异辛烷反胶束体系特性及萃取大豆蛋白的研究-论文.pdf

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1、第33卷第6期河南工业大学学报(自然科学版)Vo1．33．No．62012年文1网2月网JournalofHenanUniversityofTechnology(NaturalScienceEdition)Dec．2012章络络编出出号版版网时㈣一AOT／异辛烷反胶束体系特性及萃取㈣～加％-互大豆蛋白的研究一布冠好，刘海远，陈复生，杨颖莹，高艳秀一(河南工业大学粮油食品学院，河南郑州450001)摘要：研究了AOT反胶柬体系中表面活性剂的浓度、含水量与体系特性的关系．利用激光粒度分析仪加及zeta电位仪测定了反胶束的直径，并利用不同直径的反胶束进行大豆蛋白质的萃取．结果表明：反胶束体系中

2、表面活性剂的浓度和含水量的变化会影响反胶束体系的特性，含水量增加瑚其反胶束直径也增加，AOT反胶柬对大豆蛋白的萃取率随着反胶束直径的增大而增加．关键词：AOT；反胶柬；特性；大豆蛋白中图分类号：TS201．2文献标志码：B花生蛋白和花生油；Sun等用AOT一异辛烷反0前言胶束体系从小麦胚芽中提取了小麦蛋白质．AOT／异辛烷反胶束体系是应用最为广泛的反胶束体反胶束是指表面活性剂分子在非极性有机溶系，为了更好地控制反胶束萃取蛋白质的萃取率，剂中进行定向排列而自发形成的一种纳米级聚集笔者针对AOT反胶束体系的一些基本特性进行体，反胶束通常包括作为分散介质不溶于水的有了研究，旨在探索反胶束体系的

3、性质，为指导反胶机相、表面活性剂(有时也添加助表面活性剂，一束萃取工艺、提高反胶束萃取大豆蛋白的萃取率般采用中等链长的醇、胺及有机酸等)及缓冲溶提供参考．液水溶液．由于表面活性剂的存在，该体系是一种分布均匀、透明、各向同性的热力学稳定体系．1材料与方法Lisiecki等将反胶束称为反胶束微反应器(reversemicellarmicroreactor)，由于反胶束体系1．1试验材料是一种热力学稳定体系，在一定条件下即使破裂全脂大豆粉(粗蛋白含量为37．75％)：安阳也能重新组合，这类似于生物细胞的一些功能，如漫天雪食品制造有限公司．自组织性、自修复性等，因此反胶束微反应器又叫AOT：生物

4、级，上海海曲化T厂；卡尔费休液、做智能微反应器．异辛烷、正辛醇、磷酸氢二钠、氢氧化钠、磷酸二氢反胶束萃取技术是一种新型的萃取技术，以钾、氯化钾、硫酸、硫酸钾、乙醇、甲醇等试剂均为其独特的特性受到越来越广泛的关注．很多研究国产分析纯．表明，反胶束萃取技术在萃取蛋白质方面具有可1．2仪器和设备行性，例如陈复生等用反胶束体系同时萃取了ZetaPlus型激光粒度仪及Zeta电位分析仪：美国布鲁克海文仪器公司；GL一20L型高速冷冻收稿日期：2012—06—11离心机、ZSD一2J型自动水分滴定仪：上海安亭电基金项目：国家自然科学基金项同(20976037)；河南1：业大学博士子仪器厂；CN60M

5、／1835型毛细管黏度计：上海申基金项目(2010BS014)；郑州市创新型人才队伍建设工程作者简介：布冠好(1980一)，女，河南洛阳人，讲师，博士，研究方向立玻璃仪器有限公司；WAY一2W型阿贝折射仪：为食品蛋白质资源开发及利用上海光学仪器一厂；1810一B型石英自动双重纯通信作者水蒸馏器：江苏省金坛市医疗仪器厂；UV一19018河南工业大学学报(自然科学版)第33卷型紫外分光光度计：北京普析通用仪器有限责任在测定AOT反胶束溶液的黏度时，通常要先测定公司；LGJ一18型冷冻干燥机：北京四环科学仪器纯溶剂异辛烷的流过时间t，烘干黏度计后，测定厂；KQ一250B型超声波清洗器：昆山市超

6、声仪器不同含水量AOT反胶束溶液的流过时间t．根据有限公司．Poiseille方程，AOT反胶束溶液和纯溶剂的黏1．3试验方法度卵和叼。可以按下式计算：1．3．1反胶柬溶液的配制7／=(3)AOT反胶束溶液的配制：按一定质量浓度770=kpt0(4)(0．06～0．12g／mL)配制反胶束溶液，称取AOT，式巾：t，t分别为反胶束流体和溶剂的流动时间，置于100mL的锥形瓶中，同时加入有机溶剂异辛s；k为黏度计常数，0．01417mm／s；P为溶剂的烷，在磁力搅拌器上搅拌至AOT完全溶解，待溶密度，0．69g／cm．液透明后，加入适量(0．02—0．20mL／mL溶液)相对黏度公式：含0

7、．1mol／LKC1的KH：PO一Na2HPO缓冲溶液，叼，=旦(5)摇床振荡，室温下静置12h，若溶液透明则为反胶增比黏度为：束体系(溶液底部有少量水珠不影响)；反之则不是，需要重复上述步骤重新配置反胶束体系，直：——：77，一1l(D)可0至溶液透明．AOT反胶束的黏度与表而活性剂占整个乳1．3．2Kar1．fischer法测定反胶柬的值液的流体力学体积分数相关，即可适用于Einstein在滴定瓶中加入一定量的无水甲醇(要求甲公