日粮脂肪酸来源对动物产品中不饱和脂肪酸影响的研究进展

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1、2010年第l4期中国饲料日粮脂肪酸来源对动物产品中不饱和脂肪酸影响的研究进展内蒙古农牧业科学院马燕芬高民卢德勋『摘要】本文就动物日粮脂肪酸来源对肉、蛋和奶中不饱和脂肪酸含量的影响作一简要综述。f关键词1日粮；脂肪酸来源；动物产品；不饱和脂肪酸【中图分类号】S816．7【文献标识码】A[文章编号】1004—3314(2010)14—0009—05【Abstract]Theefectsofthefattyacidssourcesaddedanimaldietaryonunsaturatedfattyacids(UFA)inan

2、imalmeat，eggsandmilkwerereviewed．【Keywords】dietary；fattyacidssources；animalproducts；unsaturetedfattyacids动物日粮中的脂肪不仅能够给动物提供必需分另0为35～66g／100g总FA和4～7g／100g总脂肪酸，而且还能提供能量，其所提供的能量大约FA。动物的基础日粮会影响动物产品中的脂肪酸是碳水化合物的2倍。动物日粮中脂质补充物主成分．主要是因为基础日粮的替代物对脂肪酸来要有各种粗饲料来源、富含油脂的谷物、油料籽实源产生了

3、影响。例如，给动物除了采食新鲜牧草以或鱼油。最近几年，新型油料来源诸如海水藻、羽外还补加粗饲料则可降低动物牧草的干物质采食扇豆、大麻、菊科植物和山茶花等也可作为动物饲量，而单独补加青贮降低动物牧草的干物质采食料中的脂质来源。本文就目前研究发现的反刍动量要显著高于单独补加精料，原因之一很可能是物和单胃动物日粮中脂肪酸(FA)来源对肉、蛋和日粮影响了不饱和脂肪酸的供应。Bargo等(2003)奶中不饱和脂肪酸(UFA)的影响作一简要综述。认为，增加奶牛精料量的供应可降低奶牛采食时1动物日粮中常用的脂肪酸来源对动物产品间和牧草的采

4、食量，而Onetti和Grummer(2004)UFA影响报道．不同动物对补充脂肪的反应主要归因于脂1．1反刍动物日粮中脂肪酸来源对动物产品U—肪来源和日粮粗饲料之间的互作效应。FA的影响1．1．2粗饲料对动物产品UFA影响反刍动物1．1．1基础Et粮对动物产品UFA影响基础日主要从粗饲料中获取不饱和脂肪酸，且采食新鲜粮对动物产品中脂肪酸成分的影响很难定量，主牧草．奶和肉中的不饱和脂肪酸含量显著高于饲要是由于基础Et粮中含有高水平的碳水化合物，喂谷物精料组(Lourenco等，2008)。牧草是富含如大麦、玉米、燕麦、小麦等

5、及其副产品，这些都是13—3多不饱和脂肪酸(PUFA)的最好来源，其组成反刍动物和单胃动物日粮配方中的主要能量来和含量受成熟期和品种的影响。Gilliland等源。这些谷物中脂质含量不同，但其含有的脂肪酸(2002)报道，脂肪含量相似的12种常年生黑麦草成分相似，如亚油酸(LA)和亚麻酸(ALA)的含量品种(平均含量为39．1mg／gDM)，各品种问LA含量(变动范围为8．5～11g／100g总FA)及各品种、细胞倍性和成熟度间ALA含量(变动范围为基金项目：国家现代农业产业技术体系(奶牛)(nycytx一02—05)；农业

6、部公益性行业科研专项(nyhyzx07—036—07)；内62．6～74．1g／100g总FA)差异显著(P<0．001)。蒙古自治区科技厅重大项目(20071925)放牧奶牛每天牧草干物质采食量为20kfd，通讯作者粗饲料主要影响牛奶中的脂肪酸成分。Chilliard中国饲料2010年第l4期等(2007)研究表明．奶牛日粮中补充新鲜牧草可含量，并显著提高顺式和反式C18：1，而且通过添提高牛奶中C18：0(+2g／10g总FA)、C18：1c一9加经过物理保护的补充物可显著提高乳脂中LA(+8g／10g总FA)、ALA(

7、+lg／100g总FA)和和ALA含量。Fearon等(2004)研究发现，油料籽CLA(+0．6g／100g总FA)含量，降低C10：0～C16：实在低温时可潜在地降低乳脂中硬脂酸的含量，0(一13g／100g总FA)含量。Lourenco等(2008)认而每天在夏季放牧的奶牛日粮中以全脂油菜籽的为。奶牛日粮粗饲料中的植物成分对牛奶中脂肪形式补充200700g可提高黄油的流动性；当在酸成分产生影响．并发现即使当粗饲料提供的这奶牛Et粮中每天补充600g或700g油菜籽油些脂肪酸水平相似时，补充多种植物性粗饲料还时。乳脂中油

8、酸含量可分别提高0．35％和可提高奶中ALA比例。此外，尽管补充的红三叶0．47％：当在奶牛日粮中添加整粒油菜籽时可提草和黑麦草含有相似的脂肪酸含量，但奶牛采食高乳脂中顺一9C18：1含量．这是因为通过提供红三叶草所生产的奶中ALA含量要显著高于采C18脂肪酸而使乳腺去饱和酶活性得以优化，