食品科学与工程专业生物化学实验教学改革与探索

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1、2010年第8期220ⅥVw．gdchem．COITI第37卷总第208期食品科学与工程专业生物化学实验教学改革与探索许金蓉，阎柳娟，孟陆丽(广西工学院生物与化学工程系，广西柳州545006)l摘耍】文章熏要针对食品科学与工程专业本科生物化学实验课进行改革。加强实验室建设和规范化管理，对篷物化学实验课程及其教学内≮容进行改革，改革了考核和评价方法，实验考核内容包括实验预习报告、实验表现、实验报告、期末技能操作和理沦考试等，根据实际情况毫确定各项l的分成绩。通过改革提高?教学质量和效果。一。0【茨键词】食晶

2、科学与工程；生物化学实验教学改革。曩叠⋯【中图分类号】G4【文献标识码】B[文章编号1007~i865(2010)08．0220-02_ExplorationontheReformofBiochemistryExperimentalTeachingforFoodScienceandTechnologyXUJinrong．YuanLiujuan．MengLuli(Dept．ofBiologicalandChemicalEngineering，Guangx~UniversityofTechnology,Liu

3、zhou545006，China)Abstract：Thepaperfocusedonexplorationonthereformofbiochemistryexperimentateachingforfoodscienceandtechnology．Strengtheninglaboratoryconstructionandstandardizedmanagement，reformingbiochemicalexperimentsandthecontentofcourses，includingexami

4、nationandevaluationmethods，andexperimentalevaluationcontentreferredtoexperimentalrehearsal，performance，report，theendoftheoperationandtheoryskillsexamination，thensub-scoreswereidentifiedaccordingtotheactualsituation．However，qualityandeffectivenessofteachin

5、ggotimprovingthroughreform．Keywords：biochemistryexperiment；foodScienceandtechnology；teachingreform生物化学实验课程作为食品科学与工程本科专业的基础在实验教学内容上我们也进行了改革。针对专业特点，精实验课程，作为我系食品课程与工程专业单独一门课程，它要选教学内容，生物化学以其明显的基础性、先进性、实践性等求学生在掌握生物化学理论知识的同时，通过自己动手，完成作为突出特点。我们重新制定教学大纲，把要来的一些实验例

6、一些验证性和创新性的实验，使学生将理性知识与感性认识有如总糖和还原糖的测定、淀粉总量的测定和索氏法脂肪的提取机地结合，将书本知识用于实验，在实验中更深地理解基础理等实验改为转氨酶活性鉴定、小麦萌发前后淀粉酶活力的比论。同时，在生物化学实验课教学中，对学生进行观察、分析、较、花椰菜中核酸的分离和鉴定等实验。综合等诸方面能力的培养，提高学生综合素质和创新能力。因4考核和评价方法的改革此生物化学实验课对于食品课程与工程专业非常重要。对于如为了保证食品科学与工程专业的生物化学实验教学质量，何改进生物化学实验课程教

7、学方法，改变学生对生物化学教学科学合理地评价学生的实验能力，发挥学生实验考核的积极作的认识。加强学生实践技能的培养，全面提高学生的创新精神用，笔者也非常重视学生的实验成绩评定这一环节。为了改变和素质，有必要进行深入的探讨和改革。过去实验教学老师的在给定成绩的主观性，实验课成绩考核实1加强实验室建设行量化，实验考核内容包括实验预习报告、实验表现、实验报为了加强生物化学实验教学，近几年来不断投入资金对实告、期末技能操作和理论考试等，根据实际情况，确定各项的验室及仪器设备进行改建及更新。购置了学生使用的光学读数

8、分成绩。分析天平、四用紫外分析仪、电脑全自动部分收集器、高速冷4。1实验预习报告冻离心机等新型设备，并且增加了其他的普通的设备的数量，要求学生在进行实验之前进行预习，并且写好实验报告。使得实验基础设施大大增强，基本满足了本科生物化学实验教在上课之前由指导教师查阅学生的实验预习报告并且签字确学基本需要。认，未进行预习的和无预习实验报告的学生不得进行实验。2规范化管理4．2实验表现在实验过程中，指导老师要对于每个学生的操作进行考化