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时间：2020-04-02
《2019年高中化学第四章1油脂课件新人教版选修5.pptx》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在教育资源-天天文库。
1、第四章 生命中的基础有机化学物质物质油脂肪区别状态常温下呈液态常温下呈固态结构不饱和高级脂肪酸的甘油酯饱和高级脂肪酸的甘油酯稳定性不太稳定，易氧化变质较稳定不饱和碳原子数目多少或者没有来源由植物种子所得的油脂由动物体所得的油脂联系①都是混合物，无固定熔、沸点；②同属酯类物质油脂矿物油组成多种高级脂肪酸的甘油酯多种烃(饱和烃、不饱和烃)的混合物性质具有酯的性质，能水解，有些兼有烯烃的性质具有烃的性质，不能水解鉴别①取油样加入NaOH溶液加热，溶液不分层，则原油样为油脂，分层则为矿物油；②取油样加入含有酚酞的NaOH溶液，加热后红色变浅的原油样为油脂，无明显变化的原油样为矿物油物质
2、酯油脂油脂肪组成羧酸与醇反应的生成物高级不饱和脂肪酸甘油酯高级饱和脂肪酸甘油酯状态常温下呈液态或固态常温下呈液态常温下呈固态存在动植物体内油料作物的籽粒中动物脂肪内联系油和脂肪统称为油脂，均属于酯
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