“以学生为中心”教学法在“食品法律法规与标准”课程设计中的应用

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1、教学研究2014．2职业教育研究“以学生为中心"教学法在“食品法律法规与标准”课程设计中的应用何莉(广东省食品药品职业技术学校广东广州510663)摘要：将“以学生为中心”教学法应用在中职食品类专业“食品法律法规与标准”课程的教学设计中，从教学内容、教学方法和教学评价三个方面进行改革，并应用克伯(Kolb)“体验学习圈”设计该课程的学生活动，能够有效地提高学生的学习兴趣、学习效果及团队合作精神。关键词：中职；食品法律法规与标准；课程设计中图分类号：G712文献标识码：A文章编号：1672—5727(2014)02—0070—03“以学生为中心”教学法及主动实践四个阶

2、段的环形模型(如图1所示)。具体“以学生为中心”教学法的倡导者罗杰斯提出．学体验是指让学习者完全投入一种新的体验：反思性观习是人自我价值实现的需要．是个人潜能和人格的充察是指学习者在停下的时候对已经历的体验加以思分发展。它不是一种具体的教学方法．而是一种包括考：抽象概念化是指学习者必须达到能理解所观察的“倾听、尊重、开放的心态以及多维的视角”的教学理内容的程度并且吸收它们使之成为合乎逻辑的概念：念．也就是说教学过程中学生是教学的主体．是教学主动实践是指学习者要验证这些概念并将它们运用验活动的中心．而教师充当引导者．用开放的心态帮助到制定策略、解决问题的过程中。学生从

3、不同的角度看待事物．理解事物的不同维度．实际学习体验⋯“做”思考发生的事情—＼r一一～--、．／调动学生学习的积极性、独立性为学生主动学习营＼一～～／具体体造氛围．让学生在自主学习中掌握专业知识．同时在躲思反0小组活动中锻炼团队合作能力l一一j常见的“以学生为中心”教学法包括体验学习法、主动实践抽象概括，～一、合作学习法、角色扮演法、任务驱动法和技能训练等。／L—～—一一一’一、＼＼＼这些教学方法通常遵循以下八个原则：教师应该是学应用于实践⋯“相关”比较新旧知识习的促进者而不是知识的呈现者：使用活动和资料激图1“体验学习圈”图励、帮助、挑战学生；鼓励学生提出自己的想

4、法，培养“食品法律法规与标准”课程教学现状解决问题的能力：鼓励学生独立学习；学生积极参与“食品法律法规与标准”是食品专业的基础课，理整个学习过程：培养学生的核心就业技能：形成性评论性较强．且与食品生产实践联系紧密，是食品安全控价、同伴评价和自我评价对学生有帮助：考虑学生的制技术的前导课程，在食品类专业中具有重要的地位。需求和学习爱好。克伯(Kolb)的“体验学习圈”将体验该课程目前大部分教材为高等教育用书．针对的学习设计为包括具体经验、反思性观察、抽象概念化读者是本科院校及大专院校的学生．如吴晓彤主编的作者简介：何莉(1977一)，女，湖南江永人，硕士，广东省食品药

5、品职业技术学校食品科学工程师，研究方向为食品安全检验和质量管理教学。基金项目：中央财政支持高等职业学校专业建设发展项目“食品药品监督管理专业建设——中高职衔接专业一体化设计”(项目编号：2050305)职业教育研究2014．2教学研究田普通高等教育“十一五”国家级规划教材《食品法律法加剂．能根据预包装食品标签通则鉴别和设计食品标规与标准》、周才琼主编的普通高等教育“十一五”精签等。所以，笔者在该课程教学内容的设计中，以项目品课程建设教材《食品标准与法规》、张建新主编的为主线、以学生活动为导向，开发了3个教学模块、6《食品标准与法规》、艾志录主编的《食品标准与法规》个

6、项目、10个学生活动，具体内容如表1所示。等．上述教材的理论教学主要包括食品法律法规基础表1“食品法律法规与标准”课程内容表知识、我国食品法律法规、国际和部分发达国家食品教学模块项目名称学生活动法律基础知识法律基础知识制定规范性文件：××宿舍管理规定法律法规、食品标准知识、我国的食品标准、国际食品食品生产经营条件：我是一名讲卫生食品安全法及其实的食品生产工；我是食品检验工；不标准、食品生产市场的市场准人、食品认证管理、食品食品安全相关施条例安全食品如何召回：食品安全事故处法律置质量管理体系等内容。这种课程体系理论知识繁杂，其他法律中与食品刑法与食品安全缺少相关的实践

7、教学内容，以解读标准和法规为主．安全相关的条款标准基础知识查阅食品安全标准枯燥且实用性不强．不符合中职毕业生的行业岗位GB2760—2011食品合理使用食品添加剂食品安全标准添加剂使用标准需求。但目前暂无适合中等职业教育的相关教材。因GB7718—2011预包认识和设计预包装食品外包装此，应根据社会、企业和学生的需求，以够用、通俗为装食品标签通则原则。对该课程的内容进行调整。另外。传统的教学(二)教学方法设计方式单一，以教师单向讲授为主，学生被动听讲。压在该课程教学过程中应用“体验学习圈”理论设抑了学生主动学习的积极性。传统的教学评价方式计学生活动．用学生熟悉的