024.“农家乐”与“洋家乐”对乡村复兴的成效反思

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1、“农家乐”与“洋家乐”对乡村复兴的成效反思邵玉宁摘要：近年来，乡村休闲旅游逐渐成为促进农民增收，实现乡村复兴的有效途径。传统的“农家乐”与新兴的“洋家乐”成为乡村休闲旅游的两种主要开发模式。这两种不同的乡村旅游开发模式对乡村复兴产生了不同的影响。本文结合在杭州梅家坞、苏州三山岛以及德清莫干山实地调研的数据和访谈内容，对“农家乐”与“洋家乐”的经营模式、资本运作以及产品类型进行对比，从经济活化、文化复兴、空间优化和制度完善四个方面，对这两种旅游开发模式所产生的乡村复兴影响效用进行了探讨。以期对我国乡村旅游发展的政策制定和制度优化提供实证参考。关键词：

2、乡村复兴乡村旅游农家乐洋家乐1引言近年来，我国乡村旅游业迅速发展。2014年，乡村旅游的游客数量达12亿人次，占全部游客数量的30%；乡村旅游收入3200亿元，带动了3300万农民致富。目前，全国有200万家农家乐，10万个以上特色村镇。2014年中央一号文件提出，积极开发农业多种功能，挖掘乡村生态休闲、旅游观光、文化教育价值，扶持建设一批具有历史、地域、民族特点的特色景观旅游村镇，打造形式多样、特色鲜明的乡村旅游休闲产品。2015年5月，习总书记在浙江视察时充分肯定了乡村休闲旅游的发展势头，并指出美丽中国要靠美丽乡村打基础，实现科学发展和可持续发

3、展。发展乡村旅游，已成为促进农民增收，加快实现农业现代化的有效途径。2“农家乐”与“洋家乐”辨析20世纪80年代，“农家乐”作为乡村旅游的主要形式，在旅游扶贫政策指导下应运而生，并且逐步从最早的“乡土餐饮”向融观光、考察、学习、参与、康体、休闲、度假、娱乐于一体的综合型方向发展。当前，国内主要的“农家乐”旅游产品，大多包括了以“住农家屋、吃农家饭、干农家活、享农家乐”为主的民俗风情旅游、农产品耕作与采摘为主的务农采摘旅游和以民间传统节庆活动为主的乡村节庆旅游。“洋家乐”的概念，缘起于南非人高天成（GrantHorsfield）在湖州市莫干山镇劳岭村

4、开办的“裸心乡”、“裸心谷”度假村。随后“洋家乐”迅速成为了乡村旅游发展的一种新模式。洋家乐最初以外国人经营为基本特征，后来逐渐扩展延伸为城市精英人士在乡村开发的、以中高端国际人士为目标客户的、中西方文化特色相结合的精品休闲度假酒店。从二者的起源和发展历程可以看出，“农家乐”是对乡村本地旅游资源的深度开发，而“洋家乐”则更多是外界资源注入后本土化的产物。“本土”与“外来”的根本差异，使得二者在乡村旅游开发过程中，对乡村复兴产生了截然不同的影响效用。3“农家乐”与“洋家乐”的主要特征3.1经营主体：本地居民的垄断式经营vs外来雇工的企业化管理目前国内

5、“农家乐”以及传统家庭民宿的经营模式，主要包含三种类型：第一类是当地农民自我经营的家庭餐饮和住宿服务；第二类是进城返乡的本地居民（或其子女）回乡开办的家庭餐饮和住宿服务；第三类是年轻社会精英与当地村委会或乡村社区自治组织合作，通过经营民宿的形式参与乡村社区营造。在这三类经营主体中，均以小规模的家庭式管理为特征，或由家庭成员的自我管理，或聘请当地村民进行管理。尽管大多数民宿或“农家乐”均已形成的服务外包产业链（包括用品清洁、房间整理、旅游用品供销等），但在经营主体上，本地居民或与之相关的“本地化”身份仍然是“农家乐”经营权的垄断者。在走访苏州东山镇三

6、山岛村以及杭州梅家坞茶文化村后了解到，在很多从事民宿经营的旅游村落，基于乡规民约的约束，以及农村宅基地产权的限制，外来经营者通常很难进入当地的民宿产业，“便于管理”成为村委会首要考虑的问题，而“乡里和谐”则成为大多数村民关注的主要问题。而“洋家乐”的经营主体则为外地甚至外籍人士，通过聘请职业经理团队，雇佣专业技术工人，以企业化的管理方式经营。以“裸心谷”度假村为例，整个项目的开发及运营均由裸心酒店管理公司实施。项目雇佣员工共计370人，人数最多岗位为清洁服务人员160人，餐厅服务人员约40人，此外还雇佣了客户管家、茶园工人、马场员工等场地工作人员。

7、这些工作人员2/3为外来务工人员，并且基本具备大专以上文化学历。尽管“洋家乐”也致力于雇佣本地劳动力，但受制于酒店的规模较大以及对服务人员文化素质的要求，很难实现经营主体的“本地化”。3.2资本投入：小规模低成本vs高投入高收益传统的“农家乐”，大多依托村民的宅基地自建房建设，本身土地成本和房屋建设成本较低。以苏州东山镇三山岛村一栋三层的农家乐为例，用于装修的前期投入约在15万元左右。而对于与村委会签订租赁协议开办农家乐的非本地经营者而言，这部分前期投入大约为200万元左右。与传统“农家乐”相比，从土地获取到后期建设和运营，“洋家乐”的投入是巨大的

8、。1以“裸心谷”度假村为例，经测算，其实际投资额约在1.4亿元左右，其中土地成本誉为1300万元，建筑费用约为10400万