荞麦综合评价及其部分功能性成分测定方法研究进展-论文.pdf

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1、贵州农业科学2014，42(5)：64～68GuizhouAgriculturalSciences[文章编号]iooi一3601(2014)05—0261—0064—05荞麦综合评价及其部分功能性成分测定方法研究进展胡丽雪。，胡静洁，葛培娟，赵钢。，黄凯丰(1．贵州师范大学荞麦产业技术研究中心，贵阳550001；2．贵州师范大学文学院，贵阳550001；3．成都大学生物产业学院，成都610106)[摘要]从形态学、化学成分、营养学、安全性方面论述了荞麦的综合评价现状，并对现阶段与荞麦及其产品质量

2、密切相关的微量元素、黄酮、D-CI等指标的测定方法进行了综述，以期为荞麦的品质评价及质量指标测定方法的完善提供参考。[关键词]荞麦；评价；质量指标；功能性成分[中图分类号]S517[文献标识码]AResearchProgressofBuckwheatComprehensiveEvaluationandtheDeterminationofPartoftheFunctionaIComponentsHULixue，HUJingjie。，GePeijuan，ZHAoGang。，HUANGKaifeng(

3、1．ResearchCenteroIIndustrialTechnologyofBuckwheat，GuizhouNormalUniversity，Guiyang，Guizhou550001；2．SchoolofChineseLanguageandLiterature，GuizhouNormalUniversity，Guiyang，Guizhou550001；3．FacultyofBiotechnologyIndustry，ChengduUniversity，Chengdu，Sichuan610

4、106，China)Abstract：Theauthorsexpoundedthepresentsituationoftheevaluationofbuckwheatfromthemorphology，chemicalcomposition，nutritionandsafety，summarizedassaymethodofindexwhichwascloselyrelatedtobuckwheatanditsqualitystandards，suchastraceelements，flavon

5、oidsand13-CItoprovidereferencesfortheimprovementofdeterminationmethodforqualityevaluationandqualityindicatorsofbuckwheat．Keywords：buckwheat；evaluation；qualityindex；functionalcomponents荞麦属于小宗作物、救灾作物和蜜源作物，是当结果，以期为荞麦质量标准测定方法的完善提供参今世界上集营养、保健和医疗于一体的天然保健食考

6、。品之一，被称为“食药两用”的粮食珍品。《本草纲l荞麦的综合评价目》记载苦荞：“实肠胃，益气力，续精神，降气宽肠。”荞麦的营养价值较高，含蛋白质10．6，脂肪1．1形态学指标2．5；含有18种氨基酸、9种脂肪酸；所含钙、磷、1．1．1荞麦农艺性状及遗传力目前，国内外对铜、锌等矿质元素是稻米和小麦的2～3倍；含多种荞麦主要农艺性状研究的报道较少。马宏斌]、杨微量元素和维生素；另外，荞麦中的芦丁等生物类黄玉霞等[2对苦荞的株高、主茎节数等9个性状的遗酮化合物是其所特有的。传力估算认为，在苦荞新品种选

7、育过程中，可在早代荞麦是养麦产业的原料基础，其风格特色是奠对株高、千粒重等遗传力较高、遗传变异系数较大的定荞麦产品的基础，其质量的好坏对荞麦产品的品性状进行选择，并适当加大选择强度，使遗传进度加质起着至关重要的作用。荞麦质量是反映和体现荞快；对株粒重等遗传力低、遗传变异系数小的性状，麦主要性状均衡情况的综合性概念。近年来随着荞应放宽选择标准，增加选择世代，容易获得较好的选麦科研的发展，荞麦的营养与保健价值得到了重新择效果。李淑久等]研究了4种养麦生殖器官的形认识，荞麦食品作为一种新型食用药物食物

8、，受到青态结构，结果显示，苦荞花被片通常有3条脉迹，齿睐。就目前来看，我国粮食院校和研究单位对荞麦翅野荞麦、甜荞与金荞麦有1～5条不等，4种荞麦评价及其质量指标的研究项目较少，国家、省(自治均有8个蜜腺，苦荞的蜜腺最小，且为黄绿色，其他区)或者企业对荞麦及其产品中有效成分的质量控为黄色。苦荞与齿翅野荞麦的花，雄蕊与雌蕊近等制尚无可执行的标准。有关养麦质量的判定依据主长，而甜荞与金荞麦的花是花柱异长的两型花。由要从荞麦的形态学、化学成分、营养品质、安全性等此说明，任何一种荞麦均有区别于其他品种荞麦