厨房纪律条例.doc

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1、厨房纪律条例一、厨房主管工作时间是早上8:00准时上岗，检查收尾工作、菜品质量和合理安排当天的工作。中餐11:00,晚餐17:00，必须在岗位督导出品质量、卫生标准，违反按迟到、早退处理、二、厨房员工请假由厨房主管确保人员充足情况下，批准不得超过一天，如超过一天者必须上报经理审批，如违反按旷工处理。三、尊重上司和同事，服从上级现场管理，有异议事后及时上报。团结同事，加强工作配合性和协调性，违反处罚10-20元。四、必须讲究职业道德，爱护店内财产，不得有损公肥私、化公为私、假公济私等行为，违者处罚100元，严重者做

2、开除处理、五、个人工作疏忽造成经济损失应照价赔偿。六、工作时间严禁在厨房内吸烟、50-100元，按情节严重处罚。七、不得闲坐在厨房物品上，严禁看书、看报违者处罚10-30元。八、厨房员工严禁在前厅逗留或与服务员、工作人员闲聊（包括下班后）违者处罚30-50元，如在操作时闲聊、说话或对工作不负责等行为，按情节轻重处罚50-100元。一、严禁偷吃、偷拿厨房及公司任何物品，发现或举报属实处罚50-100元，严重者作开除处理。十、对同事不得有不耐烦情绪，更不得有吵架、打架等行为，无论有理或无理，轻者处罚50-100元，严

3、重的作开除处理。十一、厨房未按标准时间出品，按实际情况或延误时间的长短来进行处罚10-30元。（煲仔饭在10-15分钟，一般炒菜炒饭在8-10分钟）十二、如因未检查打印机的正常工作(例如：卡纸、没纸等)造成客人投诉，按时间长短，按情节轻重违者处罚10-50元。十三、如有质量问题和食物内有异物造成客人投诉的，按情节轻重处罚50-100元并照价赔偿所退菜品的价格。十四、厨房工作人员不得私自出品违者处罚50-100元，严重的作开除处理。十五、厨房自身原因，货品未准备齐全造成不能出品，营业中途缺某品种责任人将处罚50-1

4、00元并承担一定损失。十六、厨房主管休息必须上报经理，经批准后方可休息，违者处罚50-100元。十七、所有人员不的迟到、早退、旷工，除不可抗拒因素外，电话请假或请人代请假，均作旷工处理。请假严格按照程序履行，事前书面申请获得批准方可休息。