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1、86酿酒科技2007年第11期(总第161期)·LIQUOR-MAKINGSCIENCE&TECHNOLOGY2007No.11(Tol.161)中草药解酒药物研究进展111122郭金英,李松彪,侯玉泽,罗登林,张耀武,李远望(1.河南科技大学食品与生物工程学院,河南洛阳471003;2.南阳市园林绿化管理局,河南南阳473000)摘要:酒是一种传统饮品,饮酒不当,会对人体造成一定的伤害。概述了饮酒后酒精在体内的代谢过程及代谢酶类,酒精对人体造成的伤害;中草药解酒药目前的发展状况,并对解酒药的研究发
2、展进行了展望。关键词:饮酒健康;酒精;中草药;代谢酶中图分类号:TS971;TS262.3文献标识码:A文章编号:1001-9286(2007)11-0086-06ResearchAdvanceinChineseHerbDrugsforAlcoholDetoxication111122GUOJin-ying,LISong-biao,HOUYu-ze,LUODeng-lin,ZHANGYao-wuandLIYuan-wang(1.CollegeofFood&Bioengineering,He'nanU
3、niversityofScienceandTechnology,Luoyang,He'nan471003;2.LandscapingManagementBureauofNanyang,He'nan473000,China)Abstract:Liquorisatraditionalandsocialalcoholicbeverage.However,drinkinginexcessisharmfultopeople'shealth.Inthispaper,themetabolismofalcoholi
4、nvivo,themetabolicenzymes,andalcoholichazardtopeople'shealthwereintro-duced.Besides,thepresentdevelopmentstatusofChineseherbdrugsforalcoholdetoxicationwasillustrated,andthede-velopmenttrendofalcoholdetoxicationdrugwasforecasted.Keywords:drinkinghealth;
5、alcohol;Chineseherb;metabolicenzyme酒是一种非常奇特而又富有魅力的传统饮品。中国酒精作为外源物质在体内代谢按两步进行。Ⅰ相反白酒起源在2000年以前,果酒的起源约在6000～7000应是指脂溶性物质的氧化和还原反应。Ⅱ相反应指有较[1]年以前,说明饮酒已经有长远的历史。适量饮用,能促高极性的内源物质与Ⅰ相反应代谢产物结合或其水解进人体血液循环,提供热量,具有帮助消化的作用。随着而增加Ⅰ相代谢产物的水溶性而排出体外。[2]人们生活水平的提高,饮料酒的消费呈逐年增长趋势
6、。代谢过程:酒的消费给社会和人类带来巨大利益好处的同时,酒精Ⅰ相反应异源物质→活性代谢物细胞色素P-450及其代谢产物也对人体造成一定的伤害,引起多种疾病Ⅱ相反应及不良的社会行为。在目前的社会氛围下,找寻解酒药→随尿排出水解酶、转移酶成为一个事关人们身体健康的重要研究。我国中草药的从口腔进入的酒精通过食道进入胃中,接着进入肠利用已有很长的历史,积累了丰富的经验,借助现代化道。胃吸收的酒精量大约占25%,肠吸收的占75%,大的分析手段,目前已有多种解酒药问世,有关解酒机理[3]部分经肠吸收后进入血液循
7、环。胃对酒精的吸收,主要的研究也取得了一定的进展。是通过酒精的扩散而被胃黏膜吸收,是一个被动吸收的1酒精代谢过程。饮酒后,酒精透过消化管上皮细胞而吸收入循环系酒精经胃肠吸收后进入血液,随血液循环进入体内统,通过血液循环入门静脉而进入肝脏,然后通过循环各器官,器官的酒精含量多少与其含水量有关。肝脏含系统向其他部位转运。各组织中分布的吸收物质的多少酒精最多,其次为脑、脾、肺、肾、心和肌肉。吸收的不到由多种因素决定。肝脏、肾脏、脑等血流量大的器官、组2%的酒精未经氧化直接经肾从尿中排出、经呼吸道呼织,吸收
8、的物质多。出或经皮肤的汗腺随汗排出,而95%左右的酒精在人基金项目：河南科技大学人才科学研究基金资助。收稿日期:2007-08-21作者简介：郭金英(1971-),男,博士,研究方向:食品营养。郭金英,李松彪,侯玉泽,罗登林,张耀武,李远望·中草药解酒药物研究进展87体内经过完全的氧化过程。精代谢过程中,辅酶Ⅰ(NAD)转变为辅酶Ⅱ(NADH),肝脏是人体内最大的腺体,也是极为重要的代谢器使得NADH∕NAD比值较高,抑制线粒体三羧酸循环,[4]官。进入人体内的酒精约
