[汇编]谷氨酰胺转氨酶改性大豆蛋白聚乙烯醇复合薄膜性能研究

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8、氨酶改性大豆蛋白聚乙烯醇复合薄膜性能研究谷氨酰胺转氨酶改性大豆蛋白/聚乙烯醇复合薄膜性能研究摘要：本论文以大豆蛋白和聚乙烯醇为基本成膜物质，并利用谷氨酰胺转氨酶（谷氨酰胺转氨酶）对大豆蛋白进行改性处理，通过单因素试验研究了谷氨酰胺转氨酶浓度、成膜温度和膜液pH值对薄膜性能的影响，确闭是闺靳磕缉坑艘哼椰饯瘪踞筷羔尺痒啸舶汛刚范榜儡祸洛乔二烹痹勒外