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时间：2020-04-02
《香港茶餐厅的港式炒滑蛋的做法.doc》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在行业资料-天天文库。
1、香港茶餐廳----港式炒滑蛋的做法:材料：（1人份量）雞蛋 1只 鹽 少許牛奶/淡忌廉 2茶匙油 少許 做法：1)以大火燒熱平底易潔鑊，加入少量油。燒熱後立即轉小火。2)雞蛋、鹽及牛奶/淡忌廉拂打均勻，倒入已燒熱的鑊中，立即邊離火快炒。3)炒至大部份剛熟，剩餘少許未熟讓餘溫將其剛好弄熟，立即上碟。 2.1)雞蛋、鹽及牛奶/淡忌廉拂打均勻。2.2)燒熱後立即轉小火。倒入已燒熱的鑊中，立即邊離火快炒。3.1)炒至大部份剛熟3.2)剩餘少許未熟讓餘溫將其剛好弄熟，立即上碟。趁熱立即享用*鑊一定要燒得夠熱，加油後便需轉以小火
2、。*加入蛋液後，基本上我是以離火方式，靠鑊的餘溫將蛋液推熟。*雞蛋中加入牛奶或忌廉是成為滑蛋的必勝關鍵，全脂或低脂亦可。 *我也嘗試不加入牛奶等嘗試也能成功，最重要是熱鑊下蛋，立即離火快炒，上碟。
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