酶的作用和本质课件新人教版必修1.pptx

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1、第五章细胞的能量供应和利用第1节降低化学反应活化能的酶什么是酶？酶的作用是什么？细胞中的化学反应：叶绿体：CO2+H2O（CH2O)+O2光能酶线粒体:C6H12O6+6H2O+O26CO2+12H2O+能量酶核糖体：氨基酸多肽酶缩合脱水细胞代谢：细胞中每时每刻都进行着许多化学反应，统称为细胞代谢合成代谢（同化作用）分解代谢（异化作用）｝同时进行细胞代谢的类型：细胞代谢是生命活动的基础酶在细胞代谢中的作用2H2O2→2H2O+O21、常温下反应2、加热3、Fe3+做催化剂4、过氧化氢酶加入试管直接观察酒精灯水浴加热滴加FeCl3溶液猪肝研磨液比较过氧化氢在不同条件下的分

2、解步骤试管编号说明1234一H2O2浓度剂量二剂量结果气泡产生卫生香燃烧结论2mL2mL2mL2mL3%3%3%3%常温90℃FeCl3肝脏研磨液2滴清水2滴清水2滴2滴不明显少量较多大量不复燃不复燃变亮复燃过氧化氢在不同条件下的分解速率不一样反应条件对照实验除了一个因素以外，其余因素都保持不变的实验。原则：对照性原则：对照组、实验组单一变量原则：其他条件完全相同平行重复原则：多次相同实验科学性原则：目的明确、原理正确、材料和手段选择恰当……变量：实验过程中可以变化的因素。自变量：因变量：人为改变的变量。随着自变量的变化而变化的变量。无关变量：比较过氧化氢在不同条件下的

3、分解步骤试管编号说明1234一H2O2浓度剂量二剂量结果气泡产生卫生香燃烧结论2mL2mL2mL2mL3%3%3%3%常温90℃FeCl3肝脏研磨液2滴清水2滴清水2滴2滴不明显少量较多大量不复燃不复燃变亮复燃过氧化氢在不同条件下的分解速率不一样反应条件自变量因变量无关变量y=k·x变量对照组1实验组对照实验酶在化学反应中的作用：降低化学反应的活化能活化能：分子从常态转变为容易发生化学反应的活跃状态所需要的能量称为活化能。各条件使反应加快的本质：加热：Fe3+：酶：提高分子的能量降低化学反应的活化能更显著地降低化学反应的活化能1、催化剂（无机催化剂、酶）没有供给能量，而

4、是降低反应的活化能，促进反应进行，缩短完成时间，本身不被消耗，反应结果与没有催化剂一致。2、与无机催化剂相比，酶降低活化能的作用更显著，因而催化效率更高。正是酶的催化作用，细胞代谢才能在温和的条件下快速进行。（化学反应前后，酶的结构、功能和数量并没有发生改变）酶的本质关于酶本质的探索巴斯德之前巴斯德李比希毕希纳萨姆纳切赫和奥特曼发酵是纯化学反应，与生命活动无关发酵与活细胞有关，发酵是整个细胞而不是细胞中的某些物质在起作用引起发酵的是细胞中的某些物质，但是这些物质只有在酵母细胞死亡后才能发挥作用酵母细胞中的某些物质能够在酵母细胞破碎后继续起催化作用，就象在活酵母细胞中一

5、样酶是蛋白质少数的RNA具有催化作用结论：绝大多数酶的本质是蛋白质，少数酶的本质是RNA（核酶）酶的特性（一）酶的概念:酶是活细胞产生的具有催化作用的有机物.其中绝大多数酶是蛋白质。（二）酶的特性1、高效性2、专一性3、作用条件较温和1、酶的高效性过氧化氢酶比Fe3+的催化效率(活性)高得多酶的催化效率是无机催化剂的107~1013倍Fe3+催化过氧化氢酶催化每滴FeCl3溶液中的Fe3+数约为每滴研磨液中过氧化氢酶分子数的25万倍2、酶的专一性3、酶的作用条件较温和思考：酶的活性可能会受到哪些因素的影响？温度、pH1号试管淀粉溶液1号试管实验步骤一二三四实验现象结论2

6、号试管3号试管加入淀粉酶2滴，振荡试管各加入2mL淀粉溶液蓝色保持0℃冰水中约5min加热至100℃，约5min加热至60℃，约5min各加入两滴碘液振荡无明显现象只有在一定温度下酶的催化效率最好蓝色探究温度对淀粉酶活性的影响人体内酶的最适温度：约37℃过氧化氢溶液实验步骤一二三四实验现象结论2号试管3号试管加入过氧化氢酶2滴，振荡2—3min试管各加入2mL过氧化氢溶液无明显变化pH＝7pH=12pH＝2将带火星的卫生香分别放入试管中只有在适合的pH下酶的催化效率最好复燃无明显变化探究pH对过氧化氢酶活性的影响1号试管人体内几种常见酶的最适pH胰蛋白酶：pH8胃蛋白

7、酶：pH1.5-pH2.5唾液淀粉酶：约为pH6.8过酸、过碱或温度过高，会使酶的空间结构遭到破坏，使酶永久失活。（不可逆）低温，不破坏酶的空间结构，只是降低酶的活性。（可恢复）★影响酶促反应速率的因素：1、温度3、酶的浓度：反应速率随酶浓度的升高而加快。4、底物浓度：在一定浓度范围内，反应速率随浓度的升高而加快，但达到一定浓度，反应速率不再变化酶促反应速率底物浓度酶量一定2、pH总结1、产生部位和作用部位：产生部位:所有的活细胞作用部位:细胞内、细胞外、体外2、作用：催化作用（降低活化能）3、本质：绝大多数是蛋白质、少数是RNA4、同无