外源氮素对绿豆萌芽期氮素代谢与品质的影响-论文.pdf

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1、·研究简报·北方园艺2o13(21)：36～38外源氮素对绿豆萌芽期氮素代谢与品质的影响齐义杰，刘禹伯，刘莉莉，薛艳杰。，叶景学(1．吉林农业大学园艺学院，吉林长春130118；2．敦化市农业技术推广中心，吉林敦化133700)摘要：以绿豆种子为试材，研究了浓度为o．05、0．10、0．20、0．50的外源氮素(尿素)对绿豆萌发期氮素代谢与品质的影响。结果表明：随外源氮素浓度的逐步升高，产量呈现先增加再降低的趋势，但未达到差异显著水平；可溶性蛋白质、可溶性糖含量呈现先增加后递减趋势；游离氨基酸及硝态氮

2、的含量呈现逐步增大趋势；随着发芽时间的延长，各处理绿豆芽中硝态氮含量均呈降低趋势，但各处理间降低幅度不同；高浓度氮素处理可导致绿豆芽内硝态氮含量严重超标，远高于432mg／g的食品安全标准。关键词：外源氮素；绿豆芽；品质；产量中图分类号：S522文献标识码：B文章编号：1001—0009(2013)21-0036-03氮是氨基酸、酰胺、蛋白质、核酸、核苷酸、辅酶等的组4个尿素浓度，以清水为对照，每处理3次重复，每重复成元素，叶绿素、某些植物激素、维生素和生物碱等也含有40g。将经相应浓度尿素浸种处理后

3、的种子置于培养皿氮。氮在植物生命活动中占有首要的地位，故又称为生命中，每个培养皿底铺2张滤纸，将培养皿放在25℃恒温元索13。另一方面，植物体内的硝酸盐与亚硝酸盐也是含箱内催芽，6d后测定产量及各项品质指标。氮化合物，参与植物的氮代谢。硝酸盐与亚硝酸盐对人体1．3项目测定有较大危害，是衡量植物食品安全的重要卫生品质指标之蛋白质含量采用Bradford法测定；可溶性糖含量采一。人类摄入的硝酸盐有80来源于蔬菜，人体通过食用蒽酮法[6测定；游离氨基酸含量采用茚三酮法测定；物摄入过多的硝态氮会出现听觉、视觉

4、的条件反射缓慢、硝态氮含量采用水杨酸法测定；硝酸还原酶活性的测定迟钝等多种毒害症状。外源氮素对植物体内氮代谢采用磺胺比色法测定；用电子天平精确称量各处理的有较为明显的影响，适量施用氮肥可以提高蛋白质、绿豆芽重量(湿重)。氨基酸等营养物质含量，提高作物产量，但过量施用氮1．4数据分析肥则可导致产量降低、硝酸盐与亚硝酸盐等有害物质超数据采用MicrosoftExcel绘制图表，采用DPS软件标等。绿豆芽是一种重要的芽苗蔬菜，营养丰富，并具进行数据分析。有一定的保健功能，科研过程中常以绿豆芽为营养富集2结果

5、与分析及营养代谢的研究载体]，研究外源氮素对绿豆萌芽期2．1外源氮素对绿豆芽可溶性糖含量的影响氮素代谢影响的机制有助于提高绿豆产量、改善品质，由表1可知，随着尿素浓度增加，可溶性糖含量呈合理控制绿豆芽的生产过程，以保障人类健康需求。先增多后减少趋势，尿素0．10水平时最高，比对照高l材料与方法21．25，与其它处理问达到差异极显著水平。1．1试验材料0．05尿素处理与对照处理差异不显著，与0．20尿素供试材料为长春地区市场销售绿豆种子。处理达到差异显著水平。0．20水平的可溶性糖含量1．2试验方法与对

6、照相比下降了8．75；当浓度达到0．509／6时，可溶1．2．1种子预处理除去杂物和发育不良的种子，将挑性糖的含量显著降低．由此可见，过高、过低浓度尿素均选好的试验种子用自来水冲洗，再用清水浸种8～12h。降低了绿豆芽可溶性糖含量。l_2．2试验设计试验设0．50、0．10、0．20、0．50表1外源氮素对绿豆芽内在品质的影响第一作者简介：齐义杰(1967)，男，辽宁葫芦岛人，硕士，助理研究员，现主要从事作物栽培生理等研究工作。E～mail：q~101@126．C()n1．基金项目：长春市科技局科技计

7、划资助项目(2011234)。收稿日期：2013-O62436北方园艺2013(21)：36～38·研究简报·2．2外源氮素对绿豆芽可溶性蛋白质含量的影响由表1可知，随尿素施用浓度的增加，绿豆芽可溶≥性蛋白质的含量呈现先增高后降低趋势。在0．10处鍪园3d童口6d理时达到峰值，为271．365肚g／g，比对照增加了45．89，囝9d藿口12d隧与对照相比差异显著。随着尿素浓度的再增加，可溶性蛋；白质含量呈下降趋势，0．20处理比0．10处理降低了语．．．．66．350g／g，比对照增加了19．011N

8、g／g。0．10处理与0(CK1O05010O20O50尿素浓度／％0．05处理之间差异显著，与对照和0．20处理差异极显著，0．20％、0．50浓度处理的可溶性蛋白质含量与对图2外源氮素对绿豆芽硝酸还原酶活性的影响2．6外源氮素对绿豆芽产量的影响照间无显著差异。由图3可知，在该研究中施用尿素对绿豆芽的增产2．3外源氮素对对豆芽游离氨基酸含量的影响效果不明显，0．05水平处理下绿豆芽产量最高，达到由表1还可知，各处理间游离氨基酸的含量变化150．907g