不同提取方法对黑胡椒油树脂得率及其胡椒碱含量的影响研究

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1、热带作物学报2013，34(12)：2467—2470ChineseJournalofTropicalCrops不同提取方法对黑胡椒油树脂得率及其胡椒碱含量的影响研究吴桂苹，初众，谷风林，谭乐和，朱红英，宗迎中国热带农业科学院香料饮料研究所国家重要热带作物工程技术研究中心海南万宁571533农业部香辛饮料作物遗传资源利用重点实验室摘要以黑胡椒为主要原料。研究热回流提取、索氏抽提、超声波提取、微波提取、超声波一微波辅助提取等不同提取方法对胡椒油树脂得率的影响．并用HPLC分析测定胡椒粉和不同提取方法所得胡椒油树脂中的胡椒碱含量结果表明．不同提取方法所得胡椒油树脂及其胡

2、椒碱含量有显著性差异；索氏抽提法所得胡椒油树脂的得率最低．超声波一微波协同萃取的得率最高。可达17．23：胡椒油树脂中的胡椒碱含量最高为42．20％；在相同提取条件下．温度对黑胡椒油树脂得率及其胡椒碱含量影响较大。关键词黑胡椒：提取方法；胡椒油树脂；胡椒碱中图分类号$573．9文献标识码AEffectofDiferentExtractionMethodsonPepperOleoresinandPiperineContentWUGuiping，CHUZhong，GUFenglinTANLehe，ZHUHongying，ZONGYingspiceandBeverageR

3、esearchInstitute，CATAs，NationalCenterofImportantTropicalCropsEngineeringandc^∞z。昌yResearch，KeyLaboratoryofGeneticResourcesweforTropicaliceandBeverageCrops，Agricuhureministry,Wanning,Halnan571533，ChinaAbstractBlackpepperwasusedasthemainrawmaterialtopreparepepperoleoresinbydiferentextrac

4、tionmethods，suchasSoxhletextraction，heatrefluxextraction，ultrasonicextraction，microwaveextraction，uhrasonicandmicrowaveassistedextraction，andtheeffectofdifferentextractionmethodsontheyieldofpepperoleoresinwasinvestigated．ThecontentofpiperineinpepperanditsoleoresinwereevaluatedusingaHPL

5、Cmethod．Theresultsshowedthatthecontentofpepperoleoresinandpiperinefromdifferentextractingmethodhadsignificantdifference．Theultrasonicandmicrowaveassistedmethodproducedthehighestyieldofpepperoleoresin(upto17．23％)with42．20％ofpiperine．Inthesameconditionofextraction，temperaturehadagreateff

6、ectonblackpepperoleoresinyieldandpiperinecontent．KeywordsBlackpepper；Extraction；Pepperoleoresin；Piperinedoi10．39690．issn．1000-2561．2013．12．029胡椒(Piper,agr／zmL．)，又名浮椒、王椒及白成分，目前已发现其具有抗炎、抗氧化、抗肿瘤、川，为胡椒科(Piperaceae)、胡椒属(per)多年生免疫调节等作用圆常绿大型藤本植物．是世界古老而著名的调料．药国际贸易上以黑胡椒产品为主．其份额占所有食同源，不仅具有特殊的芳香、

7、辛辣味，而且具有胡椒产品的85％以上[31黑胡椒是以成熟胡椒鲜果温中、散寒、下气、消痰等功效．是不可多得的一为原料直接干燥脱粒而成黑胡椒在贮藏过程中易种香辛料资源。胡椒以辣为主，其中的辣味物质主要因贮藏条件不当而发生霉变．且辣味逐渐减弱。是胡椒碱、异胡椒碱(为全反式结构)。还有黑胡椒若将其经过加工制成油树脂．则可大大提高其使用素、异黑胡椒素、二氢胡椒素、高二氢胡椒素A、范围胡椒油树脂的风味和香气相当于50倍重量高二氢胡椒素B等[1]胡椒碱是胡椒中的主要活性的纯胡椒原粉．可直接代替胡椒用于食品嘲。胡椒收稿日期2013—07—07修回13期2013—09—24基金项