纳米SiO2改性大豆蛋白／聚乙烯醇复合薄膜的研究-论文.pdf

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1、食品，盐鲥妓讲究摆{寸纳米Sio2改性大豆蛋白／聚乙烯醇复合薄膜的研究尹国平1I，陈志周，。刘冰(1．河北农业大学食品科技学院，河北保定071000；2．河北省农产品加工工程技术研究中心，河北保定071000)摘要：为增强大豆蛋白／聚乙烯醇(PVA)复合薄膜的综合性能，以薄膜拉伸强度、断裂伸长率、透光率、吸水率为主要评价指标，通过隶属度函数综合评价方法，研究了纳米SiO对大豆蛋白／聚乙烯醇复合膜性能的影响。实验结果表明：纳米SiO2添加量，分散剂的添加量，pH对膜的性能均有影响。当加入1．0％的Si

2、O纳米粒子(占大豆蛋白和PVA干重)，1．5％的聚乙烯基吡咯烷酮(占纳米粒子干重)，膜液的pH控制在4．0时，复合薄膜的综合性能最好，拉伸强度为9．71MPa，断裂伸长率为89．86％，透光率为25．07％，吸水率为48．35％。关键词：纳米SiO：，大豆蛋白，聚乙烯醇，分散剂，工艺优化StudyonsoyprOtein／pOIyVinyIalcoholcompositefilmsmodifiedbynano-SiO2YENGuo-pingl-．CHENZhi-zhou，，．LIUBing'。(1．

3、CollegeofFoodScienceandTechnology，AgricultureUniversityofHeibei，Baoding071000，China：2．EngineeringResearchCenterforAgricultureProductsofHebeiProvince，Baoding071000，China)Abstract：Tomodifythec0mprehensiVepropertiesofsoyprotein／pOlyVinyIalcohol(PVA)films，

4、effectsofreducingagentsonthepropertiesofthef¨mswerestudiedThetensilestrength．elongation．transmittanceandwaterabsorptionofthef¨mswerecompared．Furthermore．avaguemathematicsmodelwasusedtoevaluatequalityofthefilms．Experimentalresultsshowedthattheadditionof

5、nano—SiC，．additionofdispersantandpHoffJimliquidalIhadeffectsonthepropertiesofthesoyprotein／PVAfilmsAndtheoptimumf¨m—forminaconditionswere1．O％SiO2nanopa~icles(basedonthedryweightofsoyproteinandPVA)，15％PVP(basedonweightofSi02nanoparticles)andpH4．0，thente

6、nsilestrength，elongation，transmittanceandwaterabsorptionofthefilmswere9．71MPa，89．86％，25．07％，48．35％，respectively．Keywords：nano—SiC2；soyprotein；PVA；dispersant；processoptimization中图分类号：TS206．4文献标识码：A文章编号：1002—0306(2013)18—0l10—05目前纤维素、淀粉、蛋白质等天然高分子聚合大豆蛋白粉代

7、替大豆分离蛋白膜和石油原料，制备物，在研究替代现有的石油基塑料方面成为热点【”。具有相同甚至更高机械性能的可完全降解薄膜，借其中，大豆蛋白因其原料来源广、生物降解性能强且鉴糯米纸生产工艺，实现工业化生产，将大大降低大成膜性能优异受到广泛关注回。然而，为提升大豆蛋豆蛋白膜的生产成本。白产业价值，实现其在食品包装及地膜应用领域的纳米Si0材料具有纳米粒子特殊的功能效应，用实际应用，必须突破原料价格关及产品性能关l3l。而其来改性高分子基体材料的研究并不少见【7_。研究发大豆蛋白含有多种功能团，许多物理、

8、化学等方法可现，纳米SiO在单独改善大豆分离蛋白膜及聚乙烯醇以提高材料的力学性能和耐水性能，使其生产功能薄膜力学性能及耐水性能方面均有明显的效果l8_。材料成为可能J。目前国内外研究的大多是大豆分而用纳；Yr~SiO：改性大豆蛋白／聚乙烯醇复合薄膜的研离蛋白的材料特性，而大豆分离蛋白市场价格为究未见报道。本实验以普通大豆蛋白粉、聚乙烯醇为2．3～2．5万元／t，普通功能性大豆蛋白粉(蛋白质量分主要成膜物质，研究纳米si0。对薄膜性能的影响，为数为70％左右)价格却仅为