乡村旅游开发与农家乐设计

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1、乡村旅游开发与农家乐设计主讲：罗阳贵州大学旅游与文化产业学院一、什么是“乡村旅游”乡村旅游是以农村自然风光、人文遗迹、民俗风情、农业生产、农民生活及农村环境为旅游吸引物，以城市居民为目标市场，满足旅游者的休闲、度假、体验、观光、娱乐等需求的旅游活动。江西婺源具体表现农民利用自家院落以及依傍的田园风光或是自然景观，以低廉的价格吸引城市居民前来吃、住、游、玩、购的旅游形式。现代都市人最关心的是健康和自然，乡村旅游就为他们提供了回归自然的条件，让他们体验到一种淳朴、天然的生活情趣。二、五在“农家”吃农家饭住农家屋干农家活购农家物享

2、农家乐吃农家饭统计表明：餐饮服务是乡村旅游的重要组成部分；乡村旅游餐饮突出：原汁原味、材料新鲜、乡土气息、绿色健康；农家饭住农家屋强调：田园生活，宁静，回归自然对住宿条件的要求：干净卫生、舒适安全目的：解压、放松、追求“懒散”乡村旅舍干农家活换一种方式劳动，也是放松享受田园劳动带来的快乐，是中国人文化的追求注意“干农家活”的经营方式：消费者乐于接受的，比如农活竞赛等。插秧体验购农家物乡村旅游商品富有民族风情，乡土气息浓郁、绿色健康、文化底蕴深厚对城市的工业化产品而言，具有强烈的个性化价格上具有吸引力农家腊肉三、农家乐的设计站

3、在游客的角度，进入乡村，最直接的体验来自以下五个方面看——视觉设计摸——触觉设计听——听觉设计闻——嗅觉设计动——肢体活动设计这五个方面是农家乐设计的依据农家乐设计效果图看——视觉设计建筑景观：丰富多样，同时和谐统一文化景观：减少标语口号，保留历史遗迹环境景观：注意协调，注重细节视线走廊：把漂亮的地方连接起来，回避或遮蔽破坏景观的地方文化景观视觉走廊摸——触觉设计触觉深入：年代久远的青石板路、鹅卵石路是能带来很好的触觉体验的，不能丢触觉兴奋：让游客摸一摸农作物、牲畜，是一种新鲜刺激的体验触觉特色：为游客搞“掏鸡蛋”、“捏糍粑

4、”的比赛，也是一种特色的触觉体验触摸古朴听——听觉设计避免噪声：旅游地人多嘈杂，最好将游客分散到几个地方集中，再做疏导分散的工作制造背景声：农家乐在经营接待过程中，适当的时间应该有一定的音乐，但选曲和音量必须恰当表演性声音：鸡鸣、鸟叫、蛙声、流水声通常是不可缺少的自然的声音闻——嗅觉设计制造清香气味：种花种树，布局得当制造乡野气味：乡村必须有点乡村的味道，才叫乡村，比如柴草味、炊烟味、甚至肥料味等，但乡野气味必须控制得淡一点，过浓会招致游客反感一地清香动——肢体活动设计仅仅是吃饭和打麻将的农家乐，是失败的。游客来到乡村，就要

5、有乡村的体验，挑水、翻土、插秧等活动，都可以让游客试一试让游客活动起来四、农家乐设施建设农家旅舍的建设农家餐厅的建设农家厕所的建设农家乐农家旅舍的建设农家旅舍应该具有以下特点：价格低廉自助性高主人魅力人情味浓风格独特主人与游客互动农家旅舍建设标准房间：以双人房为主，分一张大床或两张小床两种，面积约为10~12平方米；内部设施：简约朴素，一般配两把椅子，一个小茶几，一个小衣柜，一台电视；床上用品：强调地方文化气息，干净舒适；公共场所：以传统庭院、大厅为宜。建设必须符合消防安全要求。农家旅舍农家餐厅的建设厨房布置：最好按“U”型

6、布局，器具沿四周摆放餐厅布置：强调以当地特色桌椅等来布置餐厅，灯光明亮，通风效果好，避免厨房的杂声和味道传入厨物管理：餐具统一化，并能体系乡土气息；食品储存完善、新鲜；饮用水符合国家标准要求农家餐厅农家厕所的建设设计原则:处于下风处，避免异味散布远离水源，避免污染具防滑效果，以蹲坑为宜以室内设计为宜根据接待人数合理设置厕所数量采用冲水式，配套排污处理采取除臭措施，使用传统方法熏香农家乐配套厕所五、基本配套设施建设交通绿化解说农家乐配套设施交通设施步道：尽量利用原有道路及田埂，道路建设不能破坏原有生态环境，最好就地取材，天然环

7、保，还须做耐久性和防滑性处理，步道两边可用座椅、水池、喷泉等增强景观效果，通常宽为1.2~2米停车场：注意两个问题，一是停车场应以绿化来达到吸热遮阳的效果；二是停车场选址应在坡度平缓、兼具良好排水性的地方农家乐停车场绿化遮丑绿化：选择相应的植物，对“不良景观”加以掩饰、美化、阻隔和包装入口绿化：种植观赏性植物，加以外形设计，营造田园氛围，让游客产生美好的“第一印象”主题绿化：在前庭或后院的主题观赏活动区域，以观赏性和实用性较强的植物绿化，比如供游客乘凉或产生芳香气味农家乐入口农家乐绿化解说初期主要完善静态解说系统：地图指示牌

8、文字简介板以上以木质为宜，暗色为底，艳色为字，造型强调个性化、本土化指示牌六、菜单设计菜单设计思路：1、了解需求——知道游客喜欢什么2、抓住“农家”——着力体现乡村饮食生活的特点3、寻找特色——每家都有自己做菜的风格，对准游客口味，形成自己的特色4、量力而行——把自己能做好的菜做到最好，不