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时间：2020-04-02
《厨房刀具各刀功能用途.doc》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在行业资料-天天文库。
1、砍骨刀：刀身较厚，适用于砍猪肋骨、剁鸡、鸭骨架等较硬的食物。斩切刀：刀刃前段较薄较锋利，适宜切菜、片肉；后段的刀刃稍微厚一点，适宜斩骨头。面包刀：适用于切割吐司、面包、蛋糕等西点，切割整齐，不易掉渣。厨师刀：适合切削瓜果、蔬菜、无骨肉、面包、寿司、熟食等。三德刀：三种美德集合一身，适用于将肉、鱼、蔬菜，水果等切成块、丝，条等。万用刀：轻巧刀身，特别适合女性使用。适用于熟食、蔬菜和瓜果等，生熟分开，更加卫生。牛扒刀：刀身窄，刀背直，刀刃呈弧形，能流畅地划开肉。水果刀：刀身小巧，适用于各种蔬菜及水果去皮，切片和切丝等。
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