萘乙酸对绿豆芽形态和品质的影响-论文.pdf

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1、北方园艺2013(09)：37～39·研究简报·萘乙酸对绿豆芽形态和品质的影响王俊甫，师学珍，蒋福稳。，张志勇(1．新乡学院生命科学与技术系，河南新乡453003；2．河南师范大学生命科学学院，河南新乡453007；3．新乡市农科院，河南新乡453007}4．河南科技学院生命科学学院，河南新乡453003)摘要：以绿豆为试材，以自来水为对照，研究了不同浓度(10～、10一。、10_。、10、10tool／L)的萘乙酸(NAA)溶液对绿豆芽形态和品质的影响。结果表明：在形态方面，以10mol／LNAA培养液处理对胚根生长促进效果最好，以10一。mol／LNAA培养液处理对下胚轴生长促进效果最

2、好；在品质方面，从绿豆芽蛋白质含量来看，对照和10mol／LNAA培养液处理效果最佳；从绿豆芽维生素c含量来看，101mol／LNAA培养液处理效果最佳关键词：绿豆芽；萘乙酸(NAA)；形态；胚根；下胚轴；品质；蛋白质；维生素C中图分类号：S522文献标识码：A文章编号：1001-0009(2013)O9一OO37—03绿豆是豆科植物绿豆的种子，别名植豆、交豆、青小2个1组共6个组合，每个组合下面花盆的底部放置1豆，在中国已有2000多年的栽培历史，是我国传统的豆层细度为400目的布(防止豆芽的根长出花盆)，然后上类食物。绿豆芽因营养价值高，用途广泛，还具有良好面再放1个花盆，每个组合各放

3、入200粒挑选的绿豆，盖的药用价值，有“济世之良谷”的说法。绿豆芽中含有丰上3～4层的纱布，并用锡纸覆盖严实。将6个组合的花富的蛋白质，维生素C、B、A、E及多种矿质元素，其中维盆依次放入6个培养皿中，每天定时用自来水缓慢小心生素B17是较强的抗癌物质，经常食用芽菜能有效防治冲洗2次。高血压、糖尿病、高胆固醇、胃癌及直肠癌等多种1．3项目测定疾病J。1．3．1蛋白质含量的测定选用考马斯亮蓝法[5]，挑选目前对芽菜研究的报道还比较少[3-47，该试验以市用不同浓度NAA处理过的、长相整齐一致且性状稳定场上出售的普通绿豆为试材，发芽后测定不同浓度的绿豆芽，用天平称取0．50g绿豆子叶的头各3份

4、放入NAA处理下的胚根、下胚轴、子叶等部位蛋白质和维生研钵中，充分研磨，用移液枪分别吸取4．00mL去离子素C含量，以及N从对胚根、下胚轴的影响，初步探讨水冲洗研钵并加入到1O．00mL离心管中，2次冲洗，以不同浓度NAA对绿豆芽品质和形态的影响，旨在为豆10000r／min离心10min，取上清液为提取液。按芽生产选择最适浓度的生长调剂提供参考。0．10mL提取液、0．90mL去离子水加5．00mL考马1材料与方法斯亮蓝作为样品的测定液取样，将各管充分摇匀，放置1．1试验材料2rain，在595nm处比色，测3次重复的吸光度值A1、供试材料为市场上出售的普通绿豆。A2、A3，取平均值A一

5、(A1+A2+A3)／3，其中，样品中蛋1．2试验方法白质含量(fig／g)：==118．25×A×提取液总体积(ndO／选用外表无残缺、健康、发芽势好、发芽率高的新鲜(测定时所取体积mLX样品鲜重g)一118．25×A×8／绿豆。按浓度由大到小依次配制1O一、1O一、1O～、10一、(O．1×0．5)，118．25是用牛血清蛋白做蛋白质标准物获10～mol／I的NAA溶液。取6个培养皿，其中5个培养得的吸光度为1时测定液蛋白质的质量(g)。以相同皿依次加入1O．OOmL上述5种浓度的NAA溶液，以加的方法测量绿豆芽下胚轴和胚根中蛋白质的含量。入10．00mL自来水作为对照。取12个花盆刷

6、洗干净，1．3．2维生素C含量的测定选用碘滴定法_6]。挑选用不同浓度NAA处理过的、长相整齐一致且性状稳定的绿豆芽，用天平称取0．50g绿豆子叶的头各3份放入第一作者简介：王俊甫(1976一)，男，河南许昌人，硕士，讲师，现主要从事植物生长技术研究工作。研钵中，充分研磨，用移液枪分别吸取4．00mL2的盐责任作者：张志勇(1973一)，男，河南安阳人，博士，教授，现主要从酸冲洗研钵并加入到1O．O0mL离心管中，2次冲洗，以事生理生化研究工作。10000r／min离心10min，上清液为提取液。在三角瓶收稿日期：2O12一l2—17中，用移液管注入10g／L碘化钾溶液0．5OmL、5g／

7、L淀37·研究简报·北方园艺2013(09)：37～39粉液1．00mI、提取液5．00mI，去离子水3．50mL，共计液处理与对照相比差异显著，且10喃mol／INAA培养l0．00mI，用0．1667mmol／L碘酸钾溶液滴定，逐滴加液处理效果最好。对下胚轴面积的影响，10mol／L入，同时摇动三角瓶至微蓝色1min不退即可，记录所用NAA培养液处理促进下胚轴面积的增加非常显著，0．1667mmol／L碘酸钾溶液的体