微藻DHA油脂中胆固醇脱除方法的研究-论文.pdf

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1、三艺技求农品摹II圣Vo1．35，No．18，2014微藻DHA油脂中胆固醇脱除方法的研究张业峰，胡耀池。黄和(南京工业大学生物与制药工程学院，江苏南京210009)摘要：为脱除微藻DHA油脂胆固醇，提高油脂品质，选择了B一环糊精包合法、硅胶吸附法和分子蒸馏法，对其进行脱除胆固醇。分析了3种方法脱除胆固醇后，对油脂的酸价、过氧化值、氧化稳定性和脂肪酸组分的影响。结果表明，采用B一环糊精包合法，胆固醇脱除率达50％，高于硅胶吸附法和分子蒸馏法的33％和22％。同时13一环糊精包合法相对于硅胶吸附法和分子蒸馏法明显降低了油脂

2、的酸价，提高了油脂氧化稳定性，对脂肪酸成分几乎无影响。通过对比表明，采用B一环糊精包合法，符合今后微藻DHA油脂脱除胆固醇精炼工艺的要求。关键词：DHA，胆固醇，脱除CholesterolremovalfrOmmicroalgaeDHAoilZHANGYe-feng，HUYao-chi*,HUANGHe(CollegeofBiotechnologyandPharmaceuticalEngineering，NamingUniversityofTechnology，Naming210009，China)Abstract：To

3、improvethequalityofmicroalgaeDHAoil，thesemethodsof13-cyclodextrin，SilicagelandmoleculardistillationwererespectivelyadopttoremovethecholesterolintheoiI．Efectsofthethreemethodsontheacidvalue．peroxidevalue．oxidativestabilityandfattyacidcompositionweremeasured．Theres

4、ultindicatedthalcholesterolreductionreached50％．higherthanthe33％ofsilicageImethodand22％ofmoleculardistillationmethod．Moreover，comparedwiththeothertwomethods，methodof13一cyclodextrindecreasedoiIacidvalueandimprovedtheoxidativestabilityapparently，andhadlittleefectORt

5、hefattyacidcomposition．Thecomparisonshowedthat13一cyclodextrinmettherequirementsforthefutureremova10fcholesterolinmicroalgaeDHAoilrefiningprocessKeywords：microalgaeDHAoiI；cholesterol；removaI中图分类号：TS22文献标识码：B文章编号：1002—0306(2014)18—0249—04doi：10．13386／i．issnl002—030

6、6．2014．18．046DHA(Docosahexaenoicacid，C22：6A4，7，10，13，为重要。16，19，全称二十二碳六烯酸)是一种重要的∞一3型长目前去除胆固醇的方法报道很多，主要有溶剂抽链多不饱和脂肪酸，具有促进脑细胞生长发育，降血提法、超临界萃取法、吸附法、微生物法、酶法、B一环脂，降血糖，保护视力，抗癌及提高免疫力等多种重糊精包合法、分子蒸馏法等。这些方法在黄油、奶要生理功能，目前已广泛应用于食品和医疗行、业【1。油、猪油、奶酪、鸡蛋、牛奶等物质中已被成功脱除利用微生物发酵法生产的DHA油脂，

7、具有易于大规9O％左右的胆固醇，而目前脱除微藻DHA油脂中模发酵培养，多不饱和脂肪酸含量高，易分离纯化和的胆固醇，鲜有报道。本文选择几种具有工业化应用氧化稳定性较好等优点。但目前微藻DHA油脂中胆前景的方法，B一环糊精包合法、硅胶吸附法和分子蒸固醇含量高达19．99mg／。现代医学和营养学研究发馏法对微藻DHA油脂进行脱除胆固醇，并考察油脂脱现，高胆固醇和饱和脂肪食物的大量摄取易导致血除胆固醇前后的酸价、过氧化值、氧化稳定性、油脂液胆固醇含量升高，而血清中高胆固醇含量被认为微组分和脂肪酸组分，旨在选择出适合脱除微藻DHA

8、是诱发高血压、动脉粥样硬化、冠心病等众多心血管油脂胆固醇的方法，为今后的工业化应用奠定基础。疾病的重要因素嘲。现今微藻DHA油脂作为一种食品1材料与方法添加剂，其过高的胆固醇含量势必会影响微藻DHA1．1材料与仪器油脂的商业化应用。因此，降低其胆固醇含量显得尤DHA脱色油(产自裂殖壶菌Schizochytrium)江