广东省中考生物总复习课件：模块9 第一课时 传统生物技术（共18张）.ppt

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1、生物技术金牌中考总复习模块九金牌中考总复习第一课时传统生物技术精击重点……………..…23中考过关……………..…初试真题……………..…1母题点拨……………..…4初试真题1.（2015·广东）下列各项食品的制作过程中，都运用了微生物发酵技术的是（　　）①酸奶　米酒②豆腐　面包③酱油　食醋④火腿肠　牛肉干A.①③B.②④C.①②③D.②③④A初试真题AD2.（2016·广东）下列微生物与食品制作的对应关系，错误的是（　　）A.乳酸菌——制作泡菜B.酵母菌——酿酒C.醋酸菌——制作米醋D.细菌——制作酱油3.（2014·广东）“秋风起，

2、食腊味”，广式腊味选在气候干燥的秋季进行晒制，其主要目的是（　　）A.脱去肉内的水分B.使肉的色泽金黄好看C.使蛋白质分解为氨基酸D.让肉发酵，产生独特香味初试真题4.（2015·广东）浪费食物可耻，“光盘”行动光荣，把剩饭菜打包放进冰箱不容易腐败变质的主要原因是（　　）A.没空气，细菌真菌缺氧死亡B.没空气，细菌真菌无法繁殖C.温度低，营养物质分解慢D.温度低，细菌真菌生长繁殖慢D初试真题5.（2017·广东）下列关于泡菜制作的叙述，错误的是（　　）A.利用的微生物是乳酸菌B.制作过程创设无氧条件C.酸味来自发酵产生的乳酸D.放在冰箱发

3、酵可避免污染D知识结构生物技术人们利用微生物、动植物对物质原料进行加工，以提高产品来为社会服务的技术。包括发酵工程、基因工程、克隆技术、酶工程、细胞工程、蛋白质工程、胚胎工程等精击重点精击重点传统生物技术是指人们利用微生物的发酵作用，运用一些技术手段控制发酵过程，大规模生产发酵产品的技术。发酵食品及相关微生物：酸奶、泡菜、青贮饲料——乳酸杆菌；面包、啤酒、酒精——酵母菌；米醋、果酒变酸——醋酸杆菌；酱油、豆腐乳、豆豉——米曲霉等霉菌。沼气发酵：在无氧条件下，利用产甲烷细菌将有机物制成沼气（甲烷）的过程。工业化的发酵产品：抗生素、氨基酸、甜

4、味剂、食用有机酸、酶制剂等。母题点拨D考查要点：食品腐败的原因下列叙述错误的一项是（　　）A.微生物的大量繁殖是食品腐败的主要原因B.降低环境温度，调节食品自身的含水量，可以抑制微生物的繁殖C.适当控制氧气和二氧化碳的浓度可以延长果蔬的贮存期D.食品冷藏贮存的原理是杀死食品中的所有微生物母题点拨【精析】A.由于各种细菌、真菌等微生物，接触到食物，并依附其上利用食物中的养分发育、繁殖。期间会产生很多的生长代谢产物，产生各种各样的味道，如酸、臭等等。因此食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的。不符合题意。B.根据食物腐败变质的原因，

5、食品保存就要尽量的杀死或抑制微生物的生长和繁殖；降低环境温度，调节食品自身的含水量，可以抑制微生物的繁殖，不符合题意。母题点拨C.根据氧对呼吸作用影响的原理，在贮存蔬菜、水果时就降低氧的浓度，减少有机物的消耗，延长蔬菜的储存时间，不符合题意。D.食品腐败的主要原因是微生物的大量繁殖，故食品保存的基本原理就是杀死或抑制微生物在食品中的生长、繁殖，不是杀死食品中的所有微生物，符合题意。【点评】此题具体考察的是食物腐败变质的原因。微生物的大量繁殖是食物腐败变质的主要原因。中考过关D考点一：发酵技术在食品制作中的作用★★1.（2017·宜昌）下列

6、各项食品的制作过程中，运用了微生物发酵技术的是（　　）①米酒　　　　②葡萄干　　　③豆腐　　　　④醋　　　　⑤酸奶　　　⑥火腿肠A.①③⑤B.②③⑥C.③④⑤D.①④⑤中考过关D2.（2016·安徽）下列微生物能酿酒，制作面包的是（　　）ABCD中考过关D3.（2016·江西）日常生活中对微生物的应用非常普遍，下列相关说法正确的是（　　）A.酿酒时要常开盖，保证酵母菌的活性，有利于酒精的形成B.利用乳酸菌在无氧条件下发酵形成醋酸来制作醋C.青霉菌产生的青霉素能杀死细菌，因此可以对患者大量使用D.腌肉长时间不易腐烂，是由于盐分多会抑制细菌的

7、生长中考过关D4.（2017·东营）酸奶风味独特、营养丰富，其制作过程中必需的微生物及处理方法是（　　）A.酵母菌　密封B.酵母菌　开盖C.乳酸菌　密封D.乳酸菌　开盖5.（2016·益阳）下列应用实例与采用的生物技术，搭配不正确的是（　　）A.巴氏消毒法保存牛奶——食品保鲜B.制作米酒——发酵技术C.利用大肠杆菌生产胰岛素——转基因技术D.“试管婴儿”的诞生——克隆技术C中考过关D考点二：食品腐败的原因★★6.（2017·滨州）防止食品腐败所依据的主要原理是（　　）A.将食品内的细菌都杀死B.抑制食品内真菌的生长和繁殖C.将食品内的真菌

8、都杀死D.杀死或抑制食品内微生物的生长和繁殖中考过关C7.在制作酱和豆豉的过程中，为了抑制腐败微生物的活动，应该加入适量的（　　）A.生姜B.防腐剂C.食盐水D.白糖D8.（2016·广东模拟