现代厨房用多功能系列刀具设计综述

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1、毕业设计(论文)综述题目：现代厨房用多功能系列刀具设计系别艺术设计系专业工业设计班级B080801姓名学号B08080116导师2011年12月21日现代厨房用多功能系列刀具设计1、绪论1.1课题背景及研究意义厨房用刀具是我们日常生活中最常用的工具，各类食品的制作，水果去皮等都离不开使用各种刀具。目前使用的各类刀具种类繁多，存在有很多问题，首先是安全问题，家庭主妇经常在使用的过程中经常会切到手；其次是系列化和多功能问题，如何收纳摆放；最后创新性问题，各类刀具如何与现代厨房保持协调一致。厨房用刀具的设计就是为了解决家庭食品制作的问题。新型刀具的设计希望能解决安全问题；提

2、高人们对制作食品的兴趣；使各类刀具的使用更合理易操作更符合人机工程要求。通过本次现代厨房刀具的设计希望能改变和提高人们的生活品质，使人们能享受和体验制作美食的乐趣。1.2国内外相关研究情况市场上，中式刀与西式刀竞争激烈，它们之间的差异，往往还体现着中西饮食习惯的不同。中式刀具和西式刀具的泾渭分明，并不代表中国制造和外国品牌间也截然不同，如今的生产商无论中外，都是中式西式不放过，只是在工艺上各有所长。巧工能匠们在刀具上花费的心思，赋予了他们不同的个性，刀具不再仅仅是工业的复制品，而是倾注了感情的艺术品。刀款一样中西兼顾，有单功能刀、多功能刀、中式刀、日式刀等300多个品

3、种。中国的制刀工艺同样博大精深，阳江十八子是典型代表之一。刀具从选材到包装也多达30多道工序，包含了9道独特的工艺。值得一提的是他们的手工锻打刀，按中国传统的制刀方法，把刀坯在炉中加热升温到1000℃左右，用快速方法使铁锤对刀坯进行轻打、重击等繁琐工艺，使得刀体表面光洁明亮，背厚口薄，斩切落刀稳定。德国人向来以精细著称，其中的代表之一“双立人”迄今已有270多年的历史，它拥有谜一般的钢材配方，独特的-200摄氏度冰锻工艺，在工艺上可谓破费心思，有的产品工序多达四十多道。为了迎合中国市场，开设被称为“单立人”的大众化系列“亨克斯”，基本刀款与“双立人”相同，不同的只是它

4、采用机压件的钢材以及有30%为国内的原材料。1.3本文研究的主要内容1)在造型上：美观新颖大方，与实际使用环境协调一致，体现现代人的审美观点，色彩搭配协调；2)在功能上：简洁，易操作，方便使用；3)在人机上：以人体的生理尺寸数据为依据，考虑人们的实际使用状况进行合理设计；4)在材料上：选用新型节能环保材料；5)经济性上：要求成本低。2、市场调研和分析2.1资料调查收集通过参考文献资料、互联网收索、市场调查等多方渠道，整理收集现有国内外厨房系列刀具的资料，尽可能的获得现有产品的照片或者实物。2.2对现有产品的分析通过市场调研，对现有产品的相关资料的收集，然后将这些资料进

5、行分析、归纳、总结，指出现有产品的优缺点。在本课题的设计中吸收它们的优点，改良它们的不足之处。2.3产品用户分析及设计可行性本课题的题目为现代厨房用多功能系列刀具，很明显，本课题的设计对象是儿童、家庭主妇及老人。考虑以下几方面问题：1)首先是安全问题，儿童、家庭主妇及老人使用过程中安全问题；2)要求厨房刀具要美观新颖大方，与实际使用环境协调一致，如厨房刀具系列如何与厨房环境实现协调和谐一致，体现现代人的审美观点，色彩搭配协调;3)清晰简洁，使用过程中方便易操作；以人体的生理尺寸数据为依据，考虑人们的实际使用状况进行合理设计；4)注意厨房刀具防生锈、质轻、刀刃脆易爆裂、

6、成本价格等，考虑选用新型节能环保材料。3、产品设计3.1设计定位、造型定位、功能定位、材质分析及使用环境分析经过市场调查分析和实地学习等一系列前期的工作，已基本确定了设计目标，外观设计上要与中国元素紧密结合，结构合理、整体美观新颖大方。色彩上要考虑使用者的年龄和接受力，进行调查，分析研究，从而设计出符合不同人群需求的刀具。3.2产品人机工程学分析人机工程学是运用生理学、心理学和医学等有关科学知识，研究组成人机系统的机器和人的相互关系，以提高整个系统工效的新兴边缘科学。以“人”为核心的设计思想提供工作程序。本课题所设计的厨房用多功能系列刀具也是按照人机工程学原理来设计。

7、4、产品设计实现于设计者，其设计思想最终要以实体形式呈现，即通过创意视觉化，用草图、效果图、结构模型及产品实物等形式加以表现,达到其再现设计意图的目的。4.1草图设计草图的作用是能比较直接地传达作者的设计理念，把计划、构思、设想、解决问题的方式利用视觉的方式传达出来，然后再具体应用。草图绘制是产品设计流程中十分重要的一个步骤，它重点表现设计者的创作意图和创作风格。4.2选定方案通过长时间的思索，至少应设计出三种以上不同风格类型的方案，并从中选择了三种最佳方案作为最终的设计方案。4.3设计效果图设计效果图是用计算机辅助设计制作出产品的虚拟模型，通过计算