x射线对黑花生真叶多酚氧化酶活性的影响

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1、第52卷第19期湖北农业科学V01．52No．192013年1O月HubeiAgriculturalSciencesOet．．2013x射线对黑花生真叶多酚氧化酶活性的影响张秀梅f德州学院物理系／山东省功能大分子生物物理重点实验室，山东德州253023)摘要：为了研究X射线辐照对黑花生紫lF4真叶中多酚氧化酶(PPO)活性的影响，采用不同能量的x射线辐照黑花生种子，并在光照培养箱中培养，待其长出真叶后，提取PP0，测定PPO的活性。结果表明，PP0活性总体上随X射线激励电压的增大先增大后减小，随辐照时间的增加先增大后减小。经过X射线辐照处理后大部分处理的

2、PPO活性要小于对照组关键词：黑花生紫1F4；X射线；多酚氧化酶(PPO)活性；辐照中图分类号：$565．2；Q506；Q544+．1文献标识码：A文章编号：0439—8114(2013)19—4589—02EfectofX--rayontheActivityofPolyphenolOxidaseintheTrueLeafofBlackPeanutZHANGXiu-mei(PhysicsDepartmentofDezhouUniversity／ShandongProvincialKeyLaboratoryofFunctionalMacromolecula

3、rBiophysicsDezhou253023，Shandong，China)Abstract：InordettostudytheeffectsofX—rayirradiationonthePPOactivityinthetrueleavesofblackpeanutsZi1F4，thepeanutseedswereirradiatedbyX——raysofdifferentenergiesandthenwereculturedinalightincubator．Whenthetrueleaves0fDeanutsgrowout，PPOwasextrac

4、tedfromthemanditsactivitywasmeasured．TheresultsshowedthatthePPOactivitychangedwiththetreatmentconditions．Onthewhole．thePPOactivityfirstincreasedandthendecreasedwiththein—creasingofexcitationvoltagesandirradiationtimeofX-rays．ThePPOactivityinthetrueleavesofmostpeanuttreatedbyX—ray

5、irradiationwassmallerthanthatofthecontro1．Keywords：blackpeanutZi1F4；X—ray；theactivityofPP0；iradiation多酚氧化酶(Polyphenoloxidase，PPO)是自然从而改善冷藏过程中果蔬的品质：烷基苯甲酸对马界中分布极广的一种金属蛋白酶．普遍存在于植铃薯的PPO也有明显的抑制作用[5]：柠檬酸是食品物、真菌、昆虫的质体中，甚至在土壤中腐烂的植物工业中常用的一种护色剂．对PPO具有明显的抑制残渣上都可以检测到多酚氧化酶的活性由于其检作用，Jiang等发现柠檬

6、酸能够明显抑制荔枝的测方便．是被最早研究的几类酶之一。1883年Yo．PPO活性．Demir等[73发现苹果PPO也能被柠檬酸ghid发现Et本漆树液汁变硬可能和某种活性物质相抑制．Wuyts等报道柠檬酸对香蕉PPO同样具有关．1938年Keilin和Mann研究了蘑菇多酚氧化酶抑制作用。花生是我国重要的经济作物．提高花生的提取和纯化．得到多酚氧化酶并将这类酶称为植株的抗逆性及花生的产量、质量等是一个重要的Polyphenoloxidase由于其能有效催化多酚类化合课题因此．对黑花生种子进行X射线辐照处理后物氧化形成相应的醌类物质．因此被认为是导致酶提取

7、真叶的PPO并对其PPO活性进行研究．有利促褐变反应的主要因素⋯多酚氧化酶与植物的抗于开展黑花生的育种工作逆性有关，可以增加植物对病原体的抗性[2]。目前．1材料与方法在各种有机酸对PPO活性的影响方面有较多的报道．如Dedeoglu等[3]发现草酸能抑制蘑菇PPO活1．1材料性：Nirmal等报道了阿魏酸可以抑制PPO的活性PC一1600紫外光谱仪(上海美谱达公司)；CM一5收稿日期：2013—03—29基金项目：山东省自然科学基金项目(2009ZRA14027)作者简介：~(1976一)，女，山东德州人，讲师，硕士，主要从事生物物理技术的研究，(0~

8、iN)18905343568(电子信箱)zhangxiumei@dzu．edu．