,河北泊头人,河北大学在读硕士研究生.3通讯联系人©1994-2010ChinaAcademicJournalElectronicPublishingHouse.Allrightsreserved.http://www.cnki.net第2期陈秋生等:蔬菜中硝酸盐和亚硝酸盐的不同
8、提取方法及含量测定·175·硝酸盐本身对人体无害或毒害性相对较低,但现代医学证明人体摄入的硝酸盐在细菌的作用下可还原成亚硝酸盐,亚硝酸盐可使血液的载氧能力下降,从而导致高铁血红蛋白血症,婴幼儿尤为如此;另一方面,亚硝酸盐可与人类摄取的其他食品、医药品、残留农药等成分中的次级胺(仲胺、叔胺、酰胺及氨基酸)反应,在胃[2]腔中(pH=3)形成强力致癌物———亚硝胺,从而诱发消化系统癌变,这对人类的健康构成了潜在的威胁.由于蔬菜中积累过量硝酸盐会
