中医膳食营养知识.pptx

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1、中医膳食与营养徐娉我国传统医学对膳食营养的论述有着悠久的历史，早在2000多年前，中医四大经典之一《黄帝内经》就开创了中医膳食营养的先河。中医文化博大精深膳食营养历史悠久目录四气五味理论是中医膳食营养的重要依据合理膳食是中医膳食营养的基本要求适合秋冬季食用的主要食物四气五味理论是中医膳食营养的重要依据四气，又称四性，即寒、热、温、凉四种不同的性质中医认为：食性犹如药性，在膳食营养上一定要根据食物之性，结合身体素质，疾病性质、四季节气而综合考虑，合理选择，科学搭配。寒者热之、热者寒之、虚者补之。四气五味理论是中医膳食营养的重要依据寒凉性食物：有抑制、损伤人体阳气的作用，如绿豆、西瓜、

2、冬瓜等食物多具有清热泻火的作用，患热性病证、火气偏重的人、夏季宜多吃。相反，阳气补足、虚寒性质、寒冷节气则忌食获少食。四气五味理论是中医膳食营养的重要依据温热性食物：有助热燥火、耗伤阴液的弊端，如羊肉、辣椒、生姜、大蒜、酒等，多具有散寒暖胃的作用；寒冷季节患寒性病证、虚寒怕冷的人，在宜多吃，相反，有热性病证、阴虚火旺体质及炎热季节，须忌食或少食。四气五味理论是中医膳食营养的重要依据平性食物：指性质比较平和的食物，如大米、玉米、大豆、花生、猪肉、牛奶、牛肉、鸡蛋、白砂糖等，现实生活中平性食物居多、它们的特性最符合我们的饮食标准。四气五味理论是中医膳食营养的重要依据五味，就是酸、苦、甘

3、、辛、咸五种不同的味道中医认为：五味入于胃，分走五脏，以对五脏进行滋养，使其功能正常发挥。中医膳食营养的理论依据《黄帝内经》谷味酸，先走肝。谷味苦，先走心。谷味甘，先入脾。谷味辛，先走肺。谷味咸，先走肾。“四气五味”理论在膳食营养的运用我国百姓家庭一般都掌握了膳食营养的知识经验。春天生发，会使肝气盛而损脾胃，猴头菇鸡汤可保胃且护胃；夏天炎热，喝绿豆汤防暑去热又排毒；秋季干燥，吃芝麻可润燥；冬季寒冷，阳气被抑，吃羊肉汤进补，既可以防寒又能增强体质。此外中医膳食营养还要紧贴节气，随环境变化而调节。目录四气五味理论是中医膳食营养的重要依据合理膳食是中医膳食营养的基本要求适合秋冬季食用的主

4、要食物中医经典文献中的“药食同源”“药食同源”：中药与食物同时起源。《黄帝内经》中“空腹食之为食物，患者食之为药物”，反映出“药食同源”的思想。“大毒治病，十去其六；常毒治病，十去其七；小毒治病，十去其八；无毒治病，十去其九；谷肉果菜，食养尽之，无使过之，伤其正也”，这可称为最早的食疗原则。中医经典文献中的“膳食平衡”五谷为养，五果为助，五禽为益，五菜为充。《黄帝内经》中医经典文献中的“膳食营养平衡”要点要求主食为主且主副食比例适当2要注重杂食，粗细粮要搭配1要注意膳食寒、热、温、凉四性的平衡5要注意少食安脾、太饱伤气3要注意荤素食物搭配46要注意膳食酸、苦、甘、辛、咸五味的平衡目

5、录四气五味理论是中医膳食营养的重要依据合理膳食是中医膳食营养的基本要求适合秋冬季食用的主要食物适合秋冬季食用的主要食物一、甘润食物中医通常把含水分多的称为甘润食物，这是秋冬季最为养身的食物。食用甘润食物，一方面，可以直接补充人体水分，以预防口唇干裂等气候干燥对人体产生的直接伤害；另一方面，这些食物还能补养肺阴，防止身体在肺阴虚的基础上再受燥邪影响，产生疾病。甘润的食物，正适合这个季节的有效温养。适合秋冬季食用的主要食物之一：甘润食物银耳：能养阴清热、润燥补脾、益气清肠，经常食用还可以润肤，祛斑。含丰富膳食纤维，还能养肝。百合：有润肺止咳、宁心安神、美容养颜、防癌抗癌之效，且有助改善

6、秋季出现的呼吸系统疾患。梨：清热解毒，润肺生津、止咳化痰，对秋季开始容易发作的肺热咳嗽、支气管炎等都有较好的治疗效果。适合秋冬季食用的主要食物二、补血食物深秋时节，寒风乍起时，很多女性开始感觉手脚冰冷，畏寒气虚。这是因为体内气血不足所致，加之风寒干燥的气候，更易出现面色苍白憔悴等症状。寒冬来临之前，适当食用补血食物，不仅能红润养颜，还能调经养身，让你有一个暖和的秋冬季。适合秋冬季食用的主要食物之二：补血食物红枣：红枣中含有大量的环磷酸腺苷，调节人体新陈代谢，使肌肤光滑有弹性。枸杞：性味甘平，滋补肝肾、益精明目、养血、增强免疫力。甘蔗：铁的含量特别多，每公斤达9毫克，居水果之首。适合

7、秋冬季食用的主要食物三、酸味水果秋冬的空气中缺乏水分的滋润，容易出现口干咽燥、咳嗽少痰、便秘等各种秋燥症状，此时，当令的酸味水果能帮助人们补充水分，增强肝脏功能。中医解释：“肺气太盛可克肝木，故多酸以强肝木。”从食物属性来看，酸味水果，生津止渴。适合秋冬季食用的主要食物之三：酸味水果石榴：具有杀虫、收敛、止痢的功用，适合秋冬季食用生津养肝。柑橘：味甘酸，能生津止咳、润肺化痰、醒酒利尿等。柿子：有润肺止咳、清热生津、化痰软坚之功效。适合秋冬季食用的主要食物四、时令干果金