转基因大豆油真的会致癌吗？ 专家发声：毫无科学证据-论文.pdf

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1、1l0中国食品学报2013年第6期OptimizationoftheBienzymaticHydrolysisofKatsuwonusPelamisByproductsbyResponseSurfaceMethodologySunJingLiYeZhangChundanQuangJingjingZhangPinganSuXiurong(SchoolofMarineSciences，n0University，M，o315211，Zhejiang)AbstractObjective：Inordertoimprovetheaddedvalueof

2、Katsuwonuspelamis，investigationswerecardedouttooptimizetheenzymolysisprocessofitswaste．Methods：Thesinglefactorexperimentwasadoptedtodeterminetheuseoftheanimalproteolyticenzymesandalkalineprotease，andthentheBox-Behnkencentralcompositedesignandresponsesurfacemethod(RSM)werea

3、doptedtoexploretheoptimumconditionsofthebienzymatichydrolysisofKatsuwonuspelamisbyproducts．Results：Itshowedthattheratiooftheanimalproteolyticenzymesandalkalineproteasewas2：1．Theoptimalbienzymatichydrolysisconditionswereasfollows：naturalpH，hydrolysistime6h，hydrolysistempera

4、ture50．77℃，liquid—to—solidratio2．24：1，enzymedosage1．48％．Undersuchconditions，thepredicteddegreeofhydrolysiswas42．95％，andthevalidityvaluewas42．43％，whichwasveryclosedtotheforecastvaluebyRSM．Conclusions：HydrolysisofKatsuwonuspelamisbyproductsbytwoenzymescouldobtainahighel"degr

5、eeofhydrolysis，whichestab—lishedabasisforthepreparationoffishproteinliquidmanureandmicrobiologicalculturemedia．KeywordsKatsuwonuspelamisbyproducts；bienzymehydrolysis；responsesurfacemethodology(RSM)I、石石＼石、．、=＼!＼!石石；石石＼!＼!石；、石-、1．、鼹ll国_癣转基因大豆油真的会致癌吗?专家发声：毫无科学证据Et前，黑龙江省大豆协会一份

6、“转基因大豆与肿瘤高度相关”的分析报告，引发转基因反对者和支持者的“口水仗”。转基因食品安全问题，再一次被推向了风口浪尖转基因大豆油中不存在转基因成分(2012中国肿瘤登记年报》显示，我国每年新发癌症病例约350万，因癌症死亡约250万。黑龙江省大豆协会副秘书长王小语称：“我依据自身在粮食行业2O年的工作经历．发现致癌原因可能与转基因大豆油消费有极大相关性。”王小语分析，河南、河北、甘肃、青海、上海、江苏、广东、福建等地，基本是我国转基因大豆油的消费集中区域，这些区域同时也是我国肿瘤发病集中区。黑龙江、辽宁、浙江、山东、湖南、湖北、贵州等地

7、基本不以消费转基因大豆油为主，不是肿瘤发病集中区域。“我们协会的结论是，食用转基因大豆油的消费者更容易患肿瘤、不孕不育病。转基因大豆油不宜在没有获得安全定论前用于商业消费。”王小语说。6月21日，在国家食品安全风险评估中心开放日上，该中心研究员、中国工程院院士陈君石说，转基因大豆致癌一说毫无流行病学证据。陈君石说，我国进口转基因大豆和癌症高发均是事实，但这两件事结合到一起毫无根据。他认为，转基因大豆油中甚至不存在转基因成分。“转基因大豆油是能吃到的最常见的转基因食品。严格来讲，转基因大豆油里不应该检测出任何转基因成分，因为基因是蛋白质，蛋白

8、质在大豆精炼成油中，已经剔除了。食品安全监管部门的检测方法很高明，哪怕极微量蛋白质从大豆进入油里都能检出来”中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授朱毅同意陈君石的说法。他说：“