水溶性大豆多糖-铁（Ⅲ）的制备及结构表征-论文.pdf

《水溶性大豆多糖-铁（Ⅲ）的制备及结构表征-论文.pdf》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在行业资料-天天文库。

1、华南理工大学学报(自然科学版)第40卷第5期JournalofSouthChinaUniversityofTechnologyVo1．40NO．52012年5月(NaturalScienceEdition)Mav2012文章编号：1000-565X(2012)05—0127—06水溶性大豆多糖一铁(m)的制备及结构表征冰高文宏何瑞雪万真真(1．华南理工大学轻工与食品学院，广东广州510640；2．广州现代产业技术研究院，广东广州511458)摘要：制备了水溶性大豆多糖一铁(Ⅲ)配合物，通过单因素试验和响应面试验建立

2、数学模型来对制备工艺进行优化，并采用紫外一可见光谱和傅里叶红外光谱对产物结构进行了鉴定．结果表明：在最佳工艺条件，即反应时间1．47h、温度69．8cc、pH8．89、水溶性大豆多糖／柠檬酸三钠质量比1．92：l下，含铁量的模型预测值为31．94％。而对应的实测值为30．65％，说明所建立的水溶性大豆多糖一铁(Ⅲ)响应面模型可以用于指导大豆多糖一铁(III)的制备；水溶性大豆多糖(SSPS)与铁(m)发生了配合反应，铁以．FeOOH结构聚合成铁核，SSPS以羧基与铁核配合后得到水溶性大豆多糖一铁(111)配合物．关

3、键词：水溶性大豆多糖；铁(111)；配合物；制备；响应面分析法；工艺优化；结构表征中图分类号：TS201．1doi：10．3969／j．issn．1000．565X．2012．05．022铁是人体细胞保持正常生理功能所必需的元研究却鲜见报道．本研究利用水溶性大豆多糖与铁素，同时也是血红蛋白的重要组成成分，机体缺铁会配合制备水溶性大豆多糖一铁(Ⅲ)配合物，并初步导致缺铁性贫血或造成多种功能失调，贫血症普遍探究了水溶性大豆多糖一铁(Ⅲ)配合物的结构．是由于机体缺铁引起的J．长期以来，亚铁盐一直1实验材料与方法用来治疗贫

4、血症，但其在体内产生羟基自由基，且可导致胃肠道发炎，与三价铁盐相比有较多的副作1．1材料与试剂用_lJ，且Fe(Ⅲ)自由离子在体内易产生内源性自主要材料和试剂如下：水溶性大豆多糖，广州华由基，造成细胞膜损伤J．由于多糖类物质具有免汇生物实业有限公司产品，水分≤7．0％，粗蛋白质疫调节作用，故以Fe¨为核心、多糖为配合物的复含量≤8．0％，粗灰分≤10．O％；FeC13·6H0、NaOH、合补血剂成为新型的口服补铁剂j．水溶性大豆多柠檬酸三钠、邻菲罗啉、硫酸亚铁胺、盐酸羟胺、无水糖(SSPS)作为大豆的主要营养成分，

5、无豆腥味，溶乙醇、盐酸、乙酸钠均为AR级．解性能好，耐酸，耐热，耐盐且黏度低，使用范围较1．2仪器与设备广．水溶性大豆多糖具有重要的生理活性，对双歧杆主要仪器与设备如下：FU1901型双光束分光菌、乳杆菌等肠道有益微生物有促进作用J，且对光度计，北京普析通用仪器有限责任公司产品；常见的几种细菌、霉菌都有一定的抑制作用J．目PHSJ一4A型实验室pH计，上海精密科学仪器有限前国内外的许多研究表明，多糖铁配合物的确具有公司产品；CR22G型高速冷冻离心机，日本日立集高效补铁的作用他J，但有关水溶性大豆多糖铁的团产品；D

6、ZF．6050型真空干燥箱，上海申贤恒温设收稿日期：2012。02—20基金项目：广东省科技计划项目(2010A080403005)；广州市重大科技专项(2010U1．D00021)；华南理工大学中央高校基本科研业务费专项资金资助项目(2012ZM0072)作者简介：高文宏(1970一)，女，博士，副教授，主要从事食品安全与质量控制研究．E-mail：gaowh@scut．edu．cn128华南理工大学学报(自然科学版)第40卷备厂产品；Vector33型傅里叶变换红外光谱仪，德国表1试验因素水平及编码Bruker

7、公司产品．Table1Factors，levelsandcodesofexperiment1．3方法1．3．1SSPS．Fe(Ⅲ)制备过程取水溶性大豆多糖0．200g，加入一定量的柠檬酸三钠，溶于10mL蒸馏水中，在一定温度的水浴中不停搅拌，同时滴加2mol／LFeC1溶液和20％的NaOH溶液，调节滴加速度，控制反应液为一定的1．3．5SSPS—Fe(111)配合物的结构表征pH值，反应中刚滴入的溶液开始形成沉淀，而后随着将SSPS配制成5g／L的溶液，SSPS—Fe(m)配反应进行又溶解，当反应中产生的沉淀不再

8、溶解时，合物配制成0．5g／L的溶液，然后进行紫外一可见表明反应系统的配合能力已达饱和，停止滴加FeC1光谱(uV—Vis)扫描．溶液和NaOH溶液．继续在热水浴中反应1h，反应采用傅里叶变换红外光谱仪通过溴化钾压片法冷却后，10000r／min离心15rain，取上清液过滤，加测定SSPS及SSPS—Fe(Ⅲ)配合物的红外光谱．入30mL无水乙醇，析出红棕