动物性食品药物残留的监管.pdf

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1、专论与综述动物性食品药物残留的监管王玉珏，一，魏萍，刘光磊，董妍，一，金宁s(1．东北衣I呔学，黑龙江哈尔滨150030；2．哈尔滨生物科技开发有限公司，黑龙江哈尔滨150069；3．哈尔滨出入境检验检疫局，黑龙江哈尔滨150090；4．哈尔滨工业大学，黑龙江哈尔滨150001；5．黑龙江出入境检验检疫局，黑龙江哈尔滨150090)DOI：10．3969／J．ISSN．1671—6027．2015．05．018随着全球化经济一体化和贸易的国际化，动物性食品中素用了远远超过了动物治疗疾病的需要量等危险倾向。我国兽药残留现象引起了人们的广泛关注。兽药残留问题严重地乳制品发酵工业甚至

2、出现了由于抗生素残留问题而不能采影响我国动物源性产品的出口，畜禽产品在一些国家、地区用我国的奶粉生产酸奶，需要依靠进口奶粉才能满足要求的遭到禁运和退货的现象频频发生。1995年开始欧盟以中国动怪事。物卫生状况和产品质量安全达不到欧盟的要求，禁止从中国1．2饲料添咖荆中兽药的使用进口禽肉；日本市场上，在2004年我国禽肉冰鲜产品出口被为了预防某些动物疫病，饲料生产者常常在饲料中加入日本全面封关，2005、2006年对我国禽肉严守禁令的时间里，一些药物。此外，还以低于治疗剂量做为添加剂使用抗生素美国、巴西、泰国等对日禽肉出口出现了较大幅度的增长。和其他化学治疗药物来促进禽、畜的生长

3、(表现为体重的增2008年的金融危机又致使泰国、巴西抢占了我国在日的禽肉长加快和饲料利用率提高)。市场份额，各出口国之间越来越激烈的竞争，使我国禽肉的随着我国动物性食品市场的不断扩大，由于经济利益的出口面临诸多不利的局面。驱使，有些养殖户和饲料生产企业滥用兽药的现象也日趋严因此，加强兽药残留监控工作，全面启动我国兽药残留重。除了抗生素外的其他兽药，尤其是大量滥用动物促生长监控工程，以最大限度地保障畜禽产品的安全，减少环境的激素，变得相当普遍。20世纪90年代，我国错误的将克伦特污染，保障人民身体健康，促进和保证我国国际贸易的可持罗做为饲料添加剂的科研成果引入国内并推广，并称其为

4、续发展，势在必行。“瘦肉精”。一些饲料生产企业甚至将所添加的促生长激素名1动物性食品中兽药的污染来源称标示于标签上，以吸引养殖户的购买。药物残留是动物食品安全中的首要风险因素。人们为了我国农业部及美国食品药品监管局和欧洲等国家和地牟取暴利，为了提高动物食品的产量，改善食品品质而添加区都制定了兽药停药期和最高残留限量(MRL)。动物性食品了化学品(如农药、兽药、食品添加剂、营养强化剂等)，其结出现残留超标，将制约我国出口贸易，对人类健康构成威胁。果是食品中人为带来的化学品对健康产生了危害，引起了动1．3食品保鲜中添加药物和无意带入的污染物性食品的兽药残留。为保持食品的新鲜，人们除

5、了使用防腐剂之外，甚至将1．1'_F禽防治用药抗菌素直接加入食品(如牛奶，鲜鱼)中，从而抑制动物性食在实践中，人们常通过投喂、肌注等方式为动物进行疫品中微生物的增殖，产生药物残留超标在食品企业的生产加病防治，保障生产或维护动物健康。当养殖人员不按国家有工过程中，车间工人本身的用药也可能造成食品中药残的污关规定用药，或者违反休药期的规定，就会在动物体内发生染。最典型的例子是，在一些虾肉生产车间，生产人员为防止残留，最终导致动物食品药残超标。虾壳刺激引发手部溃裂，于是将氯霉素涂抹在手上，导致中人类最初开展兽药的研究，是针对治疗患病家畜家禽。国因出口虾仁中检出氯霉素而受到国外官方通报

6、。上世纪30年代，使用磺胺类药物治疗牛乳房炎。我国在改革2兽药残留的危害开放以前，由于经济条件的限制，仅在家畜和家禽发病时才兽药应用于动物饲养过程中的疫病防治。畜牧业的发展使用抗生素。改革开放以来，随着市场的繁荣，动物性食品的壮大，农畜产品质量安全的提升，离不开兽药的使用。在动物需求量急剧增加。虽然我国的食用动物养殖业日益发达，动饲养过程中经常使用的药物主要是激素类、类固醇类、抗生物性食品的品种开发日新月异。然而，同时出现了兽用抗生素类、磺胺类、呋喃坦啶类、驱虫剂类、非类固醇抗炎药、染料·—+一”—+一”—-+一“—·+一”—+一”—+一“+*+一+一+·+”+。——●一*+一

7、—●一-——+一-—+一·果出来，奶可能已经到了消费者的手里，即使查出问题，也无品弛豫数据的快速方法，并用于牛乳品质的监控。结果表明，法追回。因此，尽快研制简单快速的检测方法是市场的一大PCA法可用于快速分析处理低场核磁共振数据，低场核磁共需求。姜潮等以掺假牛乳样品为低场核磁共振检测对象，利用振结合PCA法在乳制品的质量控制及评价中具有较大的应主成分分析法(PCA)分析处理Carr-Purcell-Meiboom—Gill用潜力。(CPMG)序列的检测数据，旨在探求一种能有效分析处理样介●n