硒之源对豆瓣菜生理特性、营养品质及硒含量的影响-论文.pdf

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1、舞j【象(下半月刊)JOURNALOFOHANGJIANGVEGEITABLES——120-DOI：IO．3865~．issn．1001—3547．2013．18．039硒之源对豆瓣菜生理特性、营养品质及硒含量的影响李婷婷，韩承华，周增辉，石如琼，田秋芳，江解增(扬州大学水生蔬菜研究室，江苏，225009)摘要：以豆瓣菜为试验材料，采用叶面喷施硒肥方式，研究了不同浓度硒对豆瓣菜生长、营养品质以及硒积累的影响。研究结果表明，硒对豆瓣菜SPAD值、DPPH．清除率及类胡萝卜紊、可溶性糖含量生理指标有一定的促进效应，但对可溶性蛋白、硝酸盐、粗纤维、总黄酮和总酚含量

2、具有抑制作用。豆瓣菜中总硒含量随硒处理浓度的增加而增加，同一浓度硒肥处理下，第二茬总硒含量高于第一茬。本试验中，以0．2mL／L硒处理为最佳叶面喷施浓度。关键词：硒含量；豆瓣菜；生理特性；营养品质中图分类号：S143．7文献标识码：A文章编号：1001—3547(2013)18—0120—04硒(se)是生物体必须的微量元素之一，一定量供试硒肥：硒之源，安徽玉龙新村材料科技有的硒对人体具有重要的生理功能和药理功能，有助限公司。于增强人体免疫力【一。硒对作物生长也具有促进效1．2试验方法应，能提高作物产量和品质以及含硒量阁，但浓度过试验在扬州大学水生蔬菜试验田

3、的大棚内进高时，则会抑制作物生长。不同作物对硒的敏感行，土壤有机质含量为29．75g／kg，碱解氮含量为度不同，低富硒作物更容易受到硒毒害【6J。豆瓣菜137．75mg／kg，速效钾含量为100．25mg，kg，速效磷(Nasturtiumoft~cinaleR．Br．)，也称西洋菜，以较嫩含量为41．98mg／kg．土壤总硒含量为0．05mg／kg。的茎叶供食用，供作羹汤或凉拌生食，清香可口，营试验设置0．2、0．7、2．0mL／L3个Se浓度处理，养丰富，是一种经济效益高的水生蔬菜『718]。目前，关其中2．0mL／L为对应商品的参照浓度，每个处理3于土

4、培和营养液栽培条件下豆瓣菜富硒规律的研个重复。2011年9月30日，播种豆瓣菜种子进行究已有报道【4'91。但叶面喷硒对豆瓣菜生长以及营养育苗。l1月4日进行移栽，每个小区面积为0．7mx品质等方面影响的研究却鲜有报道。因此，本试验1．2m：12月28日傍晚，叶面喷施不同浓度的硒。以豆瓣菜为试验材料，采用叶面喷硒的方法，研究2012年1月7日进行第一次采收。3月16日傍晚，硒对豆瓣菜生长、营养品质以及硒积累的影响规叶面喷施不同浓度的硒肥。3月25日采收第二次。律。以期为富硒豆瓣菜的安全生产提供一定的理论每次采收后，清除烂叶，用电子天平(d=0．5g)~lJ定

5、依据和技术指导。地上部鲜质量。转化为667m产量作为产量指标。部分鲜样用液氮处理，于一40~C保存备用；称取剩余1材料与方法样品质量，于烘箱中105~(2杀青30min后，于75℃1．1试验材料烘至恒重，测其干质量，分别用粉碎机粉碎为粉末，供试作物：英国大叶豆瓣菜，来自扬州大学水保存备用。生蔬菜研究室。1．3指标测定方法在豆瓣菜采收前1d用SPAD仪(SPAD一502，基金项目：水生蔬菜设施高效生产新技术集成与示范日本佳能)测定其SPAD值。可溶性蛋白、可溶性糖、【SXGC(2012)4O1】叶绿素、硝酸盐含量测定参照邹琦[ol的方法。VC含李婷婷(1986

6、一)，女，硕士，研究方向为蔬菜栽培生理，量的测定参照刘艳芳等【“】的方法；粗纤维含量的测E-mail：407850238@qq．eom定参照GB／T5009．10—2003t习；总黄酮含量的测定参江解增，通信作者，教授，博士生导师，研究方向为水生照郑瑞昌等【31的方法；总酚含量测定参照曹艳萍等蔬菜栽培生理研究，E—mail：jzjiangC／~'zu．edu．ca[·4】的方法：DPPH．清除率的测定参照张京芳等【151的收稿日期：2013—08-23一l2l一舞赢摹(下半月刊)方法；Se含量用等离子发射光谱分析表1硒对豆瓣菜产量的影响仪(ICP—AES)~

7、lJ定。试验数据用Excel软件和DPS软件处理分析。2结果与分析2．1硒对豆瓣菜产量的影响高豆瓣菜SPAD值、DPPH．清除率、类胡萝卜素以及由表l可知，随硒浓度的增加，第一茬产量呈可溶性糖等含量，降低硝酸盐含量，这说明一定量递增趋势．第二茬产量呈递减趋势，总产量也表现的硒对豆瓣菜的生长和品质有一定的促进效应，与为递减趋势，但各处理间无显著差异。0．2mI_／L硒大蒜[31的研究结果相似。GB18406．1—2001对叶菜肥处理时。两茬总产量最高。中硝酸盐的限量为3000mg／kg，试验中豆瓣菜硝2．2硒对豆瓣菜生理指标的影响酸盐含量在57．17—907．

8、30mg／kg，无超标现象。硒对由表2可知，随硒浓度