中考生物模块9生物技术第1课时传统生物技术复习课件.pptx

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1、生物技术中考总复习模块九中考总复习第一课时传统生物技术1345基础复习………………2初试真题………………精击重点………………母题点拨………………中考特训………………6综合提升………………基础复习课时安排考点年份/分值命题趋势第一课时传统生物技术1．发酵技术在食品制作中的作用2015/22016/2本考点着重与日常生活联系，考查学生生物学知识的应用。2017/22018/22．食品腐败的原因、保存食物的适当方法2015/22016/22017/02018/2第二课时现代生物技术1．克隆技术、转基因技术的运用2015/02016/0主

2、要考查现代生物科技成果主要应用了哪些生物技术。2017/22018/22．生物技术的发展对人类未来的影响2015/02016/22017/02018/0实验1．练习制作面酱或酸奶等发酵食品2015/02016/0合并到课时一2017/02018/02．探究食物保鲜的方法2015/22016/02017/02018/0基础复习初试真题1．(2016·广东)下列微生物与食品制作的对应关系，错误的是()A．乳酸菌——制作泡菜B．酵母菌——酿酒C．醋酸菌——制作米醋D．细菌——制作酱油D2．(2017·广东)下列关于泡菜制作的叙述，错误的是

3、()A．利用的微生物是乳酸菌B．制作过程创设无氧条件C．酸味来自发酵产生的乳酸D．放在冰箱发酵可避免污染初试真题D3．(2018·广东)下列食品保存方法不当的是()A．真空保存香肠B．用防腐剂保存酸奶C．脱水保存木耳D．腌制保存鱼类初试真题B精击重点知识结构生物技术人们利用微生物、动植物对物质原料进行加工，以提高产品来为社会服务的技术。包括发酵工程、基因工程、克隆技术、酶工程、细胞工程、蛋白质工程、胚胎工程等传统生物技术是指人们利用微生物的发酵作用，运用一些技术手段控制发酵过程，大规模生产发酵产品的技术。发酵食品及相关微生物：酸奶、

4、泡菜、青贮饲料——乳酸杆菌；面包、啤酒、酒精——酵母菌；米醋、果酒变酸——醋酸杆菌；酱油、豆腐乳、豆豉——米曲霉等霉菌。沼气发酵：在无氧条件下，利用产甲烷细菌将有机物制成沼气(甲烷)的过程。工业化的发酵产品：抗生素、氨基酸、甜味剂、食用有机酸、酶制剂等。母题点拨考查要点：食品腐败的原因精例下列叙述错误的一项是()A．微生物的大量繁殖是食品腐败的主要原因B．降低环境温度，调节食品自身的含水量，可以抑制微生物的繁殖C．适当控制氧气和二氧化碳的浓度可以延长果蔬的贮存期D．食品冷藏贮存的原理是杀死食品中的所有微生物D【精析】A．由于各种细菌

5、、真菌等微生物，接触到食物，并依附其上利用食物中的养分发育、繁殖。期间会产生很多的生长代谢产物，产生各种各样的味道，如酸、臭等等。因此食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的。不符合题意。B．根据食物腐败变质的原因，食品保存就要尽量的杀死或抑制微生物的生长和繁殖；降低环境温度，调节食品自身的含水量，可以抑制微生物的繁殖，不符合题意。母题点拨C．根据氧对呼吸作用影响的原理，在贮存蔬菜、水果时就降低氧的浓度，减少有机物的消耗，延长蔬菜的储存时间，不符合题意。D．食品腐败的主要原因是微生物的大量繁殖，故食品保存的基本原理就是杀死或

6、抑制微生物在食品中的生长、繁殖，不是杀死食品中的所有微生物，符合题意。【点评】此题具体考察的是食物腐败变质的原因。微生物的大量繁殖是食物腐败变质的主要原因。母题点拨中考特训考点一：发酵技术在食品制作中的作用★★1．(2017·宜昌)下列各项食品的制作过程中，运用了微生物发酵技术的是()①米酒②葡萄干③豆腐④醋⑤酸奶⑥火腿肠A．①③⑤B．②③⑥C．③④⑤D．①④⑤D2．(2015·孝感)利用沼气池生产沼气，至少必需具备的两个条件是()A．通风：接种乳酸菌B．密闭：接种酵母菌C．密闭：接种产甲烷细菌D．通风：接种米曲霉菌中考特训C3．(

7、2018·泰安)下图中能正确反映酵母菌发酵时，产酒量随环境温度变化的曲线是()ABCD中考特训C4．(2018·菏泽)下面是制作酸奶的几个步骤，正确的操作顺序是()①将牛奶煮沸后降温至40℃左右②放到30℃左右的地方约4h③往牛奶中倒入少量含乳酸菌的酸奶④密封瓶口A．①②③④B．③①②④C．①③④②D．③②①④中考特训C5．(2016·益阳)下列应用实例与采用的生物技术，搭配不正确的是()A．巴氏消毒法保存牛奶——食品保鲜B．制作米酒——发酵技术`C．利用大肠杆菌生产胰岛素——转基因技术D．“试管婴儿”的诞生——克隆技术中考特训D考

8、点二：食品腐败的原因★★6．(2017·滨州)防止食品腐败所依据的主要原理是()A．将食品内的细菌都杀死B．抑制食品内真菌的生长和繁殖C．将食品内的真菌都杀死D．杀死或抑制食品内微生物的生长和繁殖7．在制作酱和豆豉的过程中，为了抑制腐