胡椒碱的提取工艺及分析方法研究进展

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1、2012年7月热带农业科学第32卷第7期Jul．2012CHINESEJOURNALOFTROPICALAGRICULTUREVol．32,No．7胡椒碱的提取工艺及分析方法研究进展①李萍萍②吕岱竹吴南村(中国热带农业科学院分析测试中心海南海口571101)摘要查阅近年来国内外有关胡椒碱的文献资料，介绍胡椒碱主要的提取方法和检测技术等方面的研究进展，为胡椒碱的进一步开发利用提供参考。关键词胡椒碱；提取方法；检测技术；研究进展分类号R284.1ResearchProgressonExtractionandM

2、easurementofPiperineLIPingpingLVDaizhuWUNancun(AnalysisandTestingCenter,CATAS,Haikou,Hainan571101)AbstractPiperineusedasanimportantdrugsexhibitedavarietyofpharmacologicalactivities,e.g.anti-inflammatory,antipyretic,antineoplastic.Ithasreceivedwidelyattent

3、ionbyresearchersaroundtheworldintherecentyearsbecauseofitsmedicinalproperties.Currentadvancesinthestudyofpiperinearereviewed,includingthemainmethodsofextractionandmeasurementofpiperine,soastoprovidereferenceforthefurtherutilizationofpiperine.Keywordspiper

4、ine;extractionmethod;measurementtechnology;researchprogress胡椒为胡椒科胡椒属多年生攀援状藤本植物，究胡椒碱的鉴定和定性定量分析对于胡椒的品种选是一种重要的热带香辛作物，素有“香料之王”的育、原料加工、胡椒产品的品质评价和胡椒产业的美誉[1]发展具有重要的意义。。由于制作工艺不同，胡椒可分为白胡椒和黑胡椒，黑胡椒是将青胡椒果直接晒干后制得。白胡椒是将青胡椒浸泡、脱皮、晒干后制得。医学研1胡椒碱的化学结构与性质究表明，胡椒具有下气，温中散寒,消痰之功

5、效，胡椒碱又名1-胡椒酰哌啶(1-Piperylpiperi-主要用于腹痛泄泻，胃寒呕吐[2]，食欲不振，癫痛dine)，分子式C17H19NO3，是一种不溶于水的固体物痰多等症状[3]质，为淡黄色结晶[11]。此外，在食品加工业上，胡椒可用，熔点130～133℃，溶于乙酸作防腐剂来延长食品的保质期[4]。、苯、乙醇和氯仿，微溶于乙醚。其结构见图1。胡椒碱为胡椒中的主要活性物质，在胡椒果中，胡椒碱的含量为1.7%～7.4%[5]。近年来的研究表明，胡椒碱不仅能够增加人体对维生素B及β-胡萝卜素的吸收，也能

6、够增加机体热活性[6]。同时，胡椒碱在镇痛、镇静[7][8]、抗炎、抗惊厥、杀图1胡椒碱的化学结构式虫、抗癌[9]等多方面也具有一定的功效[10]。另外，胡椒碱也是胡椒中的主要辛辣成分。由于人们对胡2胡椒碱的分离提取方法椒辛辣味的喜好以及胡椒碱所具有的生物活性，研胡椒碱有一定的极性，从天然产物中提取胡椒①收稿日期：2012-03-01；责任编辑/兰莹；编辑部E-mail：rdnk@163.com。②李萍萍(1985～)，女，山东青岛人，研究实习员，硕士，研究方向为天然产物提取与分离。-75-2012年7月

7、热带农业科学第32卷第7期碱的方法主要有传统的有机溶剂提取法、酸水提取提取剂，浸提5min，测定胡椒碱的粗提值为法、超声波辅助有机溶剂提取法、微波辅助有机溶4.45%。剂提取法、超临界CO2流体萃取法、超声波辅助离2.3超声波辅助有机溶剂提取法子液体提取法等。超声波辅助有机溶剂萃取法是一种从原料中萃2.1有机溶剂提取法取目标组分的现代分离方法，它能够避免高温、高根据相似相容的原理，一般用甲醇、乙醇、二压对有效成分的破坏，与传统的溶剂提取法相比，氯甲烷、氯仿等作为溶剂提取。为了提高萃取效该方法萃取时间短、萃

8、取效率高、无需额外加热。率，通常在萃取前先将胡椒样品进行研碎，以增加近几年研究表明，超声波技术已经开始广泛应用于固液接触的面积。有机溶剂提取法具有操作简单，天然植物提取研究领域。范秀玉等[17]采用无水乙醇不需使用特殊仪器设备，提取较为完全，萃取效果作为溶剂，超声波萃取30min，HPLC测定胡椒粉好等优点。作为一种经典的萃取方法，其他萃取方中胡椒碱的含量在3.8%～7.43%。法通常与该方法比较，用于评估其他方法的萃取效2.