土豆含糖多红薯更抗癌-论文.pdf

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1、l萤‘j美ll-1谨L,nl,堂==l拥有健康，享受生活说起薯类食物，最著名的就是土豆和红薯。完整带皮的，小心擦洗，土豆被称为“最全能的蔬菜”，红薯也是“抗癌最好能带皮吃，因为紧第一食物”，到底哪个更营养呢?近日，美国贴皮下的部分营养非常“健康堡垒”网站对这两个健康明星做了对比。高。最好用蒸或烤的方整体来看，土豆和红薯的能量、脂肪、蛋法烹调，避免水煮，因为白质和碳水化合物含量都差不多。许多人觉得许多植物营养素会流失红薯非常甜，肯定热量高，含糖也高。其实，红在水中。薯的热量还比土豆略低一些，含糖量也低一些。再来看维生素。红薯含丰富的维生素A，1O0◎克含有125微克视黄醇当量，而同量土豆只有

2、5微克视黄醇当量。在维生素B上，红薯依然刘略高于土豆。而维生素c的含量上，红薯和土豆基本相等。在维生素的比试中，红薯获胜。再来看看矿物质，薯类中对人体健康贡献最大的矿物质就是钾。它能抵消摄入过多钠带来的危害，稳定血压，保护心血管。钾含量黄豆发点芽最高的食物当然是土豆，100克土豆含有342豆浆更补钙毫克的钾，而红薯虽然也含量丰富，但只有◎刘良国150毫克。上述这些营养素并不能代表全部，研究发在家自制豆浆，有时泡好的现，红薯和土豆中还含有大量的植物化学物质，黄豆已经轻微发芽，这样的黄豆有很强大的抗氧化和抗发炎的作用。据2007年是否还能用来做豆浆?美国农业部的报告，红薯的抗氧化能力比土豆中国

3、农业大学营养与食品安高26％。红薯中的紫薯抗氧化能力更高。全系主任何计国这样说：“黄豆轻总之，红薯和土豆的营养都很高。只要健微发芽后做出豆浆口感可能要比康烹调，长期坚持就对健康有益。购买时要买没发芽的黄豆差点儿，但营养却更丰富。”红薯更抗癌黄豆的含钙量很高，但同时也无愧的第一黄金主食，其中所含的“全能营含有大量影响钙质吸收的植酸，而在发芽过程养”适合各个年龄段的人群食用。经常食用土豆含糖多中，植酸被分解了，能促进钙的利用和吸收。而玉米粥，有助于延缓衰老。且黄豆还含有不能被人体吸收、易引起腹胀的南瓜粥：南瓜粥属温性，有补中益气、棉子糖等物质。这类物质在发芽过程中急剧下清热解毒的功效。降，减少

4、了喝豆浆以后腹胀现象的发生。红薯粥：红薯与粳米同煮，早上喝对高此外，发芽的黄豆既保留了原有的营养，血压患者非常有好处。还增加了新的维生素。例如，还原性维生素C黑芝麻粥：黑芝麻润燥的功效非常好。从无到有，胡萝i-．素和B族维生素也大大增加，可以把黑芝麻稍微研磨一下，再与大米同而在发芽过程中由于酶的作用，更多的钙、磷、煮，口感更醇厚。铁、锌等矿物质元素被释放出来。红枣糯米粥：红枣、糯米同煮，再放入要注意的是，轻微发出一点小芽的黄豆可适量白糖，有健脾胃、益气血、利湿止泻、以用来做豆浆，但发芽很长的黄豆就已经是豆生津止渴之功效，对于食欲不振、慢性肠炎芽了，其性状不适合用来做豆浆，出浆率也不的人更适

5、用。会很高。老廊土之左512D13_03(下)