补虚壮体靓汤-论文.pdf

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1、药膳坊一补益靓汤f2013／10东方药膳撰文补、虚壮体靓汤安娜l、鲜蘑海米豆腐汤3、牛肉肉汤原料：鲜蘑菇lOOg，豆腐200g，蒜苗25g，海米25g，精盐、味原料：熟牛肉500g，牛肉汤精、麻油、胡椒粉、陈醋各适量。2500mL，葱头150g，胡萝卜150g，制作：①把蘑菇和豆腐切成小片；②锅内添水，放人豆腐、圆白菜250g，土豆200g，米渣鲜蘑菇、泡洗好的海米、精盐烧开，撇去浮沫，加入胡椒粉、醋，lOOg，牛油150mL，香叶2片，干淋上麻油，撒上味精，出锅，撒上洗净切段的蒜苗即成。辣椒1g，胡椒粉2．5g，食盐20g。功效：蘑菇性味甘凉，有理气、化痰、滋补强壮的

2、作用。含有制作：①把葱头切成丝，胡抗癌物质，并有降低血糖的作用。配清热解毒、补中生津的豆萝b切片，放上牛油、香叶、胡腐，其作用相互加强。长期服用此汤菜能收到抗癌和降血脂、椒粒、干辣椒焖熟成汤码。②土降压的功效。是高血压、高血脂、冠心病患者的理想保健食品。豆切块，圆白菜切块放锅内加牛2、酸菜鱼片汤肉汤煮沸，土豆八成熟时放焖好原料：净黑鱼肉200g，泡菜lOOg，泡辣椒20g，植物油的汤码煮沸，徐徐撒人米渣煮50mL，清汤400mL，精盐、味精、料酒、葱姜丝各适量。沸，加盐调剂口味，起锅时在盘制作：①将黑鱼肉切成大薄片，放入碗中，加精盐、味精、料内放上熟牛肉片即可。酒略腌；

3、泡菜清洗后放人清水中浸泡20分钟，控水后切成长功效：有温胃暖脾之功。适用方片；泡辣椒去蒂和籽后备用。②炒锅置旺火上，加入植物油于脾胃虚寒而致慢性胃炎、胃溃烧至四成热，加入泡辣椒、葱姜丝、泡菜略炒，再加入清汤、精疡发作，症见胃脘疼痛、喜得温盐、味精、料酒、鱼片，烧沸后撇去汤面浮沫即可。按、口淡不渴、纳少乏力等。功效：具有健脾、开胃、助消化作用。适宜于脾虚胃弱、食欲4、白芍白术猪肉汤不振、口淡无味者食用。原料：白芍20g，白术20g，陈31药膳坊一补益靓汤I2013／10东方药膳皮lOg，蜜枣2枚，猪瘦肉160g，生抽、白砂糖、盐、味精、料酒、胡椒粉，烧沸后撇去汤面浮沫，栗

4、粉、生油、精盐各少许。加入水发牛肚丝，用水淀粉勾稀芡，撒入香菜制作：①将生抽、白砂糖、精盐、生油各少许段，淋人花椒油搅匀即可。和栗粉适量拌匀，以适量清水调开成腌料，备功效：可健脾益胃，适宜于脾胃虚弱，食欲用；②将猪瘦肉用清水洗干净，沥干水，切成大不振，经常胃脘隐痛、食冷则剧及慢性胃炎属脾薄片，加入腌料，使腌透入味，备用；③将白芍、胃虚者食用。蜜枣、白术和陈皮分别用清水洗干净，备用；④7、薏苡仁扁豆猪肉汤将白芍、蜜枣、白术和陈皮放入瓦煲内，加入适原料：生薏苡仁80g，炒扁豆40g，陈皮lOg，量清水，先用猛火煲至水沸，然后改用中火继续老黄瓜1根，蜜枣4枚，猪肉250g，精

5、盐少许。煲1小时左右，再放入猪瘦肉，煲至猪瘦肉熟制作：①将老黄瓜留皮，用清水洗干净，开透，以少许细盐调味，即可食用。边去瓤，切成大块备用；②将生薏苡仁、炒扁豆功效：补肝健脾，解痉止痛。适用于肝脾不和陈皮分别洗干净备用。③蜜枣和猪肉洗干净和而致胁肋疼痛不适、饮食无胃口、肚腹闷胀、备用。④瓦煲内加入适量清水，先用猛火煲至水大便稀烂、腹泻时作时止、恼怒或精神紧张时腹沸，然后放入以上全部原料，等水再沸，改用中泻加剧、四肢倦怠等。火继续煲3小时左右，加入少许精盐调味，即可5、团鱼羊肉汤饮用。原料：团鱼lO00g，羊肉500g，草果3g，精功效：此汤有清热解毒、健脾祛湿、通利小盐、

6、姜、胡椒各适量。便的作用。适用于肝郁脾虚，水湿内蕴而致肝硬制作：将锅内加水烧沸，把团鱼放人煮死，化或慢性肝炎，精神疲倦、四肢无力、食欲不振、剖腹洗净，去头、爪。羊肉洗净，放开水内煮2分烦热不适、小便黄赤、小便排出不畅等。钟，然后取出待用。把团鱼肉、羊肉切成小块放注意：肾气虚弱、夜尿频数的人以及孕妇不人锅内，加入草果、姜、水，在旺火上烧开，然后宜饮用。小火炖烂，再加盐、胡椒粉即成。8、当归炖鸡汤功效：此汤有温中暖下、益气补虚之功。适原料：母鸡一只(约1750g)，醪糟汁60g，当归用于脾肾阳虚、寒自内生引起之脘腹冷痛、食欲30g，生姜、大葱、食盐、胡椒面各适量。不振、大便

7、溏薄、口淡无味、四肢不温等，是居家制作：①将母鸡去毛，去内脏，洗净；当归用食用的靓汤。水洗去浮灰。②砂锅装水150OraL，将鸡放人，同6、酸辣牛肚汤时放人醪糟汁、当归、姜、葱、盐，盖严锅盖，先在原料：水发牛肚200g，香菜lOg，陈醋20mL，旺火上烧开，再用小火炖3小时即成。出锅时撒水发海米50g，熟猪油3OraL，清汤400mL，精盐、胡椒面。味精、料酒、胡椒粉、葱姜丝、水淀粉、花椒油各功效：此汤鸡香味浓，汁鲜可口。适宜秋、适量。冬、春三季进补。补血调经，保肝润肠，适宜于肝制作：①将牛肚洗净后切成细丝，人沸水中血不足而致肝炎，症见两